【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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/ j2 T" t$ v$ E+ j) [. X- A每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
3 z" c" B2 w. N7 d因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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& ?% Y- q2 N, u6 ^7 @% C! i& G0 d很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
# B; ?0 r7 F: g7 W) H3 p解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
( b1 t' |2 b" l. M  w  Y8 ]回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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2 }, o3 t( d5 Q/ Q: P) r9 i0 d! C
+ G+ Z3 }# s) Z9 [; {0 C) \( h************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
1 d# @+ u" _( P# \8 l. E% l5 L& }鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
+ d( B' J' R; v: C; |1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
: }' S$ D$ p( v# X2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
% M1 T% h  z+ R* l! a8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
8 n3 Y+ I. C% ?+ ?, [5 F9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

. ~4 ^& W, Y7 [+ {备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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