【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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; C: B- ~  b. h. n这几天是名副其实的倒春寒
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$ e. y. B0 U% p; ~. x8 ]外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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- o. I# |. O; I清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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  b6 g3 Z% y4 X本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

  p9 }# M5 o) W9 @+ X* Z9 x) [本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

; [/ B  L( o# f. g' }因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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% t9 l, C5 y; a0 F4 z8 N6 F吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

8 H9 {7 @1 p7 s7 g% c* I) }嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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% A$ Q0 X; R2 t1 C**************** 麻辣烤鱼 *******************

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材料：

草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

/ a; `( P6 w1 e豆腐.................200克
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& l' G9 ^, e9 W1 E- l" A3 y- Q3 E8 f口蘑.................4个
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香菇.................8朵

+ J- B" r% t9 W7 o芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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0 q6 l! a, S1 W* d1 ]$ K% h青红椒...............2根

2 V# h' A: j& K2 f7 w% y4 s豆芽.................100克

+ K5 X/ f( a8 a( H: N! {香菜.................适量

4 a8 d2 j( D2 |/ e* F（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



2 T9 T- }1 {, g葱....................1根
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姜....................1块

4 g+ m& y* I) l, n蒜....................2头
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+ A8 u# B0 d2 `1 [1 T) t3 M郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

9 r' I  B4 B5 i( K花椒..................10克
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* ~6 V; m- D% v料酒..................适量
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1 C; C, i% L4 L3 t6 W( ]酱油..................适量

+ d; i9 @) Y- W; F- R孜然粉................适量
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6 P6 ~' K4 Q$ E. d/ L胡椒粉................适量
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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0 H% _" i6 F9 u' b0 u- J1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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& W7 b5 g: V4 j; \. u, H: e烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

/ b6 e1 b7 b* b! h8 t8 L+ E8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！
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! u8 G+ D2 q/ J) E6 A. ^9 P, G8 p备注：

* z# x! h: ^' k$ W1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

4 p1 ]3 k: M4 _3 Y8 O! |( n# f2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿



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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。