 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* E5 k& i0 L) m, W' c0 s我从来没有花这么长的时间做一种食物。6 \8 G+ O: P7 X0 N7 n/ y! O4 f% f" o
) C5 g# l1 i, [/ p: h; e煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，5 n$ t4 a" \; T8 t6 s
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
. _: _" K/ M F1 P0 Q3 F煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。) C5 w! |! T. W- s
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。1 p# D3 b1 p. I& T' O$ ^
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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6 z! _. u. N5 X5 K3 d北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。7 O' ]; }; s: ], r. u, c. t4 v
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
; g r/ ^% ~0 N. S; W最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。5 N: ?) B0 h7 @5 X
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。9 R4 m) J- C. d9 k9 y O! r+ c$ {% D1 g
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
# o5 n( Y+ ~, a+ c3 T! f. I承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
, I. U+ w- K& W9 u6 D7 U/ t$ T好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。9 o+ g: |- _( h
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
* i3 B7 j7 ~! }虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。) C: l: J! l2 l4 k9 Q
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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1 i& |4 _7 k# }% G! R* ?+ Y6 b************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
; E3 c- {/ |! d9 I* I. A$ \ 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
9 i2 q V& [, E5 b/ E, T1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分$ z3 D/ y3 A y/ h# F" o# O
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
7 i# S8 e& w5 ~4 Q" ]3、肉煮好后捞出沥干水分
% i3 d8 [0 f* W3 Z ^" s% C; M( E4、将肉掰成小块' N5 n" x2 U6 x, h) _
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
5 v& |, K4 K2 f( x) d% ~6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
( h9 F& u0 O& p* @; U8 Y7、锅中倒入一勺油，约15ML
8 W/ m4 N- g' y# Q! o+ P5 t8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小5 t# _0 i6 I, C# f+ w% }! P
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
, m+ k' Y: y6 l5 g10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉8 c- k3 M5 I5 N! L
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
. ~7 u& t. `2 F1 R5 S0 i. e12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
( {. L# ?/ E: i/ O" _; n[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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0 D, `: Z& N3 R备注：6 f, e% a; ~0 ? f6 p
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
3 w8 Q8 F6 p6 P: H0 }* n) l2 [2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净4 ~' o( W# k0 T. }4 e j: r
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存- P# ?+ x; g, v" j8 x3 a' |
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
9 r/ {+ d5 \/ [* ]5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6 x, _, i+ S4 I; Z' I8 v6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气" J. G& S& Q3 `: b
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
