 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 l9 O# z: a( \" U4 I我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，" v' \7 f2 |: v9 s, U
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！" j9 ?; e" F4 j- ?( g5 H3 c
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
9 \1 c# i2 j3 a6 @; ?+ r' }8 ~几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。; B# H, D7 w6 X- u7 m- \. O
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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( j5 T6 B. ]1 _! B1 O- b- R. D6 B. Q北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。8 e L$ S: U2 C+ n7 `3 t% r
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！) c: x" Q ^4 c2 b5 S$ i$ G; M$ J
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。" G4 v, x3 S$ ]/ |7 n9 ~- V
* ]0 j7 _0 Y6 V他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。- n; n5 D) a/ q% t$ h% U1 K& `. _3 {
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
, u6 j( d v3 N4 w$ B承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
; x- V; G" j% Q9 ]: D7 G9 N4 B! |好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。7 X/ b* R- R# u0 R
0 f8 t' l# E4 h' k7 Z4 q其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，0 i1 w$ B! j* m N N
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
1 R* N+ r( O0 Y ^ M/ X& }' o% f生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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1 e+ l5 h( Z. A- T* d************** 肉松 ******************+ d0 T2 M, x a1 r1 k$ g
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）8 ~" e" _& Q" F: Z
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克) U' |0 b) O% b: x- A( h
* X! V& I p! L& O g做法：& U e( O+ v# E7 \
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分9 W5 q: C. p# `+ U0 E
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出0 C6 I! O! L( l* a
3、肉煮好后捞出沥干水分5 B! k0 U* D/ [* X. j8 S
4、将肉掰成小块# \ A5 \7 Z* V5 j
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
+ e& j8 g6 C. D- ], |9 m# s2 F0 Q- n6 V6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
" ~! {1 K6 G, H ?' V/ L7、锅中倒入一勺油，约15ML
1 p) [$ l2 G$ W5 i6 P8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
$ k" \8 y" p. ]' L9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉* W' a( w+ a0 y2 L5 K
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
3 P6 }* H$ H9 k1 R6 A11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
) R! a' a' O3 Z3 a- O7 @% m12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
$ r E- q7 c: ?/ b, P[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
4 e- P1 b9 D; Q& ]" i, m1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
0 T4 ~3 N# j3 @$ o- \. y" S. o2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
+ e# ]& q9 \& j: V0 o" C1 |3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存! O+ W, D# d$ Q5 n
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉. n- Z5 F- i; T1 I
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
; x1 R( _& g: |6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气* `0 O$ X8 Z0 g
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
