【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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5 _/ w. _0 F& s5 R* I6 t# @4 E( G8 ~这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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: M7 F2 t& n" J& ?2 [5 v本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



烤一条鱼，做得又麻又辣

% y/ D5 ]/ }7 w- y6 O: j# J6 p0 p吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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8 X2 Y5 L7 \4 v' b' S. c- L有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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- v6 s1 `. @6 P材料：
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( [& F. N# W2 i$ u6 ~' O( _' ~草鱼.................1条约2斤

9 O" f* w6 J" G! F5 w土豆.................1个
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  x' E9 Y$ f# v/ ^+ ^豆腐.................200克
. f1 [( Y0 M" [5 [% k
' i3 p/ e, V9 p口蘑.................4个
! I6 t3 I- Q! [' k& {' ~
, ^& g  r  b* ^: V/ {8 n7 H" T香菇.................8朵
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+ `7 x! b+ l) z$ K% B: m芹菜.................2根
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8 z( z7 q& Z* t+ A( l/ Q( C. l洋葱.................半个
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青红椒...............2根
+ X2 m1 @, T+ [# b3 ]
6 A4 d8 r+ `! k豆芽.................100克
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$ \; F9 w- R: O8 _! T# Q8 e  T香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



葱....................1根

8 x4 [/ ~  B% `2 w7 f" Y6 x2 U1 I- {姜....................1块
+ Y' q( [! ~  G; Q. G) D* @; [( q( u
/ J) u" D7 P6 P- M蒜....................2头
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1 z# g' ^: b& u9 }% b郫县豆瓣酱............50克
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4 H. u( _) i( y干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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$ ^7 {* e7 |" M3 ^8 a料酒..................适量

0 P$ |7 i5 O7 Q酱油..................适量

! {8 e/ P3 [  M  D5 Z孜然粉................适量

0 W% s2 n8 h$ ~  q胡椒粉................适量
+ H8 y/ ]% E9 U1 K
6 }7 A4 A  N+ V6 \盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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+ ^4 x0 A2 _$ o- W7 F7 ~% i: j) W* n
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; n0 U+ l0 ]9 G  I' o! Z做法：

% q% U' _4 r/ c* c  B& p! L" ~+ f1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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3 q/ N  w3 I8 l+ n4 b2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟



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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

; y9 A0 r: \8 t7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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3 A+ p% x. T6 z* H& I味道无与伦比！
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2 D1 ^, `' I& q2 S% ~8 t, d备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。