 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒6 \% ]4 d9 b C7 D/ S5 O
9 Y. C' @: K" _9 K# i外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊 w6 A2 K& W" Z" Q$ ?7 J3 W* u
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心+ J) z6 o' A% p; C) E
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本已换下的冬装，重又穿上身1 X, d' R" _+ K( G, Z
$ _8 ? k9 z9 a- P8 @因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。8 ]( E& K. M+ M0 f. y
0 x. Z- U( r% B# I8 f1 g本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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1 N$ X$ G- t U2 D% f+ `; Z2 O因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣: ?2 I" {) k( U* F2 J
3 ^' h c. J; }* a吃下去，从内到外的舒服，温暖极了 U& D" u+ p" n! \
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& H- I0 p5 h3 m) {& O$ d# F8 v& t4 F有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人# i/ h; K0 a) f1 G9 O
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人; W% D& `1 F9 _! H: u x5 e: k) p
$ j2 m4 x( o/ R- i# R) P岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切* O. }. y0 Y8 N. B- B
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了9 A4 b e1 n6 \2 h! U( b4 }; y: K! w
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, r/ g; W0 D: g6 G1 Z9 y! P**************** 麻辣烤鱼 *******************
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+ H: F. P8 X/ Y. l3 X6 @5 `. `材料：1 m, r, ]- q' @8 R
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草鱼.................1条约2斤7 V3 k$ }( G9 f
' l# }+ B6 m( o: [" M8 F& Q' X( r土豆.................1个
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: t! b5 g7 O: W" ^# p# E豆腐.................200克" T( d* }$ N. e$ I" Y# v
( i4 C5 s9 V* N+ k3 b5 x. Z口蘑.................4个+ g3 i, H- L" N7 ]
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香菇.................8朵7 I& b( K. }6 P7 A
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克. a8 ~; x$ b' ^* e
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香菜.................适量0 I X5 [8 t/ b; {: E: G* \$ F8 F
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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- [- L) R! [; c( P' X2 ^4 e葱....................1根
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# R: d( B* d! F+ c: ~0 a. |, z姜....................1块
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蒜....................2头2 W" J3 d0 W' B3 u8 b
- Y+ O0 ^+ i+ m3 O! {郫县豆瓣酱............50克& d2 ^$ @( d& i
! Z- T$ Q+ }1 e$ J干红辣椒..............20克6 P g8 c; U9 H" z
4 [. }5 j- G: I/ l4 b% y/ h+ u花椒..................10克
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4 o$ j; z5 a0 e. A# l料酒..................适量
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酱油..................适量% G0 t1 C% V0 U+ L* t% `
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孜然粉................适量- f' F1 f# f; ^1 j
5 j- @& N1 C) Z3 L# p7 k/ p- i胡椒粉................适量0 |) i+ `: q9 `3 W3 E' m
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)7 i3 ^4 q3 p$ m# e
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/ T9 `( Z3 m' v' Z8 R做法：- R/ I+ }2 b. E6 E: j9 q8 p
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）0 ^- L" O$ e* ~ \
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟! j" D' P: V6 I& @! ]& ?8 u
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烤鱼的同时准备配菜：) q- i5 C3 _% L. _, z4 |2 a) @
3 C- D: ^7 T: V. `4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒9 d1 ]1 S5 ^- T' ~' d5 {* J
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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! U, Q8 e/ H5 T$ ^) v" \6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可3 m; U* E$ x, z3 u
0 S) ]( ^0 `6 @9 L q# |$ m8、吃时撒上香菜: X& E. l0 H. {
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0 l+ H+ G0 e3 ?/ [9 }味道无与伦比！ ~: H; P3 u$ U# Q9 ]
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$ l5 ~1 x0 b3 S备注：, R4 N" @& r: p/ M2 b/ k
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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J" z% s; D6 S1 ~+ N& k! {, k' H2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿% ?7 f4 U% G+ ~- @6 T5 c3 ]6 c3 c' y; A
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
