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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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6 Y+ q9 v. }" v# ]: u% n小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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- y. s8 B/ X  E# v妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。6 j3 O- L4 H6 ?# s' b
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。  {6 i/ g' }; r! d

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' `9 k3 [( J+ a北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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0 ^0 _+ N. v- P: b2 M) O$ |因为污染太严重,因为怕被喷了农药。' Y0 o5 Z) C9 Z( X, [2 }

( [/ i, m& R. t2 [# i5 I如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢( [! q6 v  R7 l. a5 W) S
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5 M! ~0 q' |/ s) D' \3 B而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合9 B" w. B/ @$ a, L/ e

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************** 荠菜豆腐汤 ******************% p& a: o/ e6 n( m0 _& ^5 {: _

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荠菜200克
7 B* p0 L4 F) m$ J0 F7 y% e% H! }& [/ j8 G8 f2 G
豆腐200克, P" ]* z7 Q6 ~

' J% h; p. _' i* v1 Y5 j- c澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量
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盐、香油适量
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( {' K/ c* ~0 s% }; U* v3 v做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水* j# ~, R9 g5 a$ q4 h
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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3 L$ ^" ^2 C$ p5 h0 ]6 \6 K3、用勺子将豆腐压成豆腐泥+ V+ k" E" ]2 g" q# Y$ P: h
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀/ Q5 k- e7 E% `% S1 U, ~5 k% p5 q

3 j4 R5 u( G# o* V1 z: Y- y( d& X5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉3 _! _9 Q6 L" J( |2 Y6 }

& o1 J  f2 G# Y4 g: o  j9 |7 g6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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, W5 U" L0 w: g9 H1 e1 v/ E7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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