 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 n0 j5 f) g0 ~% u8 ?爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。" t1 X, G6 [# x" [# ` N, t/ ^
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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( I( Y6 C0 K9 M0 Z" d9 L) u所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。' r+ B. c, ~. O7 [8 e U; j7 v7 s
, i8 E' c) m/ E1 x' \. c+ W自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
q6 d5 e4 Q1 h3 N! E' \9 `麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
0 h% [, _% I9 \: Q% R; {5 b2 }
% _+ w: R$ p8 K4 c. v* b5 E食材:' T/ D M2 Y/ x. c, Z% W
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆: n: R1 T3 ^4 l# e% _1 Q0 f
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹, l" P9 X! t" S# h6 R& T
菌 菇：鲜蘑，黑木耳6 H: U2 o8 B* i: ]/ ?
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾1 O- H Z1 l$ J) E: V9 e8 m& z
x! O, v- m* s. e& K调味：9 d: d6 _( J- [- ]( J; T
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
* V- [. a( r) U- Q% B( h+ S V1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
6 g# M9 ?- n, I* o' L2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
- {' T. c8 V) p4 P% n! y+ `3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块2 [0 J$ P3 u7 e2 _2 R n
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
2 \- e) p( d& Y7 {8 R5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味7 ?* f& k' f- v
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
( D6 {* P1 i; N6 d+ L% r9 s7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
: w7 D9 S5 C# a/ D( e& |8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了& B9 g; I; Y9 ], q9 _ g3 U
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅# J, L0 P7 h( s! ~! {4 r3 y( c/ P7 H
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备注：
/ Y+ j: _' a. e( K! T- U, h1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选/ E, @8 z" K( p7 t$ w3 p) E
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
" \" P2 @0 _0 ?5 i- E. l& G% D0 z3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
/ I5 U5 M4 J- [3 ^4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 a4 m/ t4 W# l1 E
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
