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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑 0 R6 q3 Q* u  `3 Y( A

# O& l$ S1 z' W& O. R7 w每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。4 u$ J  c' m1 N8 M- Y2 b6 P- b
( U( h$ b( _$ W4 O8 ]
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)8 G  D/ R" a5 R+ w1 ?8 U9 R) b

: t% p# m1 [2 N制作:8 V0 U, z+ t$ E9 B3 e! X
将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。% Q6 p2 s* C4 h# ]9 [1 u& J! |8 W# k

' \: Z8 j/ V0 ~+ H' ?, C$ |同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)
9 e6 P" K+ j3 u) C2 H( e9 t, R
6 o6 @1 v, g" I& y& A有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)5 F$ B1 o+ ]/ D& ~
5 Z: k" B3 `, |- A
大火蒸15分钟
( O8 W& P3 H. f5 m- ?/ s) M: q
看图说话# {$ O+ w( }* t0 @

$ l/ c( A' @9 N6 w3 w8 c6 z3 A0 v$ |( `" S* P, q" D

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

! m9 {2 P, v7 A8 }7 ]

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起
3 s  R  {$ t* ?( E, K$ f1 ]7 b3 t7 i

对摺

对摺

  i. l" s. \6 o& |1 F

切开,不要切断

切开,不要切断

3 c( k* E" K0 m8 z& w

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

3 ~6 j# s0 L5 \# ~1 E( t

切成一段段

切成一段段

" j( S9 g0 E9 f1 T6 a* V( |* m

用筷子夹一下

用筷子夹一下

+ \5 F$ \; @! B2 r 077_conew1.jpg
: H& [1 Y* ^# x2 ~6 k/ }
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg / u5 h  e7 {) H8 E: f2 K
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 + ^0 j) n/ r- o8 m9 j) Q* m  X+ G% T
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

# ~; A% z  G. u, `/ V) l$ |9 G是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
IMG_4933.JPG 5 i6 X7 h$ F! X) H' j
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+ _) g8 x, z7 ^ 062 - Copy.JPG
  |$ C$ Y  U2 G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 ' S8 c% z* j8 b$ l, S: Q  r- Q
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~

2 n; N/ s# O5 _  y) B谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
! [3 ?8 x! z9 N面点一直都不是我的强项,学习了

. E7 y/ p2 Y" z8 z8 U8 L. t% ~大家学习学习,
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?& r" H; _! y# k; Y& j$ g/ r
看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
5 j% I- P3 k3 o0 S$ j; [0 W能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40
7 l) `5 g" l! A* b2 Y$ e3 e( N心形馒头那一刀怎么切的啊?
, I: j7 y. \; s/ G, L+ |看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...

% a6 J- p0 X+ g在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 9 o! g& h- o8 K. g+ d- K
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。

, O7 q- |: p7 O" J9 ~* q' P挺可爱的哦~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
2 k0 k. G- X5 f/ n: |: z7 v谢谢夸赞,全都是实验品来的。
. v' Q3 H( L$ F8 S
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~' J* M' p" `. J6 {
把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。# d+ p! d* i  T! K" K0 A) D' D
太强了。。
( u; k5 V1 ?8 f+ z2 O馒头我一直都做不好。
1 B1 C8 P% B9 N- A$ [不知道是不是酵母的原因。。. O* G  p: S; a# B+ ~2 ^# ?% ?1 u

/ I( E, A2 n% ~* m9 K# Y- {$ `. M, P' P
) N$ S% s8 P$ N' y; \- _
另外这里有奶粉卖吗。。
1 D7 o3 v7 u1 s: b7 C
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54 " z: Z5 Q1 a# W5 H' w; O
楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
, T7 v0 T: b! N2 N/ ^0 i' c, h把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~

' Y8 Y5 d# L6 m1 W; Z5 L那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。0 [8 _3 E5 {0 f5 D' s. |
- C) ?  R/ u! }; i( r1 {) D
是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。5 J# ?, h  [7 I* I+ r

# v6 y. d/ G/ T* _' P
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 9 X8 X* b! h$ ^1 u% [7 z1 b; j
学习啊学习啊。。
* [$ `, V) {) J3 q7 V太强了。。
5 |. ^- ]% [( r, n馒头我一直都做不好。

" _$ ?$ [5 }" r1 Q看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。; K; s. Z) h; ^9 a* k  V

! F6 z( W, d& n快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。' n. m- D' B1 u+ {
& P% @4 M  m7 `9 q: J9 R: z
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
/ L  g6 T# s3 {7 M2 R
2 B( R0 r" j/ E) J# |9 t希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14
) d' ?# x8 v1 P有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
" C& h- N; P& ]2 O- y5 ?5 C
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
7 r9 P) ]5 P' y1 Z2 I- O% n看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

, l# m% |, F1 z# A4 B世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
; V7 D3 q' y0 d  [0 Y2 b; A% X* a% s

6 ], P+ s5 y4 w7 J* x现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 2 q- P+ T2 {/ N4 Z
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
+ |/ P' }$ J; q: y6 z! y8 G  k" y, `1 ^- z6 `" \5 ~
快速发面法:用电饭 ...
) C3 Q2 D7 u- B7 v( p" U0 x
谢谢啊。
( a* o% P- S/ ^5 [- R6 k我会再研究研究我的酵母的。
1 P, J  t# Z$ }3 Z
; h; m2 r9 V8 V2 q5 n
- d. W/ h& K2 p- F刺猬包包怎么做。可以教一下吗
# a% {3 Z  |. v: ]另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。; u) S$ X+ x$ M" `9 Q- k
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15
$ a) Y' j( x& E0 y2 F) b" o6 n谢谢啊。/ y  v! ], m3 [
我会再研究研究我的酵母的。

  h) E# H) V, E3 `& j) [: c: U把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。
1 r, O4 Z* L, }1 Z$ A6 E& ]- A: {: I4 ?/ ]
  Y" Z- @( Y! }# q* `- I6 q8 b
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
  M1 Z2 ^4 Q0 b2 g0 t  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 ' _( A/ Y; G1 h( g8 F
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...
3 v" _; a: d% Y7 I/ D9 u' ?( ~
真羡慕啊。。, |* |3 M7 \6 @* o1 @
又可以回国腐败。。) ?# z: f: X; K4 c; \
尽情腐败啊。。多享受享受。。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
! K* c+ c- A/ ?+ l真羡慕啊。。6 }: `% T/ v; R) p
又可以回国腐败。。8 ^! I7 S! d3 X1 k
尽情腐败啊。。多享受享受。。

0 B  e; S; k* G1 g0 a! v是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
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