LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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9 w2 |* s8 Y4 w, o: L原料：

) j0 Z4 n3 i" _ 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
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/ f. T0 I4 K* b调料：
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葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
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记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
原料：

9 o! \; o5 T$ O6 f6 r; Q3 ~8 f8 k 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

' X& b* D4 @, ?3 l  z8 K制作方法：
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1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
制作方法：
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/ V$ a' `5 u1 D; c; S; H6 m1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

2、将肉馅团成丸子；
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3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
0 q% v- Q5 Z1 o; x2、将肉馅团成丸子；
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' k, o) ~3 C, E$ @2 w4 R  r3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

( f' b+ A* j# M& o, u
" q) B3 {0 b0 M$ I6 {/ X' p4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。


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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

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' C/ p9 }( `) b8 k4 w4 m小贴士：

; ^( j8 A: c4 N1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。
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1 V' |8 {: h# y2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。

3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
$ @' b& X+ E* ]' K小贴士：
2 e+ N& y; m& ?9 W. B
1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

( m2 @. a6 m' r  E+ b' Z: D红曲营养:
" `. n' C- @$ Z4 ~5 t
0 |  x+ C2 b2 @9 c7 ^6 @- L- x具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
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4 t# i+ e0 _) o; A2 B2 |红曲功能：

9 |9 ?4 Q* k+ `+ R) |: q红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
; Q; \. ?3 q2 ^* i# `
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
2 K; u* h% x' x) P9 Khttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

" n4 ~+ w/ @' A. S) H/ U: u

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
) ^8 T$ S4 T- U请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

- [1 r% f) D; y! I( c  Z- q) o* `
& ~5 b. r) q! A8 n0 l* `5 W华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
9 J5 |6 D/ k+ s' T, ~; ]* c9 y华人店有卖, 红糟也可以。

; Q* k: f! ]! [$ j0 Y9 q: C- aT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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