 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 $ p' m" A e2 ?2 s9 A
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4 Z$ Y# B0 }; E- g0 H和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？1 h C% Z j( F' T' s9 X( c, ^" L
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
/ {0 `! F$ o* r( V发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
8 s$ ?9 L; R2 Y+ E# c那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
9 y) ]1 n) r* ~5 ]8 S e待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发6 b: c' y! | ~) A, D
美味清新的蒜苗，自己来泡吧" f5 ]! w& B8 ]0 N- `* c, P
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新的一年，来点自家的清新味道) {5 h9 N9 o$ r, e
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: v1 Z4 x! E! M- B# j自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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2 D# e& N0 X6 A用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
( E& u2 a$ ?+ V a发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
3 ?2 T3 R0 D0 }$ c- r; M5 g放在阳光充足的窗台上，经常换水9 x0 k$ r2 S0 G5 N# W6 T; m
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
% I) M0 N! g1 k" j. z# R3 }然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子" i4 l5 @; L+ A' ~4 c
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃0 o$ D( J1 e) E6 I% f9 Y
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢& }& A- E9 K d& `! }$ R I
9 \0 O. a" e4 b8 S9 v# T备注：
9 w* N$ F5 a5 z6 c1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好* \2 w8 c7 B& ]
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
7 v6 f! C' ?, T7 L# Q2 C3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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/ {9 k b. x4 _泡个两三天，根就泡出来了) v% y) I- Z2 d) m8 O( U t
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧, Q; ]" `, N$ r! E+ M( Z ^& P
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬' G& f7 M9 o, n& K$ n
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& B( `* x& S C******** 蒜苗炒腊肉 ********
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6 j! T; p% d5 l6 o! i8 R! ?材料：腊肉一块，蒜苗一把! J: U6 Q+ h, h( f
6 O0 A( K. o8 h- x做法：+ d6 J# |0 o- Y
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉/ z l; Q1 Y+ q+ C& f" E
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段4 j" d& e0 E+ u3 [
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒0 L2 q, [' h- S
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
n2 f0 ]3 L' H B5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
1 c$ c, d( e/ e4 g6 a$ Y9 _6、再将蒜苗翻炒均匀即可# B0 i* y# e* U+ Q. b: J5 @9 x* g
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备注：3 B: Z1 k: S) e$ E% g
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
# h) B. {+ w+ }% p) \0 b" \+ W3 T2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐* `/ Q# W! `# U. h5 Q F! n
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
