 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑 8 @$ v4 Q3 h' H7 {9 B" m2 P8 C+ N t! |
- e6 b' h* ^8 j# ]4 W8 h
说这个米粉是随心所欲，是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒，怎么喜欢怎么来。) V# P1 ^& K: ^5 O8 [+ z! v
因为都是自己喜欢的，所以吃起来很开心，把伤心和难过一口一口吃掉，是悲伤的时候的最佳食品哦，哈哈 $ ?" }# X4 ~5 X3 o: E# k3 J
1 c/ f2 x( r+ c8 P& n& s
材料：米粉，平菇（随便什么蘑菇都可以啦），胡萝卜，黄瓜，肉（鸡肉猪肉牛肉都可以），虾仁，洋葱，油豆腐，鸡蛋，小红尖椒，葱——这些材料最好是色彩丰富的，放彩椒更好看，不过今天我没有就没放了。, l, }( M" q5 Y: Z
! V) ]' h' J; v3 G3 d调料：盐，香甜鱼露，耗油，万字酱油，高汤精，是差拉辣酱，淀粉，黄姜粉（turmeric powder）
) ? I/ w6 z2 m |( j3 ^ o# E9 d! e1 {- ^. s
1、米粉泡在温水中20分钟，其他材料全部切丝（我刀工不好，笑我吧 ），好吧，就葱是切末的，肉丝用酱油和一点淀粉抓匀
7 v r! `6 m7 K2 g8 t: h
# o# D* d) C) Z& x* f& O
; x, y, v( o, J( |+ G: G, }7 [, H: x- E L4 y
2、做蛋饼：在平底锅刷一点点油，千万那不要太多，把打匀的鸡蛋液倒进去，摊平，两面煎黄，取出切丝。
+ t1 d V; H) p/ L6 X' ^( d
4 @0 [! h% E" v
; o, ~. S5 _ \6 f0 ?
0 ~6 W& i+ Y* w( T
3、锅中放油，最先下洋葱丝，出香味以后，下肉丝，肉丝变白，放入黄姜粉小半勺，然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝，对还有虾仁。: Y7 ~3 g/ z& Q5 q4 |' \
5 H8 ]4 x2 U# {1 A' W6 }% h- A
1 g3 \$ E; J8 R# D! W+ Y. z/ o' m4、所有的材料翻炒均匀，开始放调料，香甜鱼露，耗油，高汤精，是差拉辣酱，拌匀，尝一下，如果觉得不够咸，可以加点盐（米粉会吸走一些盐味，不能太淡哦），如果放的材料比较干，需要加点水，等下炒米粉会把水分吸干一些，请注意看我的图片中，锅里的含水量
4 i% Q" O: z! n0 j! n6 I
, W/ s2 i; m/ Q0 p3 V4 e2 G+ `5 w
5 n: e3 h4 K/ D
+ E) z. G. ]$ W8 ~' O5、翻炒均匀后，下入泡好的米粉，黄瓜丝，葱末，继续翻炒，翻炒时注意动作不要太慢，两只手，一边锅铲一边筷子，把米粉兜住挑起来，然后抖散来炒。（蚂蚁上树也是这么炒的啦）: C, e( ~% T# r8 r1 y# F3 [5 E
6 j) K, b; f' L3 v- v
% e, O+ R1 Y, M$ r: U5 q9 ~- t
7 q- a3 c! g$ U% b, [ j! L6、待所有材料都混合均匀以后，尝尝味道看是否需要加盐，如果味道好了，就把鸡蛋丝撒上去，拌匀即可$ B R2 u8 F4 ?: C0 ?* u
* t! P; i) i3 y* d/ ^
$ ~# X: A, r# K! z0 z. q. F1 ^* a% ^7 V' w
) \6 ? F R4 j# M& d/ u- T+ \3 `+ ~( F/ Z, Y4 a
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-8 12:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
，人家明明切的是丝～～～
发表于 2012-4-9 17:43
