 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# m1 o7 x" ^! j" z6 v0 Q每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
& [7 D( G, t& ~# d1 V0 i因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。' J) Y% M8 t! k' t, p0 }3 K
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，9 y: _3 r/ y. I s3 s8 Q% U1 o
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。1 P6 c2 a0 N% N' P: K
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。/ x$ w v# P" j6 \$ F: _6 o
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
' N# e7 K; {( C回味无穷是必然~~~~~~~~~~& r' F8 J6 l2 P2 I2 U, v" [# h7 D
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! f: G1 R7 k) J/ P************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:$ I3 g5 W- D2 Z$ z
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许. S1 f3 @" o# b! X
: Y/ |1 ~4 H% `6 [, |! Y/ y5 G/ V做法：
1 w3 h& M7 E) G! l6 w* |1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀# G+ x3 J; ~, d; P' s0 |
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
9 c* j Z5 C- K+ f# {7 Y' Q! }4 L3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
3 f% L! A! T- R- @; f! H9 ~4、水发木耳撕成小块，蒜切末
9 y( x2 M8 A7 @9 D6 `$ h% u4 N5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
% O: r9 u% v3 ~/ O) z6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
! s! Q( g. @4 L. i+ C. I8 \( g7、倒入木耳块翻炒一会+ h! P7 _, J! n. g6 {3 N
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
, d6 e) V+ g9 z: V8 {" S9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可8 K( {1 b Y* b- r l$ L* k
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：8 G5 c E! l8 n. I' [
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
; K1 ] Q L" m* O) b: n( K+ z2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段/ T, \1 ~. ]1 N$ c' V6 k6 S2 M! o
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
