 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ B @* O3 p4 H1 {0 O6 \. A h1 C$ _3 p这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。: s L- U. [/ T9 n: i/ O
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。, Z: }4 {2 Q0 a. j; T
, j$ z, x- c) P留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。& }0 {- |" n5 ]0 \' d2 @: n+ U
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$ p5 k! `* |. c/ w! J- @******** 藜蒿香干 ********& u8 u1 l4 L- r p4 M) ^
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% K) F) Y7 Y" w- X9 j材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:, Z1 ^; a9 M% y) B9 x
. x4 V" w2 F( _2 t7 c- [2 r1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段% ?% e7 ^& M* z( x: m
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒+ _0 ?3 y1 v2 N) Z. Z7 ^/ z' I# ~
9 Q* i4 _5 n+ g* d5 f# k6 T) i3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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9 ]6 o; a& \& ~4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********4 p6 B/ _, ^) X3 c) ^
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材料:藜蒿一把,香肠2根4 I* p/ g( ]: ]" D4 }
, L& {/ r1 S! T# Q# c做法:
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2 s$ u2 j5 K# C9 p' J1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟; {) Y& E2 V! v5 c
/ o% s3 i% e- \, p, ]8 y) S2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段3 l( T$ N6 E2 D1 y: p, ?& V
2 g% V! [" r7 B; j$ i& O' K3 Q7 O% _3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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# N& N+ W5 g9 S; m2 U1 q7 \4 Y" _备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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