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5 t8 x! y# r. {$ G3 z粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。8 D9 v% x: d" |* l8 m- Z; p* w! }
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。6 K' D4 C8 s+ T; s0 v
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* Z) A6 P( Z& u; u) C, _4 l$ i******* 菜团子 ********
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2 p6 S% s0 F2 N! y面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末& f+ n7 Z: g5 a5 i& m4 V+ D, q. A
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面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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2 O7 F* O5 O. r. G1 T/ v备注：
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' M2 {5 R! d: v6 a$ E7 t1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
4 P1 [& @3 I+ t6 ]2、也可全部使用玉米面；+ n0 G9 `; b# U V0 {
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面# D& e7 h- W( l8 M
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好/ q0 w7 _' V7 r' _$ n" c% {* K& f
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. A& z! k7 m T* b4 ]4 ~* l内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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/ R. C2 S6 R3 B8 g2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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# J7 s* W1 c4 v# U' P3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4 w8 t; V2 j5 ]4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可& G$ |1 B3 X, m' V
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! P9 D! U! Y6 N菜团子做法：
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3 g: P- R( s y/ C1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可) x$ O( R' N" a) h& |8 f3 H4 H" I" j2 Z
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备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
( c" n3 H9 ~' ^% A2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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# G3 Z9 R! ?- n/ S3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎0 j/ L! P5 r! d( b4 r: x+ F2 _
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试