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5 t8 x! y# r. {$ G3 z粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。8 D9 v% x: d" |* l8 m- Z; p* w! }
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。6 K' D4 C8 s+ T; s0 v
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* Z) A6 P( Z& u; u) C, _4 l$ i******* 菜团子 ********
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2 p6 S% s0 F2 N! y面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末& f+ n7 Z: g5 a5 i& m4 V+ D, q. A
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面皮做法:
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将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
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2 O7 F* O5 O. r. G1 T/ v备注:
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' M2 {5 R! d: v6 a$ E7 t1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;
4 P1 [& @3 I+ t6 ]2、也可全部使用玉米面;+ n0 G9 `; b# U V0 {
3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面# D& e7 h- W( l8 M
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好/ q0 w7 _' V7 r' _$ n" c% {* K& f
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. A& z! k7 m T* b4 ]4 ~* l内馅做法:
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净
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/ R. C2 S6 R3 B8 g2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分
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# J7 s* W1 c4 v# U' P3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些
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4 w8 t; V2 j5 ]4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可& G$ |1 B3 X, m' V
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! P9 D! U! Y6 N菜团子做法:
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3 g: P- R( s y/ C1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可) x$ O( R' N" a) h& |8 f3 H4 H" I" j2 Z
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备注:
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1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。
( c" n3 H9 ~' ^% A2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟
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# G3 Z9 R! ?- n/ S3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎0 j/ L! P5 r! d( b4 r: x+ F2 _
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