一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

. p& C4 _- f3 c& \
" d2 j5 Y! E/ _, i* d( x自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
6 S" @' e1 d2 a+ R
这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
/ D, ~1 H0 I( G) w8 L& K( T' a
米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。
. C% G) o( b5 A7 J1 h# N* C
, H' l- f; Y7 ]! `' q$ v- \一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。
4 _& b4 c% H, a$ e. ]
' @! F: I, P% ]' }介绍用天然叶子做的糯米糍：



将榄叶洗净晾干水
1 i! \% M$ J: a/ E1 [

( b* j8 ^6 G: f& {# d, m
将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀
7 S" n" a8 E& s/ M1 M
& `* U0 k+ z/ S- J  ~

用开水搓糯米粉



将面团捏成锅形，放入馅料封口


4 v( S& K# Z0 y4 l3 S$ C: z
9 M3 D! C0 G* u- m/ v2 \将糯米糍均匀的沾上油
- d  N+ O- C/ d7 z) `" L" z% D
( \3 v1 i, w) {% ~) y# Z9 h! [

  C9 p+ s8 f4 |. g# j" j将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟
# K5 F. D  X9 F0 }* S


广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。

; Z+ u6 g; ]: f! p) O3 h' r" `* f
1 j4 d. T; I; `& _! h& n* [
- D9 y5 S5 _) u% v+ p9 W4 w

amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？
8 D" O) k4 p( A( @$ Y
7 y6 v* d( z1 _/ L( T2 w可以用干荷叶或者粽叶不？

  X" b/ {  j* s4 H4 V8 D是啊，这种叶子只有在广东才有滴

干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴
& Z* t$ C1 s! h7 {5 f) s# X
干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
. U, P1 Z, ^+ m) i: y2 T原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
粽叶在加拿大哪儿能买到？

; n2 E! s1 S, J大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
& q9 M" r! z9 a9 w煮好的切一个看看就好了

" B3 V' H" C  a! |2 P; s: Z切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
' L; P) y/ B; a- r# [$ l0 M原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

) F# M1 w, c- C1 Q; P. A8 c这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
9 D7 p$ m) F' d9 E: F" F. ?# @
跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。


1 v, Q% l3 z! T% [7 N+ I% K0 rPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

' m1 K' \, T9 f% d1 q: d有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。