 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
$ _5 f0 K U. c6 U$ \/ h! [$ B发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
4 u. h" s9 W% P ?+ b4 d那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
4 V$ F8 g0 g' I+ v+ Z待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
: T; j2 t& B9 ^9 j美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道. |) s+ I7 V7 J$ ^" S3 c m$ X
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4 i; Z4 b: V. i自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面% z. l# L0 E) m8 t% M8 u1 I5 e. d
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
6 V" T2 `& a( n6 j, q2 K2 g放在阳光充足的窗台上，经常换水5 W: B' n8 g+ @1 h8 n
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片/ ? H; f3 r& ~4 P& ~0 x, F
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
/ U$ D6 h0 i9 x' j9 b: C& W+ y. I待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
$ p( C" S0 u2 Y a! p" r3 D别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
0 N- {% P9 ~1 n2 X1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好5 G9 a @% f7 |/ I0 `
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦7 K7 g1 l& m, X9 h6 v
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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! o. x# {2 w& \% Y, D% T不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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* X/ ]- `* E1 r* ~+ }******** 蒜苗炒腊肉 ********$ y5 R0 G0 X% y' Z& X' a2 @' u
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：" x' c; w1 b/ \1 H
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
* N/ ^2 U" v/ v/ L& f8 {2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段( L& r$ |+ X, M4 [
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
0 w e( r9 m: f0 Z' w% [4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明$ o: \1 V3 v( I: t/ d$ a
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
4 ^# I+ t6 @2 ^6、再将蒜苗翻炒均匀即可; k7 f3 v$ G \/ L1 [
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4 D7 M c& f6 Q. k+ A备注：+ o- q7 L* e5 L/ x! }( ?- f
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩+ [/ E9 q2 P! P' B" L- S; K
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
