玛格丽特饼干

爱城柳州妹

    玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，没有用到繁多的工具，也不需要很多特殊的材料，就是新手也可以做出的漂亮好吃的饼干。而且玛格丽特香甜酥脆,入口即化，很有点浪漫美人的风情。
    据说是很久以前，一位糕点师爱上了一位小姐。当他在做这款饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
     所以这款饼干还有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。
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一、原料：(参考分量：40个)                                      
2 E+ g' o6 M- w# e8 z& d5 Z9 U　　熟蛋黄2个、黄油100克、糖粉50克、盐1克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克                              
  K( g& M  a( }* P! i二、制作过程：                                                         
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。        
' F( ^$ A/ D1 ^( v+ L0 h2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发。  
* T8 k+ h( L- V9 ^5 q9 G3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。                             
9 x4 o1 G, {# ~+ o4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。                                                   
$ F& T% X; f, K5、面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小 时。        
. r3 Y" Q. }! Y6 n9 \6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。      
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的漂亮的裂口，有这样朴实可爱裂口才算是真正的玛格丽特饼干。                                                               
* N. P6 k! y0 [* w8、依次做好所有小饼，放入烤箱中层，上下火150度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。     

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大黄胖

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! d& C/ B8 \8 y" n5 E柳州妹，好巧哟!还搭上浪漫的故事…

krugerzhang

linazhang

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snowba2010

原来还有这么一段故事

可果美

请问什么是糖粉，英文怎么说呀，在哪里买呢？看起来挺简单，想试试

爱城柳州妹

可果美 发表于 2013-11-3 11:47
) e& x8 p) b- P请问什么是糖粉，英文怎么说呀，在哪里买呢？看起来挺简单，想试试

5 B2 L; z0 M+ b% E" V应该在超市的baking架子那里可以买到。我 都是在家用料理机用普通的白糖自己打粉的。

爱城柳州妹

snowba2010 发表于 2013-11-2 11:25
4 B9 ~4 Z3 q2 L7 I( x' P1 @原来还有这么一段故事

8 a9 U8 [2 \  [! [4 Z(≧^ω^≦)很有浪漫风情吧。