 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。. P: _8 r/ ^4 J4 A7 h9 F8 [+ L- T
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。8 p& E( B; t f3 N9 `
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$ Y9 M {6 A. N8 U1 ^! o: i5 n谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺
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% B) F6 K' x) U- y$ w**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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$ K8 f! V4 T. ]材料:0 m' u% V) z0 N- M
% J7 P3 i D; n/ [" [# b, ]* V' k米饭................1碗0 H* K8 _) I* ^! w& L0 v4 F+ P
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韭菜................2两
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鸡蛋................2个
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; B8 V$ Q# o2 v! Q剁椒................2勺. _/ O2 U" h9 H7 O0 g- ~; k, I
: A. j8 K2 z- b& u( h6 B9 k5 ~
米粉................2勺' R+ M0 u- v$ n& Q( i
& y9 e0 {# T4 H5 M6 x油.................适量' S* M1 l3 l# f1 |3 d# ]4 L
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0 x' T) r! C% S; F做法:
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2 o; a' m, L8 s# W8 P8 J# G' A1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段+ F' N8 F0 ^) a E
6 L3 ]2 ~: L; M/ K6 e2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀
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3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭" c$ l9 i3 p9 ^7 Z6 Y
4 S7 [9 R9 T% A& e4 d4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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7 U+ P% G0 N" X7 p( u/ c" |5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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7 b# T) {, J% Y! X6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋! |; b% i& ~" |* v
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住' \, Q1 r$ a% B# v9 a+ k, U
" M: W) S" L) S( Z8、上开水锅,大火蒸约15分钟* D! Z# o- A9 Q: x6 q; z
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备注:
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
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# W& h' a, n# w4 e! h/ u: k; e, l* B2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋): n. M; G9 |) I- W" p0 D
1 L1 A9 f( h R( U. m3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。) r; D* x4 ~( h$ g7 w0 |6 X
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