 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 1 D; {+ {1 Y# g
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一、材料：
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4 c4 q" g9 y' U1 E4 d1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
# l h: c! e# ^" X& w/ G4 K2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只- [8 t: o" c7 j: D. d) k# ?
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二、做法： o+ z A) `- M3 V' @
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
( y$ U1 T$ B S2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
" w2 R1 R8 v$ X1 _3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
# ]* B x2 l& B% N+ g2 n4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
6 m, L$ K* M `9 d6 d% m5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；9 s$ ^7 b! ~* B5 Q8 P8 a
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；) O6 ?% ^1 e7 O, I; |
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
! C" n, k6 _1 u3 C8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
9 \% U' D, _# k2 n5 \- t& o* e2 d: N2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3 J5 ~% Q Q( u3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；1 z! M" o" r& D+ `4 t, v
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
