 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
) b+ }8 @! m$ k7 C但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。. m* w% R4 _: |6 e% b; s
# Z3 m( W( [" e5 s" _! R6 E [自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。' }0 e d1 n: I( j" q6 \
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********) S' [4 t% b F) m5 F, Z
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食材:
! c7 I4 X' c F6 L& A素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆9 S8 n; F" j) |9 v5 B
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
7 D+ U8 a3 w( Q7 F6 i$ H菌 菇：鲜蘑，黑木耳
7 b+ W6 K: W# l* p2 K, v1 A. d肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾- J! j h3 c. j1 m: A! ~) Q( B
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调味：# M4 }- m" a0 a( A) @
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：! D, `0 o g9 j- F
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块, u# s4 I6 k; A5 U# Y- j
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫% {$ N2 v! v) E
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块, j. w5 b! j) ^: ?2 H
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
9 I- e4 M' C, B7 g/ f5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味% m6 ] g1 p( W
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香5 b& k* e- D8 l
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒9 a7 U7 ~# c; c; g
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了1 D$ O+ S/ U. n& ?# {+ E
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅8 ]/ D9 H$ I; X4 s* x
4 [0 w0 d2 G6 e备注：
* G( O+ E6 f" b* {8 v1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选3 R+ `$ ~1 j! J. O, {
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
* B3 q5 ~% C3 v, }' q$ N/ l3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
) R( ^" R' D" W5 b- k4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ) `% Y! @8 h6 ]/ }
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
