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7 y/ b ^$ J8 U& R* w爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。' J9 R& A( Q7 F) ^9 d% B: m
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。5 ^5 s% {; _. I/ o+ X
! p# y- {$ \ ?" ]# V, W所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。# r. l/ Q, J& f# y4 K- e; f
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！9 d/ Z+ j/ d6 U( J, U: V* j- K
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******** 麻辣香锅 ********1 B4 b3 s! D4 @; b* p
- U6 t- B+ |1 y( z( u. G食材:
: P8 r6 ?" ^4 I( S- O, d/ h+ \素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆* I% Z! J9 w# C+ c4 w
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹. }- Z- K8 {1 B
菌 菇：鲜蘑，黑木耳7 d) X# ]; V. Z3 `$ o
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾5 `4 W. }3 ^5 S9 G( X# o0 v% M* o! R
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调味：
: S9 X9 v' J' q6 p4 B: S: W# g0 ^郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜5 t8 K" f7 U/ E
' N0 P. S) P- T' c# G做法：, p: b2 s1 \ _2 j4 ], S
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
" N2 m% R; K- q- ?- b3 u k2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
' g3 D8 M" S5 r7 e3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
) O) n% V$ v( {. L4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用& Q# K/ b G8 ?- l' Q& A
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味1 s; e! W0 {( i
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香) z: [! N" e0 P$ f: S- e
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒" ~. t' }$ F7 E' h r( F$ O
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了! [. }4 j. K: q- O& I9 s! ~/ i/ p' Q
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅+ b3 w; G- Q4 G3 H( g: @! ], V
~% c& @4 O) F1 E3 H: y; n# b备注：
$ |8 P$ _1 e) c# z1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选& B% p. z( a+ C- e6 c
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放1 d1 y/ @, K: A3 X' ^% Q3 J+ D
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
# ?+ x& v& h: B C4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
