铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
' `* |7 w# f+ G8 N  K$ z谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
* k4 s/ g+ r* [. O0 r. `1 r牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
* _- G- ?! _+ x! h  C& Y9 O也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

/ t* R) Q4 V7 [7 C1 ~8 {也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
7 l, y, J7 ^( {1 [1 ?- \7 Z而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

/ s/ J$ M3 T4 l% \" x6 J! Z% |! w) w下次试试您这招。。

3 W" m+ G! |+ L6 ]这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。

" V! d! o" q8 q- _% S" `' M/ p: V但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
9 z+ U. G, S3 F' p8 {0 y买牛里脊肉试试。

& l& t* \  g! ^  p+ w请问”牛里脊“英文怎么说？