有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
# p  \9 d$ K% P6 k' E
一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
. o5 e1 i# C2 H+ B0 d二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
+ R& o0 n4 V/ ~, L) j( k/ G用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
; l8 T! }% l  m* D2 P% o% T( i碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
% |/ \  D% F. e) n$ ?  R: h中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
: H0 \! W. p5 U) T$ W4 t四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
% |/ w! d& g& j. T* B3 q拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
( [2 ~3 Z4 g7 Y0 s" y" q5 T  e0 v平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
  E. n* _  S) H$ G- H4 h五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
7 J, {/ ?+ f8 _& e" w' \9 o2 v  v7 n酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
1 t: @1 h# e; {准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
$ {6 s: H1 P$ {" T! {1 S全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
5 z+ }2 S6 B/ t可整盆放入冰箱中存放。
# Z$ ^8 G. j9 r六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
) d4 @* a4 c' a1 m实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
9 |* V8 l9 I* e3 O) n. {我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
$ G4 ?% ?* \% }5 a2 b/ R
一、原料：优质糯米1公斤，
9 n: t# k  M9 @" k; g酒曲半包（比原说明书上偏多）。
& S% {" P8 h  K$ S$ E: N二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
4 [" d& x% l4 F1 @+ N# y4 P用热水浸 ...

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酒曲哪里有卖?? 大统华吗?