 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! r7 c: ]& y, K' u' ?0 J每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
3 L# c. U( l# _因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
5 ]6 o' R; Z$ [6 g/ v: y: z其实，俺是爱吃辣的北京人。6 Q+ |) a! [9 O5 ?0 d
# ^0 l9 j7 H3 c% X# ~很希望在多年后，到四川去养老，
+ ?8 I8 n- ^# B, S7 y+ n吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
- T+ \2 M# S+ |0 c8 @辣，当然是最少不了的。4 k- w- v# w6 L0 P) H: ^
0 I; Q; F$ I* V5 {6 y0 d" X; M鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。8 q9 z4 s) D4 @4 M! t( L
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
) v2 D! Z8 q+ `( f f回味无穷是必然~~~~~~~~~~5 n( l, z& ~1 ^3 A, z2 Q
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:- H! I: ]4 F2 f x
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：7 @6 q/ ^% Q8 `& R& F2 b
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀# @7 X9 e7 y4 y e# j% [9 [
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀/ @7 [+ B+ V7 K: J
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
9 F, d4 U9 h3 R& K! m4、水发木耳撕成小块，蒜切末/ `: Z, `0 j! A7 k8 U
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
. {2 r- a: ?" H5 q0 \+ G* u5 K6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香* R# T* N3 Z+ c% N8 X$ N
7、倒入木耳块翻炒一会) G) @/ Q2 v" q K$ k
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水( q( ^4 i/ \, ]& _
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可* W6 |: |1 X i0 k7 k4 C: [0 q4 {
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可1 \4 n3 Q' N1 t
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备注：
# G+ `! ?! \, X! v1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高: T U I* j' R/ Z
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
; {1 O8 X! R7 _% H3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事* J* V( G. T( ^0 q( i! u: L
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
