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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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! P. h0 w8 @# F1 D  D: u0 ~' N这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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6 G9 ^+ W) X' |  b0 Q“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。8 i* h; _4 {, f' H7 g* D5 J* Z
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:
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. v! P- Y% M0 T. J; t, {# u7 {1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段3 b" a5 i1 j# o; P! s# ~9 b4 N

. y) a# P7 K. x  J% X( h# G2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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1 _) k: K' F- C, G, g; _; {  a3、炒至香干略变色,倒入藜蒿& U4 X9 q/ u" D$ o
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可+ v4 d/ F* j: |" O# H& C" }
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2 E' I4 g. a5 g******** 藜蒿炒香肠 ********% F) [. t/ W6 j' ?

/ Z. p" I% v. c/ |材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:( j( G/ v3 W  [6 m! l% h# O" ^( i8 v

" o- D8 [# W# E1 Y4 I1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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' r1 X7 {& _. E: {2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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" S/ w9 x# s; \% d( I7 \/ o3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽9 s  X8 }+ I5 i5 g$ n3 }
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长/ z5 L" i2 f+ L1 \" k8 o2 C8 j
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大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
2 Z8 m4 [+ C& n' N1 v请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
$ p6 z2 h. d* ~) U3 g) y
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
7 [( V) q' H% E8 B) c这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
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谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 - E# X, g' }4 A7 z6 p: X9 {
谢谢你
$ r) Q- q) k* }  Z+ A# C4 C! H
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
( }3 r  C: f5 Y; t2 k1 l我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

: i9 d, A+ A* X% e2 B你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。8 I  Y$ y  U/ e$ F4 Y' u1 @( D% `  q0 `
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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