大家都买肠衣，开始做香肠了么？

unicornfu · 发表于 2012-10-6 15:08

馋了，想念家乡的香肠腊肉。想咨询各位一般这边什么时候开始做香肠（中式的，比如川味广味五香味的，需要风干的那种），肠衣一般都在啥地方买啊？会分品种粗细之类的么？还有就是大家一般都用什么部位的肉灌香肠？

谢谢大家提供宝贵经验！并祝节日快乐！

lele2002 · 发表于 2012-10-7 21:58

也想知道在哪能买到肠衣呢。

新馒头 · 发表于 2012-10-7 22:34

前几天刚做的香肠，东西都是从国内寄过来的，，，但是后来知道这边也有卖肠衣的。。。。肉是那阵子super store肘子肉打折，，就买了很多。。拿那个做的。。味道很不错。。。。下面分享一下买肠衣的地址，，，这个地址也是我再某个帖子上看见的。。当时就记下来了。。。希望有帮助
176-4211 106st  （Buffalo valley veriety meat）
10456 170st  （CTR Refrigeration & food store）
7308 76ave  (Unipac packaging product LTD)
我其实也没有去过，如果有人去过，，就上来分享下哦。。

平安结~ · 发表于 2012-10-8 01:15

新馒头发表于 2012-10-7 23:34
+ ]/ l* t+ S% h, R7 |% {前几天刚做的香肠，东西都是从国内寄过来的，，，但是后来知道这边也有卖肠衣的。。。。肉是那阵子super st ...

好人

xexe · 发表于 2012-10-8 10:32

176-4211 106st （Buffalo valley veriety meat）我是在这家买的肠衣，在whitemud图书馆对面。他家是可以零卖的，你跟他说要做多少根香肠，每根多长，他就帮你大体量一下，还挺准，我买了10块钱的，灌了80根，每根15cm左右。我也是买的surperstore的打折的后肘肉，买了30lb。

unicornfu · 发表于 2012-10-9 10:52

xexe 发表于 2012-10-8 11:32
+ y. ?$ X1 R5 g: d3 p176-4211 106st （Buffalo valley veriety meat）我是在这家买的肠衣，在whitemud图书馆对面。他家是可以零 ...

这个肠衣需要做什么处理么？30磅肉大概要配多少肠衣啊？各位通常是把做好的香肠挂室内还是室外啊？不知道挂户外，比如公寓阳台上行不行，晚上会被冻硬么？

unicornfu · 发表于 2012-10-9 10:55

xexe 发表于 2012-10-8 11:32
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这个肠衣需要做什么处理么？30磅肉大概要配多少肠衣啊？各位通常是把做好的香肠挂室内还是室外啊？不知道挂户外，比如公寓阳台上行不行，晚上会被冻硬么？

SIGMARA · 发表于 2012-10-9 14:14

mark yi xia.

Good topic, thanks Unicorn!

xexe · 发表于 2012-10-9 18:56

unicornfu 发表于 2012-10-9 11:52
0 B% s8 }. F+ V' j4 Q这个肠衣需要做什么处理么？30磅肉大概要配多少肠衣啊？各位通常是把做好的香肠挂室内还是室外啊？不知道 ...

我去买的时候，他家是泡在水里的。回家可以直接用，不需要处理。30lb肉需要买10块钱的肠衣。我是一个月前做的，那会气温高，没有霜冻。我做好的直接放在厨房里晾干的，三天就好，放外面怕有苍蝇，虫子比较脏。

unicornfu · 发表于 2012-10-9 19:28

谢谢耐心解答，积极向各位学习！

Noralta · 发表于 2012-10-17 11:54

怎么灌进去?用筷子捣?

littlefish2011 · 发表于 2012-10-17 12:45

10456 170st （CTR Refrigeration & food store）买过，可以供4家人用，不到30刀。

Wind · 发表于 2012-10-19 22:12

最爱川味风干香肠, 想吃但没时间做,哪里有灌好了的可以买些?

lele2002 · 发表于 2012-10-20 19:31

请教楼上的xdjm这个肠衣英文怎么说？xiexie

图书馆 · 发表于 2012-10-23 20:14

同样问题，肠衣英文怎么说？不然怎么买呀。

lele2002 · 发表于 2012-10-23 20:46

查了字典肠衣好像是叫casing.等哪天去图书馆附近的那家看看有没有卖的。希望能有。

unicornfu · 发表于 2012-10-24 21:41

肠衣 casing for sausage，有hog casing（猪肠衣），一般都用这种。beef casing 要贵一些，还有sheep casing是最贵的。

ualixing · 发表于 2012-10-27 08:40

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