 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？: a4 s8 ]( s# q6 p& V& C
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。" D! v6 @: a" \ H" e) P$ D
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧; A. h( A; l; e; ?/ G! q% f
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发& @) U1 I) i5 H5 H# J
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道: g/ f) Y3 |. n- P
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% C. H- L! q- F0 u+ C4 C7 P& `/ M% y( O自泡蒜苗
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5 a& d+ S/ ]* C( @: O& `. _材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜7 w4 t G7 H6 ^* |3 v9 r6 O
6 M0 F, M1 |5 f6 l用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
% T: v% Z0 Z/ Q发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
4 z2 D( f; w1 a放在阳光充足的窗台上，经常换水
\" m6 [. j" Z. A( R2 v* J/ b很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
- a! ?4 G0 |. u! |然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子+ S H( v8 X4 Y
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
, z* R+ R( _2 ?+ h/ _0 Q别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢8 \8 u& [. A5 B* }6 b5 l$ r& z
5 V* A9 |) Y/ O备注：) N; H" G) h5 `, q8 Q4 v6 O; p7 ]
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好 e1 H0 l2 s: w. {
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
$ }8 `3 {# s' ^3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮, [ K4 F) }: w, Y: q
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泡个两三天，根就泡出来了
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8 I3 L$ J8 {# z" x( ~够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧# G, [4 `* y. M/ P4 R ?0 j
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( P+ x% d& S/ g9 q7 n不要剪太多，留下一些还能长第二茬/ k# K# F" `* k+ k: Q
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******** 蒜苗炒腊肉 ********8 b, n2 h* n1 F5 D4 i
' O V9 `) d, b. b" |材料：腊肉一块，蒜苗一把
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' |# m7 I6 R) Y, S! C做法：
& s# F. @! x1 a# Z9 C9 k; R8 ]1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉8 ?' B4 F& F2 o2 C8 M! m1 l
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3 A% W: B6 u# ~- b5 L' c- h3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒8 ~+ b# x4 V5 o- x% }/ s
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
' ^% Y# f# M# Z. C) W! ^" X5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
" @9 m5 J0 b! A6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
- a% A7 T4 j6 p3 ]+ ^+ ?. Q4 D( S6 \1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩! v7 e$ X' ~9 R% t) W/ q% p8 I
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
