糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
1 I* ~3 c5 b  ], p提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
1 l, L% ^  O7 b* a6 I2 x食油或其他油类混入或渗入！
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一、原料：优质糯米1公斤，
! e% b* m  v- I4 ]' J% v3 h酒曲半包（比原说明书上偏多）。
5 L6 Y- C  _8 C) x( w% q二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
9 A% Q, G# f# C7 ~/ C用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
$ S% o, V( w; W" N中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
; A3 Z7 p) I" S8 p9 Y) X& B4 q四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
( ~1 T0 k& S7 Z$ w7 n+ S' B将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
: F0 a0 w& R) ]7 h+ {可封闭）的盆中待用。
+ J( }- b* Q7 Z8 _, o0 d将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
  v8 C2 k, u! T( T6 |+ l可整盆放入冰箱中存放。
0 ~( Q6 \8 d. v5 ~% c6 F六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
" C1 t2 f  ^. m% h: A) O7 ^实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.