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& r+ F& h e+ B: N; g |8 W; x6 M这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。* H" \) I+ r/ d
2 f1 g7 U8 K3 p) B* O2 l“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。2 r) O2 f' D2 n9 {
1 M! T4 L1 k2 N% V2 e1 N这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。8 m8 v5 c5 Q# R) O/ I+ F
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' ]& [) C- @, |, T******** 藜蒿香干 ********
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# @- J3 _: V( |8 `8 _材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根: z: |, C# r5 a* E
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做法:; X7 O+ v) ?/ y! E2 D% K; ]
C5 e# S+ B8 A# W+ a1 g1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段* b8 q2 @9 B; L8 a
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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* c. ~' Y+ }% ]1 e$ n4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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+ J* q' x* r* c: d7 c******** 藜蒿炒香肠 ********
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' K2 u. w4 K! `. U材料:藜蒿一把,香肠2根0 X; h' {6 z1 V S) c$ y P* I
3 s* C' F' n! F- V做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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1 q$ w! ?" G* `2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段% M8 K) X) k9 Z. N1 [4 G2 t
; d. N" z! Q/ w4 Q7 |4 d3、锅烧热倒油,下香肠片略煎' ?' O% u0 m) Z5 v( O; `
5 V% @5 T! e) }3 _: }* u+ z" T3 }4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长) b: C+ }8 Y! { r* P' s! ~1 ^
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