 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
/ i' D: G5 S8 L& q) c9 e; V+ U7 G4 O$ T- f1 y, k5 h5 ~
+ e) O% f) n; x: k春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
* A. i6 _" M- _4 C; \/ K, f, ]/ d0 n8 o+ f# M" j+ U) m& Q# n
; Z) [* N( V1 E2 b+ ^. ^
- V& ?' e2 a; C7 C2 @$ Y s
7 W1 k% ^4 P0 V9 w1 K. U
韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。/ O& O$ q( g. s- h
* M9 {7 u1 @: d$ q z8 S4 S6 V
- }( E1 a- K# i! o8 X* o
; Q0 E' a' V' S5 b: T6 \/ d谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺/ A- F9 l. O3 g3 P
7 k" T- B% T3 y0 M1 x1 V " h1 }/ D* k% j" q( n9 k
( G$ O! q& n# a* s" u**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************7 w' `7 b l3 c) ~" i4 W
' M+ P* [+ g4 `0 H" a2 P% C+ \
/ _. w+ T" d G5 b3 [
C6 n- G" P, q } T/ K7 g6 Q. o
材料:
# R% Z7 o7 L5 b8 Z. Z2 w6 W4 T/ _/ B( }* }
米饭................1碗
( `9 n( v( F+ A0 W6 b2 ~, k1 I3 u$ x# S
韭菜................2两1 c r" F- F/ f
& [5 {4 c; T5 B$ p% q" K2 l& `
鸡蛋................2个
0 b+ i5 M! c1 Y2 e$ k1 z1 }. E3 x, z4 h# Z* ^* @9 X
剁椒................2勺
% p l& [: O- [8 Y: `" b+ Z3 C* I9 ]# l5 o: e( \; b
米粉................2勺" B5 k+ C {9 a5 s, h( U& |. d D* d
! T ]6 X7 r+ v" ~) }5 n& \- h+ }0 x
油.................适量, m! e' h# X* x+ U0 W' f' \
5 Y/ _; p" J+ ^
z, E- S& a5 @/ [9 z3 [. _
6 ?1 ~) P9 ?; L l4 R
做法:* X5 T% ]5 E4 }
0 U" l1 Y3 f: Y$ p$ X* F0 ~1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段: _4 A; a+ J# {+ u- Y- i) q0 g
5 j% P, E% O( F7 Q$ q2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀% `/ O6 m# K1 G4 E. A/ F
6 x0 s5 U% z% v5 E/ j4 T3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
& ^9 ]7 c# u3 [% R( l; E8 y* C/ i: X3 J D+ l/ ]/ r7 \* n9 I
4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
+ u4 L" D4 U- x. P4 W$ J" \2 D# { S2 R
5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎& k0 x8 A5 T4 [8 D: y, N
) ]# ]4 r7 q) m% k( [6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋
; c" u/ t$ i! _7 ~" U1 h" N( L8 u2 J! @
7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住! |7 t' |1 B$ h3 {, U
" h$ o. r8 Z, ^$ m, |4 S$ f" b$ R, o
8、上开水锅,大火蒸约15分钟
& X; W/ ]4 s! [6 p& e& j% U! h
/ s1 Y$ W( I) T# L* L
$ h0 V" Y! d$ B% V. d
+ N# r& P( B1 l- e! N6 j
8 A3 T3 i! i& I! v) ]0 ^: k备注:% r- s. r2 w8 l$ }5 f
( \+ P+ |' h' A$ b; ]6 s
1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
0 H8 j: r+ b/ |" x* W' |
7 Q0 B4 X7 j5 w) r$ T" w7 y6 v* k' R2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)
0 D" N& S9 p. H1 B& `$ f( V% c1 G e8 G& y' e
3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
1 F- R5 x! A5 D6 }& N2 H, n& d* u" e; x1 t
5 p- V# a8 @( j
b1 q i3 @7 I: N+ ?0 O, T |
|