 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
5 a8 Q- }' ]" h% o因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
- k2 m& M! K* A# ]其实，俺是爱吃辣的北京人。# N; H7 w# z4 y# S4 T( n' z4 A
* T; h% I# j: i% N很希望在多年后，到四川去养老，* R/ {3 f! h1 [5 x
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。6 Y( f6 S; J1 t* Z( [
辣，当然是最少不了的。* Y8 [! M# \1 W3 P7 t% g
# G7 o: R' q0 K( g2 c/ U: n鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
' e- g: |# O8 x解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
2 V% |0 L, t" X回味无穷是必然~~~~~~~~~~7 Z, ?* c0 ^4 q
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************ 鱼香烘蛋 **************
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, {, Q E2 F, @3 E% e6 V材料:, I( g z$ N! }0 D2 {& y7 D7 A
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
: H/ E3 E6 W$ R( F6 q4 \7 D( L6 n1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
8 `8 F- H$ K K& g- |& v2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
6 x$ y4 w! G4 L r k. w) v3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用! b! b$ B l, b' c1 C
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
3 \6 |, z- v6 I( T5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用/ m% B5 C N+ K" I0 F' U
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香1 n9 s4 ~( T# f, {8 R
7、倒入木耳块翻炒一会) L8 Z# N7 S5 S" B
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
2 _; A) t6 i8 `4 k9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
0 Q1 S( S8 ]% j/ {10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可0 Y& E" X# e5 w
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备注：% D+ ]' B. _- q$ a' T/ z0 w- c
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
' h6 I6 e( E' |2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段; m4 }* A6 z0 o) k7 n+ n7 F5 X
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
