我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

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" q4 U- `1 |* ~% Q4 G  \! x这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。
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" J3 t; R7 ?3 B! m6 C' s1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。
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) `& `& Q: l5 g1 f' b$ K( S2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀

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, V! K' j6 n" P0 x* s1 ^3 y3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。
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$ E" G: [) p& q+ i4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻
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5 b- P9 Q( p- ?5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
# F% e# `/ S) g) D  K喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

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angelmami

哇，家全之宝。

你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
' o+ B' H2 W  u: \这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
& ^" a2 j0 u6 Q% G8 m这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
哇，家全之宝。
. d; x6 [7 A2 _# l- x
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

- c% {6 o! r0 M  _呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
" z0 I6 s# _2 c' E呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

& b8 D# \0 |' H" D/ |/ ^: O9 s2 v是滴是滴，家全之宝，不好改。
$ {/ x2 _# J* E1 g/ g我下次试试你的全家宝。

: M/ r1 f- }4 [; p+ f
. C5 Y% D' a; V8 p嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。

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amybear

. e8 O' a% P' b6 I$ p+ J

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
: R, w- x9 q! A6 L1 v9 k7 {是滴是滴，家全之宝，不好改。
5 z  r' ?9 |' u, C我下次试试你的全家宝。

7 `; F: {5 N* T1 e
, R% @3 j0 E4 c1 l5 n! D我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
' d% X" j7 U7 V+ `) y) M其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
  x2 c& Y6 m; @; s7 ?3 I! _我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
0 @2 i" ]: a; S, M2 e0 a其实 ...

3 s1 L9 v/ T9 H' W0 F" A# o我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
4 C  s: H( v3 B) |我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

. t- O7 H# j7 _1 W2 P* y7 P是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

; N- T1 N, s# a5 F, K8 b你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
+ o6 ?9 v" K+ y, H6 F你家主儿真运气，因为有你！

- \' B) u0 z3 f- x* ]! I应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
  T, U# T! |3 S4 G' S( ^& G5 ]LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

t&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
pork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

; _- s' F) v  s
我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
! ~3 n8 z% f3 i5 `我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

5 P4 k" E1 J( S, C: s

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
4 Q6 `- W2 _, _2 \# l5 Y我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

- D2 J) r' h1 d2 Z3 c
0 g3 }  q5 S6 b* Z, L* U* o  @( ~好有心得啊 也是个天才厨娘。
9 v$ V. _* q% `( r2 m
5 ]. J% ]6 t- c( t; S& c我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
7 T2 o# h) e( d; C" M4 D! b4 Z7 I如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。