 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
2 k6 ^4 v3 H* t) f
4 P( _# S+ d) K) I/ {# Q% E1 Q. e爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。* }) H$ H# ^0 M7 L; I6 b2 e- F& t
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
% q' ~; w0 w/ [5 {0 r4 h: P0 D- B4 j& S4 o8 k, k4 U3 l; r
所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
7 W1 a" b" h5 r; }; n; l6 O4 L" D8 S n/ _: J
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。+ }% b. n O2 ?6 x' L' Q! L
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
0 s) _- H8 q. R. f- u* ?$ c
/ J; h% n! m, J! G
I4 }, G9 Y* G: h& p2 D) q' u
* C2 }0 A$ `( L+ i
1 t$ B X) `9 C9 p8 Y& d
******** 麻辣香锅 ********
' O2 p' L( w6 g. h9 O n
+ v+ l# }4 F" B7 V0 M# w食材:
' ~. ]0 v) i, M% W& R: G素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
. l# S0 }) O( d( }* w豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹. ]8 I I( p9 O. @/ T5 f
菌 菇：鲜蘑，黑木耳6 O; T% Y& o' ?
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾+ E$ I$ B; m7 G* P
% k2 m+ x' }9 g1 a9 q4 f6 S5 {调味：5 e7 l$ U+ Z; Q4 c2 |& F
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜; `( |/ H; h' T* P3 r
! I0 k/ {3 _4 C0 ]) s, N' z, x+ p
做法：# G$ W+ a( _) ]. s5 r( z
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
3 g y# a/ |, D" _- j2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫! o9 q/ V+ n6 }2 }0 }* l
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块( K6 |8 T) y$ w
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
- l G# N) y* x, S" X5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味1 c0 m2 C3 U! @+ W5 I
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香% Z' [. @: `4 A q5 I5 |
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
3 v) K4 i* V9 o) ]8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
) t, h) i8 a! }! ?9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
$ E* X9 m+ U" e$ m% [4 J+ P9 O: Q1 U0 E
备注：; q1 Y+ l* N' u) C4 v2 d
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
7 D9 m @; b1 h1 r2 G- ]2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放6 R# S+ I' Q4 Y2 }, g4 _! `3 ]7 w1 r, X9 m
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
* m( S; H! H3 J" n8 ^0 D7 U4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
* x! s% q" ^5 U- f& i: J: _8 z0 x6 E
d- U& |8 [4 G9 Z1 S; x+ a, t
0 H+ t. N C8 q, P7 [. C$ n
R& P7 w: {( T% _
' c9 m# z2 Y2 _/ L9 A
# K d& W1 l; B |
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
