金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜
4 @+ g& U0 A. ]2 F% \7 e% [
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
+ {0 S3 B1 C" N  B& e' T; m到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
# d$ l2 \: e3 ~0 X这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
9 x* V( X- [8 _! `  \: d1 P9 t# X类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
4 R! P, G- m$ Z6 E3 ~看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

. p: o, g5 c& h  u, Z& y
" k6 r7 N. S, C: x4 Q1 D6 R9 ~但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
( E8 a8 c8 X# N9 M, v. k! f3 X. d唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
: a* O, c: S6 m$ ]! F: P唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
. N4 i" z& b0 p$ g* U1 Q
2 |& E( {, V8 r8 d3 d不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
. S" U' p5 c3 K4 w& _, x  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
& c5 b. P+ ^* o* @; Q4 `  c9 E这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

8 \: ?4 ?  q8 d1 ^2 Z! {靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
) V& {9 N* w( [# H6 T靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

' x: c: z, I8 `# l' c今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

- O8 _# t, _' B' m4 M7 e3 r# i. l9 t. L- H是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
3 I' y; H. z% A. d是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

3 m6 y% K' z" ?" i, Q$ U) K呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
# J7 q; [) e1 h我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
. t" e' W. r. p看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
0 j2 W! v. ?0 q2 T) B. J是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

; x: q* W" S" \6 `+ S) F7 p3 [4 O蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

( p# B* C# ~  a+ w% Z
% z+ |- l3 H) Q( P5 G8 R  ~  \" c# L冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
  g! z5 N! F1 a4 S7 T冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

) a7 L! L* f& G等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
# [$ L5 @; @7 [" P$ r( Z, z% k8 ^) R; V
6 a8 k, P' _! \" u9 u3 K' p  B) Q大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
) a# t% N* j8 y所需时间：十分钟
制作难度：简单
$ u( l9 J. U" X# f1 |+ k  d所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
/ e$ M1 Q) J! z大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
: z" l' e( u% _" v
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
0 }1 }, C7 r, E# r/ t4 {3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
0 }+ a- \( ], T8 C* g  ]1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
) H7 t' b& e/ ]! l  @5 n3
3 `2 s. F% C+ c; n; D" P稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
, l  j! ?2 F' v/ K& k( k$ R& q: G% o4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
5 y/ Z8 y2 Z, K6
7 W5 O3 N. ]5 m6 y6 I4 F3 t放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
9 Q0 X# w3 y4 }: \1 M  v7 k放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：

大眼鸡煮番茄
2 S2 N# O# K2 y! s9 G% P2 N8 X
/ |! j6 B( D* m/ a  \菜品口味：酸甜
& {# h8 ~5 `% u( |9 w6 o主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
# m4 |5 f2 x; A9 B( `' ?) u所用厨具：平底锅
4 P! k# u! ?- z* v4 y1 t! S( G) r8 e
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
: f# u( B. U$ o用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

  b/ x0 j& c: v! d  {用料
; Y! F+ U6 b5 g7 z' ^6 ?( E3 d0 U9 Q' w1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
* s  d, m# t$ S; J* j) U1 a3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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8 S' r, j; o4 N4 q热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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- r( c9 V$ ~4 ^) P! i& n放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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: ~( [1 h5 D7 L8 P* |撒上葱段起锅。

# d5 W$ D  G; H, d3 D1 ?酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
8 D  o  x% z( M冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！