 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒% e& @+ v; f4 j/ ^- _7 ` `, J
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊7 X0 o# J, W: |# o- b* E* U
6 M( Y4 w; l) g+ f, Y3 p! \清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心7 q/ Y0 s' P" P& U. B& M) v# h( i. U
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. H- V0 Y S5 C4 J; ^9 H' `本已换下的冬装，重又穿上身
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- X) {1 T7 [* Q9 }! |因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味* u0 n- s* [7 m8 b2 ]; Q$ z* s2 ~
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。6 k( L: |% j6 K
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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# c5 i0 {8 _, ] C吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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% a* E/ M. u* r* ?" ~有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人" P* t n% u' k/ ^
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************! {: k; M$ g! T6 ^6 f
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9 w* \# v3 R- ^- W, Q$ o材料：) y B" s) ?) @- m8 O8 V
: h' q' K$ H- E+ }5 {3 I草鱼.................1条约2斤: a$ G& _6 o% m# R7 W: U* m
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土豆.................1个
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/ K. m" f8 W9 z# `豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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9 X P! ]: i% _2 e% J香菇.................8朵/ i" s+ P! p1 J. s
) Y6 G* N3 N: Y$ r& E7 m' z芹菜.................2根6 t6 C* O& e( L
! Y' D& x( j& E洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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; Z1 k' B7 }; R9 a豆芽.................100克
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香菜.................适量
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4 a8 w e8 x# Y* Y& N# f（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）3 S2 g4 ~/ C# W" @: X; R
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葱....................1根
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4 P6 m% p3 C3 Z* H: W& C3 a3 [& {姜....................1块
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9 a) g; t6 I E0 v3 {& G3 g蒜....................2头
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1 ^8 n3 k& q* s% L% N7 a- e郫县豆瓣酱............50克0 X3 `4 p% Q4 s) a" Y; X: O. r
& H; c' z Q/ |( ^* `# g) k0 @6 j$ c" c干红辣椒..............20克
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9 h# ^1 o0 K+ a) l9 o花椒..................10克. x0 Y) p) P$ o3 }# L: n
3 q0 ^' P4 d) A7 o料酒..................适量
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酱油..................适量3 Q! V9 f- C! O' M
* C2 Y; [* M E& S- Z孜然粉................适量9 b( R/ j5 |. T1 G2 u) J3 n5 Q
4 { K! K% @9 y8 r9 Z+ E z; J胡椒粉................适量
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盐....................适量# ?2 l/ y! i/ c8 ~3 }8 p2 {
1 ?6 N; I6 X5 Z- ^3 d: I$ E(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)2 ^1 O+ D8 O9 {
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; ^# D, `$ b2 I! M% V做法：0 H. x& |: |1 D2 R7 r2 L
( W' ^' D" {3 y, p1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）6 |+ `3 a" H# t' J G' p+ M) z
m7 G" y w8 i; Z, e2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3 @7 _& J7 p% }: u/ E8 z3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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# P1 x; _# G6 r7 Y5 J) a+ T4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟: | S+ E& c- ~! N
3 Y. b) `3 u. L9 @7 }! T: ]6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可( c7 G( u- A4 s& Z: z, y
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可; L5 R! t7 h- \0 x
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2 |' X+ H/ R4 I; t% z$ O/ Y2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿: n/ V: F& x* h6 t3 o; D
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
