冬天吃起来，最温暖【砂锅白肉】

get8686

! t0 c2 {* l  E3 Q+ j* v
7 q9 }/ p: A1 _. c5 r6 v2 n' J9 N北方人爱的冬日菜：砂锅白肉
冬天吃起来，最温暖，最舒服
) m1 |; ~+ q3 `6 F
% b* w& v9 Y' P0 A) w7 H+ K( x) V做砂锅白肉，要先准备白肉，还要有酸菜。
$ G* e- F" @/ H* r) ~8 _这白肉不是说肉的颜色白，而是清清爽爽白水煮出来的肉。
无需腌制，不必码味，仅一钵白水，煮出的味道，最真实。
) S( K! h$ i7 j" J白煮肉是夏天吃的，而冬天则要用酸菜来配着白肉来吃。
; z* s* K* o* D# \$ X冬日里，渍了酸菜。虽然如今的菜市已无冬夏之分，却仍是有人念念不忘那瓦缸里时间浸出的一缕滋味。配上白肉，最是回味悠长。
# N6 W% Z8 b( U* `+ h4 r* r火上咕嘟着的，是冬日的温暖。

( }$ m: g) d" `/ q

白煮肉

材料：五花肉1块约500克，葱白2段，姜3片，大料2个

调味汁：

腌韭菜花1勺，红腐乳汁2勺，酱油2大勺，辣椒油1勺，香油1勺，蒜末，香葱末，香菜

做法：

1、五花肉切成大块，洗净后放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）

2、大火煮开后，转小火煮约1个半小时(火要小，锅中水的最佳状态为沸而不腾)

3、煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片。如果不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬，再切就很容易了

4、切好的肉片摆在盘子里，再将所有调料放在一起拌成调味汁，吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃，也可以将调料汁浇在肉片上

7 u' [  r9 V' V  B: G5 B
/ t, ?* T( l' U3 Z
, _! N: w  X8 e: l8 r4 \- l
  L0 N5 i# s/ g1 p
砂锅白肉

材料：白煮肉片，酸菜，粉丝，口蘑，海米，煮肉原汤

做法：

1、 将白煮肉切成薄片，酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝，口蘑洗净切片，粉丝用水泡软，海米用水冲洗一下

2、 将酸菜丝放入砂锅中，铺满锅底

3、 把泡软的粉丝铺在酸菜丝上

4、 将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中

5、 倒入煮白肉的原汤，汤要没过所有材料，炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料，味道十足
8 w/ b) `8 o2 U! P) H

& l6 r, H6 m# v6 D! p, _5 g

2 y  P1 ?$ u9 H( e5 E9 k( J) a

张玉

大爱 。。。经常吃的东西