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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
; Q7 d% Q" }# Q特来请教各位美食达人!$ t( j3 I7 L, Y
# {! j+ ^$ d5 d8 b( v1 J/ @* L! m
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??
* y6 Z$ N# S) K- _4 h! p0 _" h" p* q7 }' n' M5 D
谢谢先啦~~~
1 Q+ A5 W) P! @! C( i, ?
/ a7 Y' J5 P- N; n4 @' ~
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40 9 Q" j/ y; v$ I0 v9 b
和平超市
5 Y9 p1 h- \, F; t6 f& ]2 P6 q0 |
Many Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖* B; n0 R" j0 ]/ \

8 q8 H# i* p) M1 h  Z【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
5 H& }0 e0 E# L7 r配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
$ w5 G8 }$ b; f7 K& ~制作过程:
7 H/ O( I0 k$ m) r6 u# G0 z1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。- ~- n8 c8 N+ J& M
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
( J* L/ p) {" V) w. W( R$ S3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。9 D( q% @2 V# C6 `- T5 s
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
9 F& S0 T# z* T* H9 q1 l; z; ?5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。- _) H" `/ ^' B( |( c9 x" \- y
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
+ {; H  Z/ y' [( X! b" \- r
8 ]4 w# W* V; H9 W0 F% p5 Z/ n
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
- G" O) m2 u9 [9 w$ ^Many Thanks!
5 W0 |) H% p6 o  i
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 4 v9 `* P3 X. V$ M
转化糖浆可以自己做吖3 Y3 m; U7 `& e8 q

( N6 x% r1 {0 i, s9 w【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

8 O4 F7 h, U( }8 D您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31 ; y! k- d) h: w6 O2 I- w
您可太厉害了!!!

; @  J8 O; J2 o5 Q0 F6 h我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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