 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 6 b* A* C! U# b" V+ H" z
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一、材料：# k2 O2 I/ P' Z6 S
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
& I) o1 m D9 u/ ?- X2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只, e- }( H) Z1 E5 R; X: H
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二、做法：
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: }; q+ M# x* d+ ?- E: [1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；; `+ N: @' i. k2 ^
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
8 n' Z1 I0 E! h3、然后改刀成一寸左右的斜方块；, c C3 w. w4 H7 j1 W. q, U4 w, @" C
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；% y) s9 M) O7 U( J; y6 |% [* a
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
, C, Y H3 i6 x6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；4 H2 u8 x2 k' l
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
) _+ v6 V7 n* Q: j3 O- ~) N8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。 o& Q8 }! m' y: i1 T. G, u7 I
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( R" v5 F& J0 q小提示：" e* J& J. R R" }( o- }/ u
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；# }& j$ E6 x$ X7 d; L+ h
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；' N" {8 q- ~! w" ]- s
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；8 }# s0 ~9 \7 h W" y5 c
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
