岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

/ N$ Q0 {* J9 S, H0 r材料：
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黄油50克
8 l# ~) N, Q! O; x; }. p" P
. t0 L5 f: h# x5 }, g5 L细砂糖50克

盐1/8小勺

- {1 n- [# Q' F5 @( X鸡蛋50克

低筋面粉200克
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+ S  c, k5 ^) M+ C' b# k泡打粉1小勺
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黑巧克力200克

熟花生仁 少许
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' ?% `0 D/ c& T& j9 O7 s步骤：
) k; H! J1 y2 C2 O% \. b% M1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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: o/ d5 N- M5 Y4 M+ s3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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4、再用手揉成面团。
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0 M/ V4 g: _3 P5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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" n3 u8 }- B% R$ |/ k* f6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

, I1 b" M  M0 M8 a7 R+ {9 F8 _* O8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：
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- V4 H+ ~2 }9 n) V1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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% M  e; D: J3 [3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

: z- g2 j0 U7 t7 Z6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

5 V) u. z9 M6 r( l& I* V7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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$ ?: Z9 K2 D  E7 @* m5 ?, q9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

补充：
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6 z& t6 l( K" e: \; j9 A1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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4 z: O  p+ i. V3 I3 R, |& V' ]2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

- G# _: L& `; E) `5 w3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678