口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
/ V& T+ N/ z! Y, T* s! Y会做腌笃鲜吗？

咔咔

第1个客户当然不能忽视了
材料:
" O0 Q3 a1 ~- F% O1. 鹹肉1lb 左右
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
8 u6 F8 e# W* @$ C$ m* ]+ Z- |4. 百頁結1 包
7 b" \" V/ y. p0 n做法:
# N1 n: g% u# w1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
! _6 N) i8 m: x& ]- I2 A2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
8 U2 O. r1 s8 ^# i+ k( f3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
! L) F- m) ]2 x+ F- ?) ~4 u中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
/ k2 U+ U0 e$ V" q+ r4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
' M# I3 P, V9 j6 Y備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
# d8 i  J1 B6 x  V: v9 H' O4 w2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
2 |% L, X4 [1 k9 j1 {( S回湯中或另外裝盒
" y+ s4 z3 B+ ~% o2 G3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
. _! n- M; T' q! E& @! }我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
8 z- c! Z( U' V: A: Z& Q4 M所属菜系  孔府菜
7 _2 M/ Y5 z( K0 n所属类型  官府菜
基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
$ B# F. X4 N6 }% S& I, C1 V基本材料  豆 腐 750 克
. o9 ]; p) f' h$ @$ X& s原料：
豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
* m% ~# T' D2 n. i  q" ^& y, ^8 d+ Y水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

& j: N5 I) h2 G9 T# q& {5 S制法
, H. G' S: y# v/ v干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
加料酒，精鹽腌漬；
# i  }/ O8 I0 b6 {5 n肘子切片；
將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
% _9 u: i6 C7 [! H+ M, p7 Q原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。
/ k2 H- C6 A6 k  @

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
- e& R9 j: Q4 l* X" T. Q( K所属菜系  川菜
4 S6 J) l' v' I1 z' ]所属类型  中厨靓菜
基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：

　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
7 Q9 z% e2 O$ `: z% y' Q2 g! I$ m  ~
　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
  C% H2 e3 X! W7 W" n
　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
做了可乐鸡翅，好棒哦！

- _8 R4 ^% e4 H# G& L$ d$ a谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球

　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。

( ^' u$ ^5 j, H8 L6 Q4 Y　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。

　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。