 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 }- T& `, r* N7 Y6 h3 p! G8 \粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。- \/ K+ w4 H8 m( s8 @" \- c
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********2 K( d7 c. ?* D5 a5 P7 j* r( U
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2 I! Z& J1 I2 \7 F* w, E面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克2 V$ ]% H7 z/ y/ O' R) f( P
) B6 c! F( m7 }4 C& i2 Y( Z内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。$ K# ` Z q+ y5 b/ c# b
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7 z6 x& D9 V1 ]$ S5 _7 B" Q备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；) v: t$ ?1 I/ O P
2、也可全部使用玉米面；7 D8 @7 B W4 `8 j, I% ^
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面. l1 K' e6 [5 M* y2 Q5 b8 L9 ~
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好" j2 f0 ?3 W5 f& g9 l8 c
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内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净' Z: x% G8 `2 M- @+ G+ R
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分+ L" w8 p8 U; `, r2 B
c) Z' c& N! y4 h3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些+ a" {% W" D8 J& g3 H1 |! H
, e0 w% w" T% `4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可: G/ ~) m2 p4 { Y
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菜团子做法：# \3 o5 c5 n: `' y5 b
9 w0 a8 O- f0 t1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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7 u; `2 j4 h4 v# W2 `" o2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：& D+ [$ p# u& V; B: w& u7 E
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
2 m6 p, }4 D- K* `/ H" @2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟4 ?, B7 X8 s/ Z( `, @7 A( O1 R% r
* z' v( s' b# U' u6 I3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎" ~: B0 ?8 n- i
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试