爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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# T+ r5 r% Y, e2 [) E7 `制作方法：  
' P# g+ N/ k) |5 m3 M$ H(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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% {7 l5 @; Y$ u3 d) @" k( ?) M+ h8 w(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

  l4 N/ {8 p% o5 @  r(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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2 _$ }) e0 E6 \7 W! v' o(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

$ H. d! X" T8 W8 u% w(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
% v: l! \1 R. [/ W风味特点：  
+ t" m; i2 _/ T$ q+ o9 l5 v形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.