牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

. w8 M5 ^  Q7 o
还是高压锅好用，这周zeller 5折

# r* B7 u; C9 O普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

# x. c, i! G0 [2 D! \zeller海报

http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
+ f( U+ }8 I0 X2 [7 x2 R如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

! w, K' b; \+ H: s6 E. _/ Z谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。

我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

高壓鍋要 40分鐘。
* c- _) {' \  c不是說過了嗎？
- T- J0 t. J( C% a6 g+ g/ q/ nhttp://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
高壓鍋要 40分鐘。
* ^  {& i6 f) p7 ^; y3 X$ ^0 N5 ?不是說過了嗎？
8 s+ V7 ]/ k; Y4 c' \, P5 N0 Ihttp://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

* y% V  Q2 B3 w$ E; g# `/ _不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

( Q7 }  _% ]# z7 J" ]% W5 b有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
有照片為証，還會假嗎？

行，下次我也上片片

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
0 b5 z# ?; a0 ~5 m行，下次我也上片片

可能你買到的是牛鞭

( P' ^) g2 I, F1 \明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。
; @# x7 K: W% H: Q; K4 b4 V
/ P3 ?" B# \$ i9 M( c

Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
! l& w' o% m3 p0 g$ n, ]; J% o2 t还是高压锅好用，这周zeller 5折

普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

" `9 e' G/ ~) \( u$ W9 P知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
7 i8 B3 }; F. i/ F) l' E如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
知道了，谢谢啊。

7 Y! n5 ^/ S! L# w/ a另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
  g; R% a8 d/ e" q8 t之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~