关于柠檬水,请高手科普一下子

francais

到底是与凉水喝好,还是开水喝好呀.
; D# e+ H3 m0 k: r: y饭店里面都是冷水加柠檬,所以一直以为柠檬不可与开水喝,会破坏什么. 但是昨天又看到有些文章说开水+柠檬好处多多. 有木有真的懂的给普及一下子呀.

Marlin

干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水
6 U( `4 D$ O3 L1 s1 Q% ?6 h. |

Rainbowjj

我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

francais

Marlin 发表于 2013-6-12 11:24
! z% x/ _7 M8 g- J干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

( Z4 k+ J( \- l+ I/ R( y干柠檬片怎么弄呀? 连皮一起切片晒干, 那柠檬的汁不就没有了吗?

francais

Rainbowjj 发表于 2013-6-12 11:29
我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

不知道呀,所以上来问问.

sweetlele

从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
$ [; X% `: O* L
5 q3 n1 m" K& S- c但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后就随温度越来越高而越来越少，这个分解的速率和萃取的率不做具体试验不好比较，但50来度是很保险的温度。

5 h& O+ {) L7 u1 [6 G. w  J& O至于柠檬酸，记得他的电离是吸热的，所以温度越高，应该电离越大，也就是说温度越热，口感越酸
0 j, t# M% u$ I) w+ ]3 s: E: Y
; Y( R* s# h2 T  V5 X这么看来温开水是优化选择
% P- d5 N8 s: Z" Y, Q' f
: s/ [9 z; e$ q

keke

同意乐乐。
温水最好。

Rainbowjj

sweetlele 发表于 2013-6-12 10:46
! u. b8 L- _* \! G1 Q  x0 n从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

好专业啊。。。。。。。下次我就温开水泡了

francais

5 x- d7 {- }# R1 ~/ G, F8 E

sweetlele 发表于 2013-6-12 11:46
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
2 |% @0 i* H7 d4 v: Y! U$ o
1 L9 R) ^! z1 a. t; U3 V但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

. I1 v2 G+ o" ]
* V0 c7 I7 y5 S! l) f柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
VC很多地方可以摄取
$ n& B. o0 q3 s) l1 I+ I
& v3 B. w( b0 V0 T  [这么专业, 不知道是男乐乐,还是女乐乐.

森林大帝

我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水半年了，有人说我脸上的斑淡了，气色比以前好了，我自己到没感觉出来。

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 11:15
( Q5 p  j. m# H/ R8 I1 v+ v柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
, N8 J$ P5 x, P! P9 AVC很多地方可以摄取

8 g: h0 i9 z3 Z2 E- o电离的多就越酸，没什么其他的

francais

森林大帝 发表于 2013-6-13 13:37
2 |8 k3 u, t" m" L" T: [1 a( ?我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水 ...

我想知道你是用热水的还是凉水的.

cyz0116

兰芷

呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

francais

兰芷 发表于 2013-6-13 15:56
1 Y& u1 [1 D5 B% u- |, J) {呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

主要是想让柠檬在水中能发挥最大作用. 放在凉水和热水里面肯定不一样. 口感不一样,作用也不一样.

francais

自己动手丰衣足食,
6 q/ V3 x, A6 z7 X0 o6 {2 {搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

* N1 t) B6 Z/ r( L) W6 K  Zhttp://blog.people.com.cn/article/1344299436856.html
5 R# `! t& O2 Z$ |9 j6 S8 n

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 15:03
: M1 _. s% x. n! `自己动手丰衣足食,
$ [1 {* w- U7 ]* Y6 n' b搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

# y- p8 c  i0 l1 N4 f大部分的结论还行，解释的方法和原因有不少错误，也就是说有些是不准确和错误的解释但得到了正确的结论
$ N+ w* F: G" t4 N
) c7 j  c, }. {3 f( f9 s$ x有一点就是酸性越高其实VC更不稳定一点。更好的说法应该是酸性相对高的水果跑出来的水的Vc含量会相对少，加热后VC损失会相对大

! R0 m. w1 j( F' \8 W7 y不过大也大不了多少，我们讨论的大概是10%左右的量级程度

周小花

柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

laoer

对柠檬汁的使用如此专业，学习了。请问：超市里卖的柠檬汁与新鲜柠檬的效果有区别吗？

summer_tina

francais 发表于 2013-6-13 14:53
1 F7 \' Q& z8 x- Q# M, T' N: p我想知道你是用热水的还是凉水的.

我是每天用热水泡。放蜂蜜

summer_tina

周小花 发表于 2013-6-16 01:09
# p: }' z( ]+ _' F柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

8 s+ e2 x) o5 C0 n- E; x我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

周小花

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
  x$ j) w" L" i+ {  i  t( T我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

$ x# H9 D: G7 g: D4 p  w. V6 c我觉得不烫一下皮不安心。。。但是还是倾向去皮～～

夏天柠檬水健康好喝还解渴。但是加拿大好多橙剥皮之后都觉得手上有蜡，所以我才担心柠檬的

francais

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
! Q7 p0 Z" w0 N1 I' Y我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

我也学你了.

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
我也学你了.

1 B7 {3 X- o2 G1 {我上班，就切几片柠檬，泡热水。等水温降到可以喝的程度，加蜂蜜。

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
& o5 w) q! }1 G) b9 f$ f我也学你了.

我还自己做柠檬蜂蜜红茶。就用那种superstore也有卖的红茶包。

爱城窗帘

我记得应该是温水的好.曾看过一篇相关的文章.

Mini.

我也是用热水泡的，等凉了以后再放到冰箱里，冰振柠檬蜜水，一流