 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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! U- n( P+ C1 \% n% k% z) J和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？: C6 t) C5 ~; _/ d( C9 _- W' l
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
/ Y2 O" H& O' t% ~$ z2 W0 D发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。2 [$ _8 i v/ i( c& f
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
6 R0 }) h; E" z1 C, N待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发) n& W# j* f) ?
美味清新的蒜苗，自己来泡吧9 N, v6 [$ A9 y' w( G/ @8 q0 T3 K
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新的一年，来点自家的清新味道; O' o+ E% `; n# K2 h
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" [* o6 a' E2 k2 C. Q自泡蒜苗
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( m. Z* a# Q3 `- i材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜/ t8 T) F" n+ i" U- |% ~0 B, n9 ~' ?
* [+ _+ d* g$ F用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面. z. C5 d2 |* n5 M$ K b
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可- t' Y) X: k, w* Z
放在阳光充足的窗台上，经常换水
/ T: L* J" x+ h8 j4 k很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
/ _& [# y3 Z9 Y0 v( v7 [: A$ ^: H然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
$ M" t, W3 v7 i M0 e待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
9 U! q% L+ z1 J, [: t别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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% A" A8 ^4 V1 V, C" Q1 z3 \" ]备注：9 R ?" h/ ~/ w
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
1 Y A, x2 \9 M: l* N- E2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
1 B t$ k2 y5 G7 i% Q5 g3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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S: W" k; L" g+ V! l+ @% x泡个两三天，根就泡出来了# F; Y6 S9 i" q: g$ h( t* x
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0 C: ^7 s3 B1 H6 @5 Y" n# W0 S' N; \, j够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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. e' |0 ?/ ?9 S% ]; T8 e******** 蒜苗炒腊肉 ********
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0 n' l, a6 V! W* P- p$ A) S材料：腊肉一块，蒜苗一把; [ Y ~7 l/ a7 ~1 G
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做法：, k! R% B3 w$ R
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
; I( Q% z( I- m/ i i( {, E H2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
* z0 U0 ~, j6 d7 x3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒2 }4 L3 E1 c( d+ d1 ]# L
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明" I- K$ g# U/ s* z3 Y
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火/ o8 u) N. X1 r2 n' j
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
* m1 |3 N* C2 A7 W# Z1 s) q1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
2 K7 z4 e" [7 H9 \- R2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐7 J; I- m6 J7 h
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
