 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 g3 e/ K$ L; H# ^0 Q9 x0 w! @
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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/ \4 T% C; S+ ~' m翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
" _$ B N! \6 J( F5 f发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
& ]1 E5 w. c0 \1 E: e' z/ O那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧- _+ Y4 w/ b2 {/ v. V. C
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发6 H/ P, F: w; F ^6 o4 n, M
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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6 n* @" Y8 A( j# D- c- T自泡蒜苗
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7 ~5 i- v$ t' X材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面# z9 F+ X0 j b3 {
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可& x& t4 c8 w5 V# w2 R/ Q1 G
放在阳光充足的窗台上，经常换水" ~ o9 T1 w6 F, f4 J' f+ ~" L
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
' A3 `6 y, s; j9 b2 y, ^" c然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子 X5 e/ d$ x6 Y' Y
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃8 J0 r$ B5 j5 V; b" m
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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6 k2 _: Y( ]: L+ u备注：
7 E [0 c+ _' N9 q$ L- N% j8 I# J1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
# V0 w8 { L, A g: Q- Z6 f5 e% v2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦9 ^! w" X: I s$ a1 q: ^7 I
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮" s5 d% O; X6 j' A6 k& l! i$ t
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泡个两三天，根就泡出来了- M7 \( z D; D$ v* N3 d; f4 Y
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* |- C1 ?. O! G/ y够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧- ^- [2 S8 g# ~
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3 ^' u/ A$ a r1 \: _1 s% D# P4 |不要剪太多，留下一些还能长第二茬( f" r7 m& y7 H3 T
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******** 蒜苗炒腊肉 ********4 e2 h% |: @9 G' x* I# Q$ Y {
/ z* d) k& W0 J3 M9 h材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
) s1 s0 ?, x, H1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉: K7 z/ i0 s d2 o, G+ @. a
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
5 k+ h+ ]5 I" D+ S% r$ T3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒, Q$ S) R# V$ O- u0 C" q
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明) |3 ]6 R4 [1 I. l5 z
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火& ~( s$ I% D+ J% A1 k3 e- f% i( D
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
# s0 i6 S: i# Z7 w2 v5 n, X1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
6 q1 W/ T% r! {" {4 \" M3 O2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
