Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
9 [1 H: w6 Z$ N+ J
- W- k' u; r! M4 v: i' S5 X% g
+ W+ j1 Z" `' \4 c7 B/ E6 H  o( h5-6磅带骨的ham
  i* p, i4 E2 N! Q* I) A* g1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
蜂蜜少量
/ @, u1 X9 E- N6 o' \2 k8 I
+ b; C5 i  |! o  }预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
  P  U3 c$ G/ r9 U4 x*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
5 Y2 \9 l+ U* P0 d5 V*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
, Z2 }/ ^3 [5 Z! c5 n+ w2 r+ P*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
) h7 U1 ~( `; k) S1 C3 r/ G7 h' \, [正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

: j5 E/ x; E0 c" Q0 H  {谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

$ N/ x/ d8 F# O3 _1 p谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

/ e" ~( U9 }* f0 N  ?- X+ Y嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
0 o6 I7 N1 N3 y- C# \8 ?一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

' ]4 m! J7 x+ F) V( Oyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
! j4 e6 C  `" h1 P: d1 ~3 V+ }势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
: G& X! D2 `( _1 Y问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

3 N7 |+ K, e# l' W0 M烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

- u) _. k+ u0 Y  k7 i. l& w烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
# M# Z) f) Z" T* f《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
$ H, R# B4 r5 o0 A+ U! d/ d势必要尝试着弄一个！ ...

/ x6 K. t% i4 l这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
+ W! G( l9 A9 v8 \基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，