晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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补充内容 (2013-10-31 09:07):
# Y, d. {% `7 _- S  T( B/ s# k1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
+ ~# S2 {- p# V3 T3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
& k' B1 c+ \" R% L: b5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
+ h3 _  D! n. @: A6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
8 `' k. o# p# v) C& x9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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3 h; ^; F' h+ s4 G' X' O- }2 `补充内容 (2013-11-1 08:52):
% t- c1 p( b8 I* z3 M哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
3 n* a# X$ k( p. Q0 I8 Y
好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
: ^8 _+ r. e- X  k+ d3 E不错不错！！

好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
3 O) U* M5 Q0 s) C% c你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1 u( a! ]7 c* w3 k( [1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
$ W# r, T0 k7 \2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
* G5 x5 G/ T* |, @3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
6 X- d9 p: t9 m' e& F# j5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
" N; ?% i& B- O  h6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
8 y1 m; r) s, C' c4 T  r7 S7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
- h) r2 o- f+ Q! C; h8 k* ?, M8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

5 P, l/ y' k" w: G, i. K4 q8 l补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
1 `; S( v2 R* Z; p3 ?! o, X2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試