 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑
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c9 X; D1 T f, [自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
3 z2 `$ o$ O# k' D( d2 q这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，& f8 l) M. f. s7 H* ?
. o5 \8 ^/ ^/ D- x6 L下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。5 P4 V/ e0 m; \0 A/ o6 w" }0 w: K
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下面开始做了：
5 J! q7 c6 T; \1 o$ U' w- C% }) O2 a1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）0 i, i/ ~* q, s
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2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
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3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。6 B, _& v- T- s6 t0 c! F
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& F: H6 w, S" N( w1 x; I4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀8 B8 D9 F, d E" ^+ T
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8 s+ x% ^1 @. H+ ~0 @5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下
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8 g$ ^5 C# k8 r- H% \3 h( l8 M6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒
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7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。7 R7 k" B% c9 ~8 @9 F# G# E, A o* d
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; z0 p) u) \& C) J) e! f8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。$ o4 L5 O5 G1 D9 t) L
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发表于 2012-4-9 13:52
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发表于 2012-4-9 15:54
