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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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" Y3 s" o& n& }% S2 l" C* y# s 2.jpg $ J( _5 [% D  ^# D* B8 @

/ B  @* O3 p4 H1 {0 O6 \. A  h1 C$ _3 p这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。: s  L- U. [/ T9 n: i/ O
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。, Z: }4 {2 Q0 a. j; T

, j$ z, x- c) P留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。& }0 {- |" n5 ]0 \' d2 @: n+ U

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$ p5 k! `* |. c/ w! J- @******** 藜蒿香干 ********& u8 u1 l4 L- r  p4 M) ^

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% K) F) Y7 Y" w- X9 j材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:, Z1 ^; a9 M% y) B9 x

. x4 V" w2 F( _2 t7 c- [2 r1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段% ?% e7 ^& M* z( x: m
" E/ T& I! ~% f4 h( _
2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒+ _0 ?3 y1 v2 N) Z. Z7 ^/ z' I# ~

9 Q* i4 _5 n+ g* d5 f# k6 T) i3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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9 ]6 o; a& \& ~4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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******** 藜蒿炒香肠 ********4 p6 B/ _, ^) X3 c) ^
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材料:藜蒿一把,香肠2根4 I* p/ g( ]: ]" D4 }

, L& {/ r1 S! T# Q# c做法:
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2 s$ u2 j5 K# C9 p' J1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟; {) Y& E2 V! v5 c

/ o% s3 i% e- \, p, ]8 y) S2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段3 l( T$ N6 E2 D1 y: p, ?& V

2 g% V! [" r7 B; j$ i& O' K3 Q7 O% _3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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# N& N+ W5 g9 S; m2 U1 q7 \4 Y" _备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 6 D* R" X$ H+ ]  L
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
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这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 / J0 [$ I3 Y% j  z7 ~5 e" b3 l5 E
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

6 X! T8 ]) e0 ^6 @" x谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
, h, m# z) j  G谢谢你
0 I# R1 V8 |0 ~7 S
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
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nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
# l9 k, t) h1 c# q) F" f3 w* C我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
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我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。  ?6 o$ `& A2 A/ t0 C
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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