埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2790|回复: 10

[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg 3 y) y; |: c, D) M6 ?* _; }
2.jpg
* C) Q2 X* W3 M& O' @: ~
& r+ F& h  e+ B: N; g  |8 W; x6 M这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。* H" \) I+ r/ d

2 f1 g7 U8 K3 p) B* O2 l“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。2 r) O2 f' D2 n9 {

1 M! T4 L1 k2 N% V2 e1 N这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
- W# _7 A  B1 ~9 R* ~9 E9 B
" s) ^9 x1 g) {0 G% J
; N# b" H) m8 q% Q" R- ?" q5 ?  _& ]
当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
, t# ^$ d: k* A4 \1 y5 N: y  \5 j# c7 F$ y/ ]
留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。8 m8 v5 c5 Q# R) O/ I+ F
2 |$ v0 w* h1 E! `9 C3 U# b
& B8 _) K: E( C" `" M
3.jpg
, J* @8 k, y% P* r& }5 Q
' ]& [) C- @, |, T******** 藜蒿香干 ********
2 w5 y0 ~# c8 ^( \8 j0 |5 B9 i5 R  Q0 w4 K) X/ g
9 a' x8 z1 T/ d6 h7 q% t# ^2 d

# @- J3 _: V( |8 `8 _材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根: z: |, C# r5 a* E
+ I' g% R  D) T; {
做法:; X7 O+ v) ?/ y! E2 D% K; ]

  C5 e# S+ B8 A# W+ a1 g1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段* b8 q2 @9 B; L8 a
+ A$ w/ p$ W# u1 h  l
2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
8 u/ p% o) \! F9 ?8 M1 S) j' d8 Y) u2 h1 d1 T" F; h; o3 u
3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
4 D2 T) r$ D1 d1 b, W7 W0 Y4 ]
* c. ~' Y+ }% ]1 e$ n4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
! T2 i1 F+ }+ p& F$ ]" b3 n# Y7 u
5 S3 }$ u+ M) m, d8 e
* `, M. B4 f( p4 K- l- v
* A1 R1 I! i, o: F 4.jpg ! X  r* O& T4 k7 Z/ T
5.jpg " u! l' f8 H' J2 z5 C7 S. Y  O
$ R/ p2 t" ?4 m1 G# C; f# s

: B" Y' \! [- S2 F
+ J* q' x* r* c: d7 c******** 藜蒿炒香肠 ********
. s4 Y4 o& f; r! r
' K2 u. w4 K! `. U材料:藜蒿一把,香肠2根0 X; h' {6 z1 V  S) c$ y  P* I

3 s* C' F' n! F- V做法:
; H5 f% E& U6 u3 o! d/ w, o1 v
1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
' u6 \$ @. s5 u7 i: T  q
1 q$ w! ?" G* `2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段% M8 K) X) k9 Z. N1 [4 G2 t

; d. N" z! Q/ w4 Q7 |4 d3、锅烧热倒油,下香肠片略煎' ?' O% u0 m) Z5 v( O; `

5 V% @5 T! e) }3 _: }* u+ z" T3 }4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
9 ?( x( X3 u. _2 ?# m9 Q; \* D. |/ m* D# x9 g) u' r
5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
/ J8 w( k3 a( ?6 E7 D( \5 C6 {4 }4 K
; V, J7 }' `7 r  n . I/ T' D0 I, t4 e
" P- \9 Z# i7 W0 @
备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长) b: C+ }8 Y! {  r* P' s! ~1 ^

' W: q# N: o  E7 k8 w" t5 T7 Z7 _* ^. y2 U* s6 @' y
6.jpg " c" L4 {0 j# X* p
7.jpg 6 I( Y8 k$ W! S9 \* L9 L
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
2 s/ J4 G& l# R, N$ ^- l, @! n请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

4 U% Q: ~8 z# b; Y- F; S, m4 x这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 ! x: Z( H0 }2 V" {4 o& X# q; g
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
( h) ~4 p* ?3 U
谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
9 k9 j- F3 s1 v, ?. k' H谢谢你
0 J% ^8 j5 {, E: G) d
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 8 W0 }6 W% W" X. v7 o
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
" d! w7 Q( `* j5 Y. D' V: r2 s; |& y
你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
( E7 G; W4 Q/ }$ V% h5 `. `最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-9-12 00:42 , Processed in 0.157095 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表