糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
1 i4 W' l& f$ g: X, p提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
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# m4 I. N8 T' y% u& U& r- g5 s/ {一、原料：优质糯米1公斤，
# `# R4 R8 o/ |/ w- }酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
9 {, f# r+ ~/ K) I3 I, y三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
7 @7 v6 {) n. U  B- o* }再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
6 U2 I' y" M" ~# q& O8 e/ z将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
5 }; \6 z4 j- d* t1 a6 G8 p将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
1 H7 K4 i: J  i  O) c, O; n7 |拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
( Z2 m$ X. h3 p* g+ E+ ?5 P3 A五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
/ [. r. a  z* C9 O: p/ m& e可整盆放入冰箱中存放。
  }' y! P& o7 z; F六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.