爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
; f" m: }) K4 ~8 }制作方法：  
( A. ]  g  C  u+ c* U+ R(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
( u) l5 d; t( }& L
0 n5 Y& `, Z  m) Q8 K(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
+ K8 y# ^6 g( J8 ~: G0 a
(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

) ~" O/ t: D- q7 \  x(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.