 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 $ t* i- ~& @5 [1 { F+ K, y
, i' G( x0 @1 t5 t; i( K; C5 M
3 x; B5 S2 E9 F
( |- x' S6 ?0 r$ `" ]$ T
和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？; K+ r" Q; a3 k. V9 ]; J, E
9 u" T% W4 K. k5 g翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
+ \' m6 a) e3 o+ e2 P- \: A! b6 S: c发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
0 |1 H, w8 T2 ~% X那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧5 `1 t8 s; R" u0 C' S9 Z" F
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
5 F8 W; A; O9 s% A7 \5 l美味清新的蒜苗，自己来泡吧
+ ~4 ^( r; I X) B( @
! T* X. |- z0 c* q新的一年，来点自家的清新味道
. L$ b# L2 }/ I- x
, l8 M# w5 t$ @8 U) E. ]
; R: d% z5 C- y
2 A) D1 S9 Q! c% V/ e* C
& w" B- v: `( m- I7 j3 N2 C3 c自泡蒜苗) v' u+ d6 l0 ^. B3 o9 o8 u8 c
& p6 ?# Q( S; m材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
0 c' |# F- Y* L
0 f- I3 B% O8 W; t用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面7 v* t( _* s/ R/ ]1 x' l3 r- e
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
" e' g( E) @' q6 \/ }% ]3 q3 y放在阳光充足的窗台上，经常换水 M% R1 e* g% F6 G
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
8 \$ l k2 p r6 B4 y然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子& D. y9 ]0 g# d4 K% \
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
* X" f8 H& s; b8 J别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
! F/ B) l; R% G( E1 B4 U& {1 O4 q
) J5 u: J) m5 X+ M2 R备注：
5 {3 v- S8 M+ G1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好 {, t3 W) ?( `" R9 m* Y# }% L
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦5 s( a* j3 R8 J8 ]
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
9 G, ?1 [; H, Y8 K4 F8 X
: M |+ U* H1 K; e
- E7 [- H) ~% I% j" l0 f) {1 w
& k$ }1 [9 z; e# h& Z# b) k泡个两三天，根就泡出来了, g& i8 i* ] C, b' C' X" }) i
! m" O U. {! N& s
7 Z+ z# P% D8 o5 e2 u. Q! @3 W Z1 c% q5 z0 X0 B
% }5 b/ q: K$ r
( H! x$ V5 [8 G- Z# A; n& K2 Y# K A' v5 c+ J
7 t! t" U0 S' ]& A. f
1 @* k+ h/ C8 \% a, ?6 _* A: M) s
3 d! |+ G0 B: x! l: H4 A ~& Y- }5 @
够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
! Y B: \; G# D% K0 f5 S B0 p) E% j9 E
: @4 K; ^' y" Y) S; }: u不要剪太多，留下一些还能长第二茬
- J$ d, G: P/ X3 F2 ?0 E d6 H0 |' ]8 S, J) A5 B3 ^. y
( T/ I$ F/ R) f( W' ?# p; c******** 蒜苗炒腊肉 ********1 b; S4 P4 x" P% y( i9 u9 S
' C) ]% ^0 T& p) V2 U% o: e材料：腊肉一块，蒜苗一把" _: x, |8 X! l9 }
8 d9 [) ^ K3 ]' _ u做法：6 C. q7 ?6 s0 w# a6 d
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉( |$ m/ }! L: D5 R+ q
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段, W4 D! Z/ }& }6 V2 r
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒, a0 [% s' Y! n$ w7 t9 ~
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
3 r: A: b6 W. D$ ]" U5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
; v7 Y, Q( d: C7 g6、再将蒜苗翻炒均匀即可
) K0 w+ O2 F h# f" X e8 C& ^' H1 ~2 x# p$ F
% R4 L& {! U1 W( F S8 J; f9 `备注：2 b) s' D6 E5 L4 r
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩* f, E+ P9 ?! g. s1 H% |* m
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐3 \! e3 H- d) M; B P+ `8 A
& c% N( P+ i0 I7 @8 Q9 |
6 e6 U+ K' _8 b$ a% C$ U# |
% d+ a2 d1 z/ k! ]
, M# {5 V' e. z& W2 i |
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
