 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. @4 e# a8 Q6 N8 W0 Q0 G6 q粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。8 n- H0 b1 c; R) A K9 i ]
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。) S. E, }: f5 B, f1 C0 a, m/ _
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******* 菜团子 ********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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5 j, O. p L+ V# p; s z4 x面皮做法：) K0 V* D9 y5 h' f3 W
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。. d3 ~& x7 H) J) v
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) ~5 f! j% b* P" @备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
. a& F% f. L( G2 X2、也可全部使用玉米面；; O: K8 v: l9 y; p6 A8 p
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面/ R% u" ^* p- |, l: _ A
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好: e& I1 d' w, a* g
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* O j3 M# A% e* B4 H内馅做法：) `7 R: x4 |+ J4 U
: z1 Z1 Y8 U3 l# O1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净( l1 |! M! g3 a8 X5 I2 g j: K" M
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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. B3 i5 ?3 V1 N' j3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些9 ], q$ G9 f2 w4 J$ p
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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( v% q- @# j* e' | V菜团子做法：
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7 S6 b5 f$ J, x6 |4 o1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：' K; s8 d: @2 Y2 [& B
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。& E: O8 f% v9 [( Z( a& r- v9 j
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟. c' ?& f5 P" y* |& e* n2 V* X
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试