【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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! g1 L. ^) B$ m2 u' E" w7 n每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
& c; I6 l4 c1 p. U4 j+ G5 h因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
4 Q" ?  N$ G# u
* ~: B: Q! L9 U" z  k鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
. o7 g& s4 j; Y- ]0 T$ k解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


2 @  S* Y, l/ ~- W/ R/ q  n
. p) ~3 R: n! Q  y************ 鱼香烘蛋 **************

" m3 d; u5 O0 C0 L材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

( o( A+ ?! l2 D% G" A做法：
4 d2 W8 w; S* A) P  @1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
/ `- T7 B: p  `% s* {! }1 S2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
# H9 e; v0 M/ g) B' P' W4 U9 [0 N5 `3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4 m8 y1 F1 f. T) \& B4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
5 C4 q" R/ }0 }% L$ x6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
- c, q2 m# m  Q9 A! D7、倒入木耳块翻炒一会
# y* T2 [: v1 B3 ?8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
- O! F0 g( `1 H; E& y6 n( q4 F' p6 I9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
3 B1 L+ o0 ]& q* ]  m4 {4 X10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

+ J- a5 n- b$ M" |: q+ R备注：
2 Z! m# f( ~0 P3 ]( l1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
5 p4 Y# X; N5 M; P! y4 i& `8 E$ F2 \2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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