 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; r: p7 \% s3 s8 t- z. h" Z我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，) h7 Q$ Q. `; C: R4 s2 s0 a
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
5 P+ a |1 V+ ^+ w5 u6 F3 L煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
% u ?5 ]2 H: u" e' ^9 Y& j6 Z几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
4 Q1 v/ T: w; S9 i4 \把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
! E, b* j1 a8 s; Y0 N一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！" F' t1 t$ N* c( L
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。; M" W+ e* A/ b
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
5 y2 [0 @5 o! q! l9 X4 z我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。9 j5 ~/ [. G# f0 F
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
* N2 r1 B2 J5 k7 F( y3 O# U% M9 t好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。4 F/ m; l/ M( t# c6 X3 H+ l
; B$ H/ d0 \4 ~; E7 w+ `; d: A: b其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，. q- m3 |9 X9 n8 Z7 j
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
+ v7 g0 i: @% U' u& u: k$ N生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************( ?+ t; g }+ t6 f8 ]+ O( c3 a
# [, v5 o @7 q2 }/ c7 `材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
& O- c t1 ]9 Z 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：8 t) u5 M5 Q. l% R' V
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分* X1 P* \' u+ s
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出* `2 [! @6 [7 ^- G* W
3、肉煮好后捞出沥干水分
4 g2 X; Z9 N# m. {& Q9 \4、将肉掰成小块
" ^+ O+ Z; m8 ?1 Z: `) {/ B- @. @+ D5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
! u6 P! V9 H6 I; i/ H% K4 t6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
3 G o; ^; E3 ^8 f, ?$ c; k7、锅中倒入一勺油，约15ML
# q* ~9 b K* x! O/ b6 h: H8 S8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9 y& j6 b' o+ e) P9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
1 C% C+ [0 n" @% l10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
* Q# t6 R. x4 C3 I- S# N11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
/ S% Q+ g) w) c12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封+ l) h" l( Z6 U
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
1 d/ J$ k# l/ ^+ b- r i0 C1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
1 E: @( O+ B0 E6 B, J# P1 y1 T2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3 [4 B' ^5 W% |3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存3 V: j3 x* D# l% r1 u, c
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
; Q6 k2 y+ [3 U' X! |1 i$ d5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
, V2 x/ U) m( j6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
