 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ @8 i: j4 T! F' j' z这几天是名副其实的倒春寒
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$ j. J2 x, q3 z4 _外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心8 h( n: b8 m( n2 o$ s+ C
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5 I3 _. r& [1 o本已换下的冬装，重又穿上身$ N- m0 M0 x" M7 g w/ S q3 n2 W* T) D
+ `; y W. |% O r$ p* h) ?因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。1 }& n8 Y+ S2 e* g2 K& Y
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。7 l, t4 p* I% u2 u- p- k+ S
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烤一条鱼，做得又麻又辣$ U9 F* ~; H' N
, A3 p; {8 A n% w吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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1 A& }8 X( X! t( n4 L1 z, F
) p5 ]5 D+ R3 a4 o% N: A有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切6 o, t$ g! w$ B1 L, a
2 t T7 { b( m& N! p8 H除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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' b/ Z( Z# \# h' X& D**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：) m% A a1 \7 s" q* t1 r+ o
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草鱼.................1条约2斤
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0 X/ g& J' b/ D5 b土豆.................1个
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) T# T$ e+ B; D" n& j7 m2 ]豆腐.................200克% F5 b% s; P- X4 T, r0 }# v
8 z1 z n9 D2 Q) y+ L口蘑.................4个 ]9 b9 `8 ]4 C1 M [
- G5 s: Z( f. ]0 o香菇.................8朵
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@" ]$ e6 _% a/ A2 ?/ W芹菜.................2根
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% y: n Q# p% s* m) a$ I$ ^9 Z& N1 ~洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克+ F+ p9 z& W$ L( X1 x# i
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）4 x8 X8 t2 W3 p7 w6 Q& n
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葱....................1根* P/ n/ s! z4 N4 f5 m
9 T5 i S) S% V0 p3 F姜....................1块; c9 F2 i1 B7 o" @( W
3 U2 r3 ]' C& X: }* j蒜....................2头$ f% V" t9 b# T" Y' h, F
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郫县豆瓣酱............50克) N% s' V. a5 _; U: U* w( g) B% L
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干红辣椒..............20克 A/ t% e, m- B" a, y
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花椒..................10克; c! \" k7 ^; K* }
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料酒..................适量
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酱油..................适量
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9 W2 q8 w; v1 M" ^( @孜然粉................适量
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. g, j1 Z# B, d胡椒粉................适量" C( E9 p- o6 G2 S4 R& c$ K
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盐....................适量- ~) S! E3 b6 n& ] u. K$ H- W
% D6 y; q7 q" t$ b+ b. B(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)& K* j9 R4 Q6 Q" l
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）+ p! M+ U9 e1 B
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟2 x2 ] P! j0 v+ B! y
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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% |! I6 n, b% M r: G) T; ^烤鱼的同时准备配菜：$ G* t8 V3 S3 r& x) E
( B8 h1 c3 m& C/ U4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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0 G' H4 a" W* D2 Y! m! H7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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# j4 H( _8 J5 w2 s4 O1 h味道无与伦比！
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, d% V5 c* }5 O g( V备注：
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! R0 V+ J: B R! A3 N$ W: p/ e, c+ p5 ?1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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# @0 a) Z2 ^ `+ ~- g z+ ]2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
