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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 " i. i5 q6 W  T
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。; D2 V! Z9 J/ u0 P7 ?& W9 h3 s

. h; c+ o6 S: w1 S: Y) C2 I9 j- g材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜3 j5 _: T  A% T6 P
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
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% P. A6 o) T0 X% q1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀) w1 c/ K, Z2 j( Y* n
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,7 Q, e# v% C2 l3 M$ F& g& w% U
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. m' `6 z/ B. |9 Z  S8 X( q, t# e4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。4 T: |& U& r+ M4 o$ u
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+ t( p9 u  J: d6 h& K附剁辣椒制作方法:* `9 Z* |- n) v' d* z/ H7 W
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红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
/ |3 O% m/ N' z: `: F/ n* x4 f8 n& n1 R这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。( Y6 Y4 P% s: A1 j: x
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有1 Z$ F8 r3 |/ o/ o/ b. @- M
剁辣椒蒸芋头
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$ }7 K6 ^7 v1 e( C* b. D
) }( e9 w4 o; m3 j3 y: k1 n剁辣椒蒸鸡
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剁辣椒蒸豆腐
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' Q! Q+ A; ~8 R  ]剁辣椒蒸茄子
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剁辣椒蒸金针菇5 u2 ]# z* W9 ^* k( M" A
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 : l9 g& C2 b& P9 z1 s2 Z4 L2 n
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

- I( }. U% h4 ~3 j& Q  r你买的哪个牌子的剁辣椒?7 |/ d  t, x; p: S5 D. i2 o  ^+ P

6 ]4 c. L5 ^+ l* H% q( M' r2 t我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
$ Y8 C' C! d  |' l你买的哪个牌子的剁辣椒?
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+ I! K- [" p7 t( [我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

2 V& T$ B1 h: C( P# B' ]5 x对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 : C+ X5 c$ B# k8 A7 q. b2 \
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

$ Z; Z- f  p$ M3 h% [其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 ) y9 h8 A' F, p! U: {; o: C
这个很诱人!
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真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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