【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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9 Q2 T, A+ z% N2 w) v本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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  D" @3 t- D& Y1 c/ Y0 r烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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- {8 N% t" v1 _# @7 s有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



4 p* S" _+ H+ L. q3 X1 {! C**************** 麻辣烤鱼 *******************



+ k1 D  S4 T% b5 U9 A6 S7 X8 m材料：

草鱼.................1条约2斤

8 ]) L$ M  L3 |土豆.................1个

豆腐.................200克
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口蘑.................4个

: r# c2 |! T. M" X% T& F: p; w/ ^香菇.................8朵
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芹菜.................2根

洋葱.................半个

青红椒...............2根
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豆芽.................100克

+ \$ H+ z" C" {" D+ m香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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, [, |* F: d1 R( ?* a7 {姜....................1块

蒜....................2头

- N5 C. h/ }, K* |! _2 a郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
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花椒..................10克

料酒..................适量
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. I6 L( P( P9 k0 r, e酱油..................适量
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孜然粉................适量

$ \- o0 ?7 V. L& Y5 _胡椒粉................适量

# x2 \2 }5 z" ]) ]* i) x盐....................适量

2 x! q/ U  h" _7 K. M(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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$ r5 R2 u1 J( D5 T0 I4 g做法：
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9 w1 _  B8 T$ V1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

0 t/ V+ x& z( {! z2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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$ P6 r) @( n. }/ v: e' K5 R烤鱼的同时准备配菜：
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3 _+ P* ?$ T: e5 i$ W# ]4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

2 u! z# q1 A8 c; z. T5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

4 r0 C( U! N. H3 E7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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1 T4 A6 c4 c: B0 C$ ]& i8、吃时撒上香菜

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& H) T1 R2 T4 Z8 d味道无与伦比！

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: E/ i* S  U9 R7 r' ^' ~备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

- J, S* {! [. _' F2 U! t2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。