 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-3-13 15:09 编辑 . P- g$ X- d, A
8 O: n1 \5 q; N. c' l$ } 最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。
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, Z' f) p% l4 C! P派皮：
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中筋面粉280克（2 cups）5 E5 c) [9 a# k3 V3 P
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低筋面粉70克（1/2 cup）. m: J; W" }( g- W3 P" K
" e! K8 D5 Z$ O0 @盐4.5克（1 teaspoon）: n$ U9 p# L9 |# q. J. n0 Y
" R. F7 c$ ^- @糖30克（2 tablespoons） ' |8 M$ @: I0 r9 ^6 ~2 _! V; W+ L" n
) G0 {! f5 n2 }+ R) v无盐黄油170克（3/4 cup）
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牛奶60-120毫升（1/4 to 1/2 cup） x" `3 x% L- U4 k8 m& m% R
$ z+ q; M: S) f+ ?鸡蛋蛋黄液一只，刷在派皮上
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{8 x9 D- {+ k4 R: e# S& h" t/ {% G: w4 z
8 z* P" f- g8 u( w: W2 R苹果馅：苹果随意，
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. m* \% A1 }% _" J: d$ g红糖100克（1/2 cup）0 R# y* ?0 q8 L/ {" B
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燕麦片（1/3 cup)
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纯柠檬汁15毫升（1 tablespoon）
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肉桂粉4-5克（1 teaspoon）' V# p! x3 {% `6 J+ s
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盐1.2克（1/4 teaspoon）
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" [$ c% g# L8 A: q+ r4 x$ {无盐黄油15克（1 tablespoon）4 T4 p' F1 V/ ?4 s; N$ R; V: B% {/ j
, d- M F( w6 q, Y/ m) s- N! J# O玉米淀粉15克（1 tablespoon）
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派皮做法：5 \' v( A& Z' u1 f
1 M3 h0 T& T7 U& V5 |$ [1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。
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2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。
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3 i8 R3 L* i8 d3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）0 {- }8 p- D5 S. {- ~9 m
1 U4 d- N1 ?$ g) B4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
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5 X! N) S3 t( Q8 D1 \# _ c/ l2 G( ~派皮入烤盘：
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; A" V) c& i' I$ `( r" X4 k3 w1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）
0 r' w# m8 Q9 L a! { 2、将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。
, l4 N9 m/ N: y4 I: i* m 3、取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。' t5 t/ m& ^3 o- i
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苹果馅做法
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9 s- a/ v+ N5 Z5 |4 t- p9 q1、将苹果切块，不要切太小。
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2、把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。% l6 l4 J0 M+ e% Z: d! z. E
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3、收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）4 T. \0 J8 X% Z; l0 ?+ g: @0 L
. k) N3 G) N7 R% _- g. Q1 c4、将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。- |" K" g+ I# U4 `0 L8 v
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5、再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。# v O* x. L( y, j8 r$ ?- o
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编花篮，烘烤+ }. w# C& n& F/ O" Y: s3 h
: M! v/ Q, i' a, f& r' W1 u1、将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。& n( z3 |, q5 c. M! r; A
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2、将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。4 S: `2 p+ J6 ^" v2 F( l9 D1 o
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3、将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。5 m# i+ R0 w! j& A5 |0 B
8 I4 L8 E4 k' z0 x% Z. O% r5 [$ _4、烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）; s' z$ s% W: Z, t1 d$ H
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5、烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。 2 O' S/ E5 `4 V; v0 t* ~$ k% V
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狗仔卡
发表于 2012-3-13 15:03
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楼主
发表于 2012-3-13 17:18
