【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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. p) G4 a: e: g! o* P: c如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
( b7 e; x8 d9 `" Q那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
- X. u& q7 N- i虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

* m3 [8 `8 Y+ Q! }' B! _# m; l苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
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最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
; O0 y& G$ I1 T$ y用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
3 M& w5 E1 \0 `* l9 P用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
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这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
# u4 c/ n( L, M干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
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) Q( a( i1 D/ q* t4 |4 U[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]

******** 香菇干贝炖白菜 ********
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- f4 y# }6 Z7 O; M& L, I8 N材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
, c% q$ Z. y9 D$ [- a% \调料：黄酒、盐
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做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
) e: R! U) b( }- r5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
. y8 O' d3 u' T5 I. L0 r+ N+ Y9 p& l& \6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

/ C/ o9 q8 j) o& r备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
0 w+ {; @4 |& l' i, D7 s$ y2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
9 Q7 e' X8 `$ z# T, P3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐


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