金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
9 P2 F' S8 m$ V- L5 W  b9 l! V
0 d5 y0 }" N* z' r馋4了这道菜
; s8 [0 v4 t7 D( G- W
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
( C% [% n" p( h+ m4 s这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
3 E" A5 A! i+ |: F9 m到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

3 K3 c  M8 @7 A' Q& g5 g我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

7 D' |) _- [9 `但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
6 x* p) \$ c* V唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
1 v! u. l$ A, }* z! j    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
2 O* v- B* h" \0 v7 v$ y* o" e& N: t  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
2 d2 \8 _, X6 C7 F7 A这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

. O/ j! s/ E6 K( d4 x) W今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
: p: P! F( K$ E  T! }' q  o下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

  s3 w1 b+ d: kSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

( H# z, T. b! H& I是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

: L$ D+ {, n+ x2 D天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
0 F0 v: L; i" Q) u. S# f是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
; E0 y! o. Y: F9 K  L蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

: n# D+ b1 Q* [7 N8 ]! B& q" L, J/ u" F在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

! t# R. v* f9 i; K$ u! q冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
  A3 r8 |- ]2 g! {
转贴：

大眼鸡煮番茄

; k) _% Y2 k7 p* z6 H: Y8 s8 `+ I菜品口味：酸甜
. K' I5 _  h8 u主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
. M5 F0 H/ B) ?* Z所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
# d* f/ |/ k- P+ ?0 f* u7 ]大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
4 T! `. I+ k1 Z
用料
; |# M" l7 j8 }7 x: [0 g! W1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
, r- r# T( ^5 v0 S  u4 C/ I) v做法
; a. Q% G# v' h+ m7 j1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
( f/ y2 G& R0 `/ k% G1 a7 ?2
# [+ @. D1 ?& q7 b- L3 U' k7 K番茄底部划十字用热水泡一会
" q, U! g8 N" Y. |) A2 D7 M/ T3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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2 L0 f9 n9 U" J热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
/ _) E9 d7 y$ U5 y1 m煎至金黄色翻转，煎另一面。
: g5 o0 a' P- T0 W* V8
8 I  h) }0 o$ _) w放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

: i" \$ b9 g  m) t+ t* Z5 Y) D$ C酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
6 M1 o' i1 V3 v

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
; _/ A" u9 ^9 R: p- s& M: ]冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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转贴：
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/ q  u, N/ m3 d: B9 o$ y, Z大眼鸡煮番茄

5 c& q! W" d* S# |菜品口味：酸甜
* |# u: {/ ~* z) }主要工艺：烧
& s4 Y7 b+ x, _* a. P. u1 Q所需时间：十分钟
" d$ @/ @3 {7 _制作难度：简单
' }2 v3 j' P6 `所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
8 ^4 r; o  U) a, m. v8 l7 p用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
. M/ i# v, C. g( W! a8 |材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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  F2 W0 A/ c2 v% Q4 w  x5 B) i用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
" o( m7 I3 E3 y* @% Z4 ?0 c( Y5 R3片 姜        适量 葱
+ I0 K! e1 D5 d, U% h2 A适量 油        适量盐
做法
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9 i. O! l, T+ m1 h) f9 D大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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% T% T6 O, m0 F8 z9 |  x1 m3 B* Z  S+ p番茄底部划十字用热水泡一会
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/ @, s6 G: f; ]2 O稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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* |+ @3 b& Y2 A2 }( ~6 t放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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5 W: L" q5 P3 U' f% X煎至金黄色翻转，煎另一面。
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( T) b5 E6 ]! Y放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
: I3 u  w  V8 ?
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
0 D$ x, P* k( d0 c冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！