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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 4 |! f/ f+ U6 c8 E" e9 M
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。2 v/ V, ]: {0 k- R

/ X! j; Q4 \' X7 j% v5 G) q小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。) d* f; \5 i# w0 p4 d

% e, T, |" D5 x& s. f- [妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。. g# i3 r' g  l; k1 n4 E

! d' s/ m0 R3 }然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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. B  {; r0 O  O9 |9 }1 D( m1 f因为污染太严重,因为怕被喷了农药。, D" {( V' l( [
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。1 n. {3 S' |6 @& W% c
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************" U8 T/ E+ J& _7 J. x& [) L

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荠菜200克
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) g" c. p# q$ y- q; i豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)4 g; d( L. \; U- Q! D# t7 z

* N& t/ V9 R) y3 f1 G0 [青菜适量
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盐、香油适量
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- v' D; w8 a* t* \9 L( \2 }1 f做法:; I; {1 B( A6 N# k

3 y/ f+ S0 |( }0 z& n1 E1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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& M5 q( i: a+ t8 O0 h  q6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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5 e8 U( i' P( }7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入$ i) n4 _* [9 C3 |! w9 a

7 v8 P* c- V# u8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可; {1 |/ _$ @( [, x
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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