ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。

" D# y) d) n( r2 x: o1 j# H7 q' s- j3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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1 T+ V' m. M0 l% r4 E) ~4 ?, f$ d这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
% [4 b' g. w7 X# G据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
- ^$ W3 v; `* |% v7 f好吧，谢谢

) u( u, ~8 B" e3 D0 j; F+ P似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
5 O7 B# |  g1 A! D# T牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
# l3 k0 t3 f, h以试过的为准！！

  B/ h" N# a1 |+ ?& T/ `哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
3 S  X* |1 V: i& v. k1 m$ n- l当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
7 K0 w; U* K' i牛肉炒久了，就会很老。。

4 J, [0 E2 p& W4 i" K: w9 r这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
, @+ k( B9 o& K# v( C哇，这么快就补充上了？？

. V/ t& ]" V& o- t" q3 h那是当然的啊

经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
7 C" s! I9 x: ~" L2 x& V以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
( q5 g1 h& D* E& R; V& O; [2 T( S如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

* E/ o" Q. t2 R; b3 ~+ Q4 q% L会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

. |) y' s- r( H+ H你也是一个会吃的人。