【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
5 u- _2 @0 A  a因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
3 j4 F: L1 }6 b: L  a: `, q其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
  `, g$ D: v# z8 m- _8 M吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
0 w: e  k7 q5 j$ }" n! a解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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( D" n/ ^& o+ M. V************ 鱼香烘蛋 **************
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2 n) K$ K. v% @8 u' q/ t材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
+ w) L- X2 V/ v- Z/ M* f2 J7 h; A4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
5 f$ m  t) e* T2 x! r& n6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
- h# P8 y& e: Y8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
/ V0 x1 R  p' D6 @  a0 H1 I10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
3 f1 X0 c' G6 N! W  X' R0 }1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
! A3 K  W! E3 q6 f( O) [2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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