一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

) U  A" e7 o, X- I自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
" L3 s2 g) \) X- n1 e
这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
% f2 T' h9 E2 V/ H: p2 s# W6 a  q9 O
2 j3 t0 z3 s/ w# E米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。
4 o" _, x( R' v1 A1 [
一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

6 p* g9 P+ S. w% i6 U! C介绍用天然叶子做的糯米糍：

4 R- r$ G7 B* ?  c
, n( d6 {$ F0 B$ f0 V5 N7 R
# {) ~9 o" K8 f3 L! ~6 Y0 Y9 }将榄叶洗净晾干水


& r- o) {' Z& u" X+ G
将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀



0 _3 Q6 ~* }3 c  z# J1 ~用开水搓糯米粉
  q0 ^& ?+ A9 Y! W0 v- z! U0 V
( ]8 r7 T' l$ a. z- G0 Y* x
' u9 j! m: q5 h+ i
将面团捏成锅形，放入馅料封口


, w2 k* ]% Y9 f
0 o3 E+ d# k# r: c* g0 T% [将糯米糍均匀的沾上油


- K, |4 m* j# ~. e9 g4 m4 `# Z
将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟


& m7 |6 _- T: T2 H) m" R
( A. m" z; p' v  @: U& ~) P9 `广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。

2 [  M/ L3 o7 i$ _


" O! f- t; A/ G" Z

amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？
1 }- u9 n6 o: u- {4 j2 |2 g5 a! L
. r, _( p( g' g2 X# ]可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？

, _) @& T# a! O% i: ^可以用干荷叶或者粽叶不？

2 z) m& u# E3 @1 Q% o. D' a' N, G是啊，这种叶子只有在广东才有滴

7 l2 |6 m: S/ K3 V% r干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
6 d$ {- [& z! b, N: u* F是啊，这种叶子只有在广东才有滴

- M% B: }3 g& k" j干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

$ Q8 J% _0 K: I. _- m: c
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
0 }( q: @, u0 f9 T: `5 j! ~原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
2 N' N5 v9 O; v  G3 n) o粽叶在加拿大哪儿能买到？

( p7 U6 f& o& C( Z- S" J大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

( _, v2 G2 L+ w% y4 U) g5 U2 C切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
# Y! p: d4 _" X2 {1 a$ M) {& e原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
  J8 B6 K% }  C) w" R
跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

4 o+ A' Z% h( S! C" p( b8 A
PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。