埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3137|回复: 12

[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑   E7 `: l# G, X: t

$ z& P% ]& a, z* @) G大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
% K" T/ x& u& A6 N* s( o+ j# O" W: \! ^" ]  c6 i! u+ d9 n0 ?
材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜) @; r' s  h. s
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
9 l' C6 L& o+ j/ G, a2 S8 y4 F+ ^7 q
4 r4 M: Q2 I& z0 a8 M0 q+ H1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
- E  w3 A  Y" O# V% w4 h) |6 w* E: V- L  P+ {1 d* B
2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
$ P1 ]! G) n" ?  g+ O0 V 0.jpg 6 A/ v  S, \; r8 X) e9 Z

  e+ b0 X% q  x! R5 E3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
8 L/ p$ ~: f7 |, I! L5 [ 2.jpg
8 ]/ i/ y$ W# ?+ {6 h# O0 T0 n' w- B" u3 B9 J; O* f5 S' I7 ]. u/ e( L
4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
' j1 M' i% W0 B 4.jpg
2 I6 f  b6 X: V% Y
. e  r; [9 D3 R" F3 u- X" p/ e3 d5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
1 v' M6 q- N5 D% ^/ c' b( J0 O
$ o% H0 c/ N5 @: r 3.jpg . o( y9 E, e5 x3 @
1 \& T6 m/ m% ]* q, V; g" t1 b

% F6 p/ ~- r) r" z
9 a4 d* e8 |% f0 U附剁辣椒制作方法:* Z# g& \* `  M8 t, A; g# y
& ~8 o- [+ w) j5 |% O. Z  B/ K
红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
( O" w& [2 ?( @6 C" {这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。  A/ i7 K* O1 S* r) O
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有; w8 g4 }3 L: Q7 |6 K6 ]) I
剁辣椒蒸芋头
  l2 F+ {0 c- k! Y. s6 Z6 X" i. [3 L
8 N/ o9 ~8 S& H1 F/ g
7 u* t  Z/ e6 m% C" d- G剁辣椒蒸鸡
2 D8 F$ d$ F) E# R* V9 R: z- I4 I- m

. U! z, u1 V" [" q/ J4 c" L剁辣椒蒸豆腐' P+ E3 u; y7 I1 R) ?8 L4 u* H* g

+ B% S! T" L, y2 |# M- o2 R& c) `: k
剁辣椒蒸茄子
: n+ r2 \7 q& N
" P6 q* }  j, x* Q, c8 x7 M4 a6 d* c+ ^4 ]1 c1 T7 F' I! M5 A5 g. n) q
剁辣椒蒸金针菇2 `5 T, T- [9 ^" \1 V# m
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 - O! {- [+ S+ q+ O* F. W; W
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

; G. t* ?- d8 i) Z你买的哪个牌子的剁辣椒?* N" B* U- A1 d/ {

$ }; T, e$ y8 f3 W我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
. W- w8 h4 E( w4 a+ _& k你买的哪个牌子的剁辣椒?6 v, Z* o) ]/ w3 Z9 }% j+ M
+ U/ `& v+ g  Q
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

4 S' Y0 o0 V! Q' |* o对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 9 _5 ?4 x/ v& z1 H0 t. B: J
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

" d6 K3 D8 a% \( K. V$ N- f; p其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 4 k: ]5 l4 E1 t, f% @+ l
这个很诱人!

. y. s( I, B' y, {; C8 q3 f真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-23 01:05 , Processed in 0.136953 second(s), 26 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表