 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% k6 b; U' K8 f爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。6 D$ Z9 w) D7 C$ O. ?
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。8 E) A8 S9 Y# D& k$ `& K
" J5 X/ c) A! i自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
1 M* w5 y- H( ~% F4 p: W b5 [麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！& ~* `, D+ W+ o6 ?/ N& H
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******** 麻辣香锅 ********
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( f/ L N( y. a: D( @, e食材:+ o+ \2 g) {8 ^9 X- b. n9 c
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
8 u. ]( d3 k8 Y; X3 x豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
3 X: s4 R5 T+ z! b菌 菇：鲜蘑，黑木耳- X5 c3 B( x+ J$ y9 |* u; g% z
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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( R8 I2 _$ N* Z: \% i" P% l* x+ ?& b调味：$ p- m" b( U1 k' Y$ p3 S' _
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜$ Z4 E" m$ `9 P% i7 u& F7 i1 Z
" w& }! { i2 J1 J, T4 {5 c做法：$ X7 e2 o/ S* X5 e
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
% t+ L* \: b6 X/ O: t5 c$ g2 w2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫! R) D9 P' \ E
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
0 o8 E: u9 p; ~+ _4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用0 t9 D/ }; d% ?
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味6 n4 f! Z. W0 L2 s% Y6 h& ~/ W
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香 S! ]; S; e E2 W; s& {. B, h
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒) f/ C: ?3 b- R$ L9 j6 {' ?
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
. @2 `) o4 {( I0 ]" s% s# j9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
& ^; y% P9 b1 N. O2 G& g$ K. p1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选( [" e" R$ G( N: {# _
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放: ?$ n9 y3 u" q7 G8 ~
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
1 I( \ ~3 C. _1 X+ N% m' @4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 - _2 Z" T$ F4 h2 f4 }
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
