 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。8 p Y d9 d5 v/ | |
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谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺+ _1 N+ J3 w" A9 w: W9 |, y& W# Y
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5 j n ?3 t# F+ g; e, v**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************: u( `! G& a. ?" J" P# o3 E
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" i7 D; y) N/ }& {0 w0 i材料:8 }1 R& t v; J3 [7 a
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米饭................1碗
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$ ~' Y) M: ~2 v7 @& U* s; Z韭菜................2两
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0 X( Q' {2 M' a" I鸡蛋................2个0 G; U6 k, e6 k% V8 Z8 Y' r
, h/ Q2 j+ j* I+ z% N6 g
剁椒................2勺
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& ~7 C! K0 Q1 b* m c( f# @$ s+ T米粉................2勺/ _/ L7 A4 \; i
* R% m$ c9 Q" D9 i油.................适量
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做法:
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1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段2 O# t1 N m, M9 a$ N6 D2 h# `
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2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀8 ~6 w& k; J! _# J! a7 Z2 W
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3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎) d( f" N/ V& m5 ^
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6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋# j/ B l# ?& a1 f- ?7 O
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住
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8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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& `4 W5 ]8 V8 @; v1 g. ~备注:
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉% R. z. `( j5 N2 l* l: |* F9 ?
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋): a. n2 K2 L# |/ r/ \
- `. E5 m8 K5 p- d1 z3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。" F9 f; R4 N" d3 G2 i. `: W+ }
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