 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 {1 n* h3 Y. S: g* @1 g0 {4 L去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。1 h1 {9 ]: Y& Q4 l
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; h& k* u0 n$ M有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍" |* F# I4 u: z0 V; l
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9 y5 d3 P" N/ ^9 `% F9 j这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。0 ?5 D T$ V9 }% r0 }! s
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! `7 s3 }/ w C" s! \2 B; G, z直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。
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**************** 江米条 ********************" k9 `4 t7 v& |, K
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W |/ A+ h+ E4 U( G/ M0 d材料：& k; N* l8 X8 h, u+ h
3 C W: }; u7 C8 P% S3 u糯米粉（即江米粉）..........1斤
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水..........................6-7两
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0 Y2 T) B- n% U$ ?0 l0 j5 G4 x, T麦芽糖......................3两+ `6 a' u9 V8 ?
0 F N2 ?7 H: L: O装饰用砂糖.................少许$ j3 L5 m& ]8 C; K# K/ Z7 L* f
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+ J" w6 A0 i; [* e$ Y/ m3 b做法：) d8 z7 q3 o# I) b7 C+ `
4 I2 j, ]' ^% u; n9 C+ i" e5 s( T1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开
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% |2 c [; U' d2 Q0 E* @8 K4 D2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀
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3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团
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4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段
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5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连- ~% [4 c+ u/ L' w# ~
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6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度
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7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）) g- B/ I2 i- c# p7 P
# X6 r! X+ a* b3 w/ a [1 S" _8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠
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. D, }, q( i/ t* ]" m M$ M0 H9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖
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10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）
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$ o% M9 H7 `+ |4 h; l, R' U2 c有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：
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' ~+ H* {9 A+ \6 \9 A1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了/ P) B4 x# R5 ?0 t
/ y* o8 {5 ~ F/ \2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。 u- x+ A& F, P5 G& ]1 j+ r
+ H- k0 l5 Q9 N: s如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。
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# M% J- [! \6 X1 q看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。: _/ G) |8 @) z' I
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D2 g ~# I/ E8 a, R7 t7 _4 a老北京的小点心
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狗仔卡
发表于 2012-3-22 06:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-22 08:04
DIY
