【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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8 `) V" I/ Q# t6 y6 u+ w) o$ W这几天是名副其实的倒春寒

4 [0 o6 z; h- E$ l" N外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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1 X5 h/ c3 w) f( P6 ]: |本已换下的冬装，重又穿上身

4 ~. P2 \9 l6 u: u3 L- Z" C9 C因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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4 Q" B0 `1 f8 g本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************



材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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- Q( l7 A' T4 @豆腐.................200克
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口蘑.................4个

% N& ?! W! y! \+ k  M香菇.................8朵
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芹菜.................2根

9 K4 ~0 [' C  R* b' S4 K2 ^0 x洋葱.................半个
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" A8 W/ R! \& w, k4 B# n: H青红椒...............2根

/ {2 k/ g& N# j+ j/ C, M9 C豆芽.................100克
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香菜.................适量
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, r$ j) K7 l  B/ P5 _: [: X（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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葱....................1根
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7 b! G6 v8 N/ F6 c7 v- H7 j/ ^姜....................1块

- [: v$ m% d$ b7 ?' m5 H, i$ R- B5 O蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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! f$ W' H+ U0 Y干红辣椒..............20克

花椒..................10克

( ~+ F3 J0 C" m料酒..................适量

" E8 F5 z9 |6 i# m) n% i酱油..................适量
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9 c8 e( s, r6 G孜然粉................适量

/ m* V6 U( v4 s7 R$ e胡椒粉................适量

) e' \: m! \* I- g! e; Q盐....................适量
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' D7 e9 i8 X) a3 A(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


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+ B& J) L$ P$ L$ H5 H5 c  ^; n做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

, }, s5 d, @4 u: d; S8 U3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟




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烤鱼的同时准备配菜：

& V, e0 V) p. o9 H$ |% v& W" F. P4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

& I! M  c, r& G7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜



/ R- B0 ?# z. A8 e( K2 j% g" L味道无与伦比！
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' C* a' a. W7 R: Q+ @6 n2 E1 T7 f备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。