 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。0 x; C2 V* l/ D2 [- w" k4 i
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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺" s6 H2 |( c& ^
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- `& ~5 s% q% I9 \**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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" M9 O. F( z7 h! N; T- q( {材料:; P8 \5 \+ D3 e3 |* ~. T
& B, L5 W( W; }: I$ W米饭................1碗
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韭菜................2两1 L7 i! P7 L$ _: B+ c2 I! N4 X
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鸡蛋................2个
2 L- Q8 t8 N; n; I B9 J8 l6 _! U% o( N. x$ i: ^
剁椒................2勺, _, G; {2 J! D! E3 Y! ?* C. ]
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米粉................2勺4 ^# ?5 V- R" Y
/ s3 y- J" \; I9 @( l/ V+ W: p0 P油.................适量
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; E9 J0 m7 t7 I1 k; D做法:
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& I; \' ?& L: `. S( K1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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0 p% C) P( s- q$ R- p2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀7 S) }% I! r- c4 x$ J
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3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭' A3 O. L6 B- D
6 W' M+ [" X# L9 r3 H* F6 c4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎, P) V; B' c, v: K' z/ ~! t
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6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住: C3 ]& Q2 F- v: r0 u6 D% `& E
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8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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备注：" q4 Y- L6 b* e6 r- [8 H8 S
% G. I9 H1 w; {1 ^7 l1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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8 I$ H- h/ j% _; @3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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狗仔卡
发表于 2012-4-2 07:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-2 08:57
