【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
6 R& s+ i! R2 V1 ~9 X. Q因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
$ `. v/ Q; G. K8 Q9 {( j' d其实，俺是爱吃辣的北京人。

: Q! Z+ R% b- k8 ?5 H很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

# J- E! s5 J* J8 d鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
+ v7 V( V, b3 {1 _+ ]" B解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
7 A5 `& W, Y. b6 {: x2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
8 _3 v& w* W' _2 F+ h5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
5 C. G3 `6 R2 y  r$ m& B/ c/ y6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
- b- L0 `# O0 [- v/ q' C2 Y. P10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
6 @2 ~) N  r1 q; ~6 _- Q6 X3 w1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
  i: }9 t/ s: Z9 Q' [  X4 z2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
' W. X6 z: V, ]% X% Z/ f; M" w- Z3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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