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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上一席鸡蛋的盛宴。( L3 L2 x" L, J1 v
( M/ B7 U! h5 P. f6 p: }$ A6 M

) B9 P6 n& A5 M+ U8 j8 J% Q: D8 n: t
除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。- S7 A* r; F. d
) ~, P3 {+ y) r* b( h) B
虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。
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冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。
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& r4 s+ T1 P; x6 C( K) m) h9 J) g" G
哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。
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嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。. _6 a  b2 M$ a4 A

+ @* M% a! M' u9 d: I0 ~而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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( e0 c; E) @  n1 R4 s/ i) Y: t0 L8 {& U7 L4 m2 c
************** 鸡蛋千层馅饼 **************
* O! s% R7 T0 f$ W- J/ _+ L, k
% W& U: o" Y" M3 I: n1 L% O. k$ X 0 Z- c9 N0 `4 R. X
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面皮材料:+ T: B0 [, w8 v9 i' R

! S6 n7 `% I6 q$ Z0 B4 H面粉80克
+ s. Y5 L4 z! F! ]* g
/ j9 H* u6 h$ ~水50ML& v  H' m0 S, m# d( O7 e
6 `; p9 b% M/ J0 c8 `- J! }
黄油10克(融化)1 r5 u0 h; ], g' h* @8 E3 l
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白糖5克( t* P* Z9 H. {9 X+ K
; N" c( k2 y! |) S; E7 p
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8 `& c/ k% {4 A7 B+ K
油酥材料:
) ?+ L4 Y' Z0 g6 l! [6 z. {1 c
' T8 R+ W9 `5 j5 E; t  e$ Z" k面粉20克
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- M  V$ P! y( ~: I+ S* q黄油60克(融化)
) r  P% L  o6 f/ X  T# d6 p0 O% B5 y$ \8 ]3 l+ G( J# ^
3 _+ y# B* v0 L

5 R7 x7 I0 ?0 v3 w饼皮做法:
7 l5 c+ f: a, z* ]
( O4 Q; t' q( M0 i, h9 v1、面皮材料全部混全,揉成面团$ `3 {! J. Y( [3 [4 E1 v. l
' @/ W2 f( p* C: }3 Q9 F
2、油酥材料混合成油酥- S7 s$ i" E) M! D0 n4 s% J
' A+ A! y) Z& m# {: [( X! O
3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可
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+ g, a  K! u/ k# V
  R- j  r* J) K' s- R( b' ]内馅材料:
( C2 p5 R+ A" [; R4 F
4 q8 ^+ \3 ?( x( j, t; X" J鸡蛋4个$ B: s3 e) s  ^
; k8 p" J/ E. v9 i7 @' w
菠菜500克
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白蘑菇4朵' C2 E6 |5 W; m  u% f- a
' {) R& A7 T" `% u1 |0 I1 W' ]6 X
洋葱半个7 ~& S! I, t: c- Y  A' [' Y; H( J

) Y7 k0 [/ V' U. K4 h# H: C" X1 ~黄油5克
! \" _* K8 m' A4 h$ z6 e) j6 H9 C$ d
蒜2瓣
5 v9 a5 n; O/ c2 {6 t/ O
3 `  r/ O3 C; t/ U# ]. v盐5克
9 p2 e$ R* o6 k: V
; r5 q2 ^' m* i* o胡椒粉5克
. W3 M( w! R( S3 T' F+ K! t% T8 J9 j% a' F& d
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内馅做法:2 U/ d# V1 A# I$ {4 U) \; [' f
" J4 X1 f. |, h" j& P
1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分
3 x( N0 y0 k' k& J) T5 R+ u4 G" f6 H3 A- d& H* {' r
2、鸡蛋煮熟,去壳0 h4 p. W3 j) t  ]' h
" i7 n& ]1 X7 h: X
3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香* l" y- f( n& P7 w$ g9 Q
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4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀
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4 L0 R( W0 a- a! H" B
. o& w5 G# ~7 o4 o
$ C% T' S; y! ^2 [9 l8 Y4 U馅饼做法:6 V& j4 n% X; S# i

3 K4 ?7 q: t" P% s5 O7 m1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份1 N1 y, ]: K$ C- w( T: ?: D- [- q$ w

; ^7 H% N/ ?3 H4 A6 N  T2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边
3 Q' ~7 {" Q+ s/ ]* b8 D
# A4 [9 T  w+ E" |1 |( y+ L2 t3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅
1 F& A. ?( W( m3 ~4 q
& G5 A( i: U% p3 X$ S4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实! T/ T. O# W& \3 v9 r2 z, e

+ r4 l; g8 P- u5 b7 x5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟2 `* {! m, y# {$ T! n

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$ \1 D& X5 m; }
. i3 Y3 E7 a9 E. Y面皮很薄,但是口感非常酥0 K' X8 B0 z/ Z+ G0 ~8 U" i
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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