 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, u9 b. c6 n9 O4 Y爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
$ [+ L" m) K* ?: |0 B3 a0 ?但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。9 M% K% N- b0 x& [/ u6 O
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。# F' s$ g2 R5 L( _+ A" ~
% B6 s; ^2 D; y1 Y: P自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。3 g! U* U% {( e$ b# X
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！- H6 B1 \; C' f5 W
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- s4 Q7 c/ }9 F. g; m$ U- n% U4 w******** 麻辣香锅 ********" D. K' _- R5 E) \- u
# J$ q5 ^7 F2 J: m$ D n& _: \食材:
) D. \* Q) N& K! K7 ]素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆/ U4 o6 r n6 V) W) B' a
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹0 N5 ^ w3 {* \, @6 u# V D
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
$ H( n9 m1 j: ]1 c( c肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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8 |0 o2 Q5 p8 [! }& `调味：
/ U9 p2 ]; @5 }郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜+ M( M3 _8 A( V5 `# V& {
- I: w$ R1 l# i' n& X5 X$ V; ~做法：6 U- Q" d- E3 r1 S0 D! c
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
c/ B7 x! C2 e$ R7 t! i2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
( b' ~$ p3 U! `# d" S3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
% K; @, E# Y! J/ B( _& t& R4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用$ v2 G6 K' \$ @# R
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味. s% A# }0 [+ Q
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
* @, Q7 q6 ~; U; V% O: M5 R7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒1 f' T# c% s( w- s
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了$ E8 x! S+ u/ O1 U
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅/ d% a1 F, {" e: w. m
: c4 W7 D9 B# {8 \" K+ g备注：
3 a" x4 z9 L4 k- u9 O- e7 u3 m1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
$ z p) z' Z+ ^2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放. H6 n" E N, U U4 I$ H
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
2 A* b1 f5 o- B7 c! \/ z4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
