ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

4 V6 T9 k. K2 h7 |7 U4 j- _/ B2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
: Z* k5 M( ^* }: @
% a2 B) k" `$ ^% {' I& P$ C' }

. S# Y4 |7 u( J0 ^3 U* t: I5 }: B& k这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
0 N) {% M5 E( _( X2 l
' O% P! P9 Z% J6 p, k5 E' g补充内容 (2012-5-9 07:45):
$ S. r& N$ n- P" y1 j- `- Z/ g3 v1 c据4楼goodhour说：
. u7 N) _4 g$ b. Z有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
, I0 E2 q! Q/ b6 H2 M/ k好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
; n3 `+ g5 `# b9 x; E1 D' Z* ?: m我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
4 Q( m. X7 ]+ `& M- ^& A# E4 S8 u& b有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
2 X5 M- Y2 @& E6 K以试过的为准！！

$ b3 v; c* u) D7 K哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
: A) a, k/ k" C6 F当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
* Z# o- f/ J. [4 v( o6 |, ~牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

5 d. e, k6 u7 ^' L. Y2 [那是当然的啊

经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
/ E$ P5 \0 r7 l5 X% _) I9 [5 d) l以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
; {1 y9 X+ [# t- c8 ^' i如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

你也是一个会吃的人。