 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。/ ~& ^) Q+ ]$ F6 M1 E0 k
% u2 ^7 D- E+ h/ g- u煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，: F4 Z/ K! m) \7 i& F
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！- Z7 E" \2 H1 z
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。 f1 Z- C( N6 u; [7 j5 n! H
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
- K9 D7 B( b7 g3 G% K2 K% c把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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4 w+ H3 Z' F8 z( ?北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
! L; t/ c) C! ~0 c9 f7 _8 v! H& o# ]+ Y一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！% E" l! Z0 k1 c C7 D3 e( r+ w. A
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。/ P5 o; w1 U% o/ [$ m: F; b, |) g5 ]
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
2 ^5 g7 m% H. n5 K6 p) D我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
& k! G8 T: N1 I" ~* [. T承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。7 G0 U7 \4 C1 X# `8 N
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。% h6 `$ H3 |( U' j/ r; W x
' L; A& N i8 D+ e/ [其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，. ~) U8 C3 K+ Z& T
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。1 Y. g7 ~8 E* b
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。. z+ Z) p Y' u$ K, L8 h9 n
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************** 肉松 ******************1 ?$ c7 t) R1 w2 v0 }! o
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
: }6 O; i% t2 k, U 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克% W& S/ m4 O ~- O, S+ u
# P t1 T. Y' z! c5 R做法：
5 P. S; M! I! q+ j1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分; y1 ^- M: s% X8 K3 B, T$ Z c# q
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
& k& W" Q: m. P, B! y7 y9 m7 f3、肉煮好后捞出沥干水分
6 ^# ?+ j0 X( m" F: u% ~4、将肉掰成小块
+ e6 Y' \; s8 V+ q: Y) Y& U; n5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
; N. `1 \7 t; f- e6、撕好的肉丝，要马上进行炒制2 ]8 J, w1 u2 [
7、锅中倒入一勺油，约15ML
& x8 X- k3 H- ?$ w( s8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
" {% }/ d! x) c3 Y! t* F( u9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉9 H3 [' p) q' f. Z- |4 D
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
( ~! ?0 ?7 B$ ^! x L4 f' S9 j! J11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
, C: i% K8 p% \4 g% L3 n2 d12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封1 h% a3 c; g5 q8 K' m
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：! k0 X) _( I1 ^+ X/ z' B8 C
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
k% ~) M) G2 V: n. a; b+ L2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
* |5 q: c5 |/ }2 i0 X# j3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存" }# @( g! I$ q7 i8 @! a# d
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
C6 p- h) z' H( b" f5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
5 `7 ~4 s T9 m# D6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气6 z1 {5 g) u+ |
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
