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; g: V, |# s" U: a& w t L7 N这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。/ p5 k! S: F- Q7 j
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。% n3 P- u6 x i8 }( v' W: x
- p2 `: s' U6 P" |( P这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。 n; W/ m8 c5 R
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。7 ?1 l4 f! p4 p. p6 P6 q U1 @1 p
4 |1 y7 W0 Z: h3 A8 p h留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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1 d: ^; n! B |% Y5 ` U做法:' s, T) r/ ~% \" t6 m
8 v$ W) Y/ ?0 Z0 {, n1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒6 M; w8 c) r, o! O2 k8 \
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿( s) N2 W" y) n+ j6 p7 y0 C
$ t( b. F2 v( b1 d0 s3 X2 h1 m4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ******** \* ^# o; @+ n9 W2 a! Y) J4 D
; L H; n1 J, d$ E. |, {材料:藜蒿一把,香肠2根$ J4 }0 p" ~0 N
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做法:6 G- c2 \7 m2 E, O
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟' o* @) \" u* {5 `' O
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎6 t4 H( A/ F) Q2 \- S' Y
; G6 `3 X: x% J4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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4 J9 v1 X8 q* n; B6 w6 [5 Q6 I1 C5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅) V! P, }. q0 r
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6 |8 Q9 A# \, h- [7 Z. x2 t1 h$ ^备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长! K5 P) I% @9 p5 [/ e; S9 [# A2 D/ s
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