 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& w4 n6 x% N. D& `, y" e这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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4 y. [# V% i, o/ g8 m# G1 B# W清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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2 Q6 `% [1 M# X6 D本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味; d" G$ ^0 @& U8 S& ?
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。2 V' s- ] O3 O' G
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* @- G* y" `& s% {, c1 y# {# y烤一条鱼，做得又麻又辣" v/ C: x5 c) \" @$ ]" o
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人0 O' i+ s% @0 m
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人# j0 S7 \0 Q8 ]8 B
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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, ^- l6 E6 M+ q% m**************** 麻辣烤鱼 *******************$ `6 ?% N$ Z. m" u& N
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0 F9 t* G5 D% [7 D# x材料：
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草鱼.................1条约2斤
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2 Z0 j( C+ o4 z& X0 n土豆.................1个. [2 S7 T, [2 h D
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个7 o' Y. I# W7 q' Q# }7 @
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青红椒...............2根1 s$ L- v& H4 Z
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豆芽.................100克# p7 i4 n0 e4 K8 _7 m9 H5 l; y
( o! C4 A1 I) W4 z* e& F香菜.................适量
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$ M/ X- @ j0 @) h8 }（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）4 O* G3 L. m8 _8 w
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; U R2 V! U b4 e- {葱....................1根7 M0 c9 G5 p9 @0 J% c0 M' C+ ~, @! O* z
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姜....................1块1 j I; t. n9 G1 O) N
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蒜....................2头, F( Z, H- P/ r& x' t
2 s# n, V& J2 e: J8 p郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克" `" Q& ?; U5 T) D& s, o. o
' X5 i5 F7 ^0 V花椒..................10克
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: S7 ]% o( a& Q! Q8 ]$ _% s C料酒..................适量8 o+ V' @1 A. z- q5 [' y2 S
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酱油..................适量& F9 ?, Y v! L3 k
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孜然粉................适量7 c& P; C' S9 W) E& U1 f
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胡椒粉................适量% T$ M/ e7 a' H# S" N$ H
+ x- ~& s' T t0 \ \) H盐....................适量
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9 g8 q$ }: t s6 C(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)5 }+ q- e2 n, {. D
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做法：
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; A6 S; s7 u' Q$ C+ N1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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6 s4 O6 z9 ~ W" C& B2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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4 y. z$ j$ i( A7 _) {/ @; w3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟7 B5 M( N1 H, h! H% \: U
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) o. G/ o$ `" d* o. l" m0 ]烤鱼的同时准备配菜：2 Z, q4 A- K8 a* p' V5 F
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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* W' \1 O2 \1 G F7 C& ]5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟$ {" Z8 f- N) ~( K/ c& _2 ?) R1 R
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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2 M8 `! X8 D3 L" c7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可- n' y1 M% |5 f) d
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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6 B9 o1 G5 m: U8 h; T" V* L, o/ {2 K0 D备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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' R% N+ e% ]. h* u* D" Q2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿5 c1 i2 a5 m! L3 u; S# `- ~6 d ~" \
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
