 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
|
传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
5 {- w0 r$ o4 X x2 z4 ~ 选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。 3 Y- H4 u& ]$ W+ }
首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。) n- [* P% Y6 [6 D- d! s3 ^3 b
 & B* w1 k# |9 o l
+ a9 B% i) h1 i9 S
切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。, ?* Y5 A6 t& T9 |: ?
 $ e7 O/ ?8 N1 D2 N1 {& v
% _2 A2 N) g, v1 x1 C c/ m( n
放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。5 N+ c& @* a; S9 C0 F
4 ~" Y# F" }3 X: C8 m" z2 F2 z7 m2 V! D" q0 E
煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。2 l2 z b$ b2 f- h* ]
用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。3 g4 E( H- ~0 c: [- U- B1 _
E8 p) L/ y" e* V) C* y+ d' ]: r9 `, U4 Q' Y; n
放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。- C6 ?) B `/ x* r, R3 `& S
j6 x( m4 U9 l+ \. j, a9 {9 ^) X
- L C; f- z* ~# c& h 这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！
: z8 ^- G" P7 X6 n2 {7 k% G1 p" H |
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说：有情调会生活!顶!!!
|
狗仔卡
发表于 2013-11-2 15:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-11-3 06:28
喜欢!
