一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

& S! u! F! t5 t. W; K$ [, d
说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
3 S! c( F5 W9 d/ B- [3 d
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
4 F2 M2 S' |( l& W
( B' q5 V# P, p1 P* K5 M; m# D每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
2 q2 Q0 `' u* l2 T/ M, }% l
3 @; A) \* u9 Z* J* K3 B) w要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
9 M- H" Y; n( e' p

4 |1 Z3 @8 l" t7 b' P) P融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
/ W  T  l$ Y0 I+ R' i

' [  `' ^! a# Z
8 c* \2 y5 A" _4 e/ Y" p9 }# M* X
9 M" U: P8 |% c" t" _

+ o2 S( b5 i5 q6 ~$ Y1 a# d2 v发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
1 k( X2 F0 h$ l/ u
把它卷起来。

6 b5 v. F' X, J% k9 v末端用刀切开一条条。

将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
) G1 }2 p$ I/ O
表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
! b: T+ A. ?3 D6 D5 ?* N: e! Z/ ~* j


8 n$ ?" E0 P3 W1 y4 A- W6 W0 |
/ N- n* J$ _, l+ L

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
! ~" w1 m* f' R# `) k真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

* P9 N0 w( C6 w9 S& W不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
  ?0 ^8 @& ~' x3 v国家的女人

3 X9 o! L6 E8 c: O  y/ ^郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

! B$ c$ T9 f  _" a; D6 G呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
# ^- o6 T' Y. ]# U" `太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

( g" z% ~1 K& [弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
# g8 R7 H& U; w9 F% ]' Y( W我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

  l4 _$ ?4 P4 U# M不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
0 c1 W$ m! O9 a( s真漂亮.

/ i9 p9 ]* d' |

Felixhan9com