岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
( C* w9 G9 }" A# R" S) }) x
$ C& p$ r7 q. o: W* U6 `! _材料：

- c% G! p5 ^* c# w黄油50克
+ g7 n2 `2 I$ h% w5 G: d
细砂糖50克

盐1/8小勺
5 t. Y8 ~5 O: J& r% L* Y
鸡蛋50克
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低筋面粉200克

+ U5 R/ q, x" J" y# m1 N7 R8 I8 t泡打粉1小勺


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黑巧克力200克
8 a' H5 v6 L. l9 m& W
熟花生仁 少许

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& X3 w$ s# S9 M6 B

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& K( s  p6 M( v2 ?, L# }步骤：
( l2 h* K" l& ~1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。

2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

4、再用手揉成面团。
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1 A9 u) {% v* f% D% c7 Z5 n* f5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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' g& d8 x" l4 n/ {4 Y2 t9 j. N8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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; T+ {$ Y/ o( ?4 x, S 补充：

+ b  i* l( G3 p- U; S" A* I6 u1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

. V: w7 A5 }. t& t5 H2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

; w9 d) e9 J" ^/ `6 ^3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
4、再用手揉成面团。
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& c; s; E1 F6 P* H1 b4 J6 @* W5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

+ K8 M: }6 T( \: j! U) o0 J7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

1 K( z8 J  O: m# P$ f/ L6 m9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：

. ?  b8 m- x; |1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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3 s; R3 S" [7 D) h6 ]2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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' x. G, o5 ?0 x. b4 b4 l: K* p3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。


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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678