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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
5 Q: T" N( T# g/ r: f特来请教各位美食达人!
2 l+ k- u" G* X9 ~' K" M5 }! R
0 y3 {, U6 Q. F. l8 d另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??; {1 [  \1 f/ r9 A8 k
5 n. B9 ^5 j3 J" g
谢谢先啦~~~
3 k: A- f" g2 e+ m- F+ M0 ]- L& o/ j, o' F1 c2 L, _
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40
+ Q, V( M# x; Y; m5 {4 W和平超市
( K2 {8 r9 k" w* x1 [: ]
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
9 {! M+ V4 {% N! R( K+ P! ~0 d* z$ X5 e5 T/ v- M2 \
【转化糖浆】(约制作500克糖浆); V; y8 ?7 }, S. S# V
配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML3 U/ P; L+ W, g: P- v& I$ u* b# N2 X8 J
制作过程:
3 I  R, A& e& W. Z/ e2 M1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。9 z2 ]1 T% E& F0 ?" k- E+ D
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。1 Z* v' S. Q' l( C  j( R* R
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。' i1 f0 l6 u3 e0 S; Q" d2 I" z! J
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
4 n; k/ Z" @/ @$ J% ]5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。  i! m$ c  e. ^3 e
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
" w; i7 T, ]1 O- p( F2 r/ S/ g* }
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
# D& g, A/ F0 i. P% O# l: F+ fMany Thanks!
- r. y% J( w. W  s
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 ( s3 i: u( p$ s( \0 ]
转化糖浆可以自己做吖) T; a: Q$ d: u* ~$ ^/ ~" F
2 O  r2 U! H+ y/ R# C- ?6 N+ N' J
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
4 z4 f, U# Y5 K1 k' u; p5 T
您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31 - |% i# h7 D5 Z! p: v
您可太厉害了!!!
$ J% m" r" s5 |; D
我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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