[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

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http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
2 n. i; Y3 [2 q$ o6 A6 Yhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
3 r; [! I* E5 o9 }5 I& Q7 R用料:

. B; g) n0 ^0 Z烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
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( M. P# E5 C: W" [' q9 B; U1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
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1 k- r1 U+ L3 @% e2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；

记不住

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做法：
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0 x/ b1 Z$ q2 U/ N+ i- h$ `面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
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记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
4 I) j7 E, u: d/ I做法：

) T/ P! j$ r1 V3 M* w% ^0 I( b( o面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

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; w6 Y; E9 K  v4 q, A+ r0 @  j饺馅：

3：羊肉馅 300g;

7 U. n" ]9 y& n" g+ _: f% a4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
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& ?* U* E9 ?  Q/ Z! V$ X) V/ ]6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
饺馅：

- F, T$ [$ C6 t3：羊肉馅 300g;

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做法：

: [" k( F, b) b' ^白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
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7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

% h. \7 h7 d) P4 c8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

" `9 [! E5 R' x! m5 ~2 y9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

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