 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
|
传说中橙子是代表阳光的颜色，从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神，安抚焦虑，舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃，消食排气和止咳化痰。想到这橙子的莫大好处，于是这天买了几个橙子，在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
3 D1 G& E7 a% w2 a6 z 选了5个大橙子，划十字刀剥取橙肉，大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
, F, q( v" c3 E3 l6 _1 B1 p 首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
# O& S4 T1 O+ ^3 j7 [ 
9 O* t* ^! M6 i* ^7 S. r, F6 ^0 \- L. g- ?6 u/ {6 [) j
切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
0 H" d7 Z: G, T. ~3 y - r0 _3 I: ]0 w8 | H9 Q! s* I
! x2 n5 ~3 b9 b0 S& e- @ 放入400克冰糖，300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
6 u3 b" A( y2 D8 T( ^  ! Y( V! w" X0 n& u
7 L% b( [( x+ Z' T, A" `! T 煮到40分钟--1 小时，这时候糖浆开始冒泡，说明里面的水分也蒸发了不少了，可以看到橙皮丝成透明状，放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁，继续搅动并煮10分钟。
3 u( v- Q' G7 G( y; T4 |) J& C 用4克小苏打化在水里，再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质，这样吃起来更甜，而且气味也更芬芳。
/ @# q7 K/ ?6 m7 r- B 
: J7 W3 }/ B1 A% v7 Y2 }8 d$ d
! \4 M4 Q: r: ^. g2 H! M 放入小苏打以后继续煮几分钟，直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右，拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。$ P* o; J( U- M& |& r* ]
 , D7 i6 O# ?/ T# I
" e* [1 d9 l) r+ u
这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝，或者用来抹面包，甚至直接吃都是很美味！像今天这样冷冷的湿湿的雨雪天，泡上一杯可口的橙皮茶，懒懒的赖在沙发上，感觉很温暖呢！4 X( B/ `" w) ?% V6 w8 r! \/ w
|
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-11-3 19:54 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 北上太子 在2013-11-3 06:26 送朵鲜花 并说：有情调会生活!顶!!!
|
狗仔卡
发表于 2013-11-2 15:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-11-3 06:28
喜欢!
