【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

9 g9 Y% Q; a& z- p# q小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
  w, m: U1 L0 J2 F7 R8 n那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。
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  I: H9 m# L: b4 P; r苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
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& q* r2 I! P0 l. D) G最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
7 `/ W. L' I  b5 M7 m干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
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; X, \; y) R9 z. {: S$ L) ?******** 香菇干贝炖白菜 ********

' O; S2 z) r7 g  D1 d材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
, U0 s" f5 G# t: X调料：黄酒、盐
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) a( y  Y, A. @1 c. R) F4 C做法：
- o$ }9 T" d& L' C' s) k- U  z1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
5 F9 \. G" }/ s( o2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
2 ~. @8 @) V: F3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
9 o( q% R* u; _. t% c4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
. O" W5 N( D. ^' T- \6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
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备注：
( h9 [4 n3 n' Z( ^8 c& j1 t. r3 a$ A1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

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