 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-3-13 15:09 编辑 , S- U4 q9 c6 I/ W8 H! S: _
: t, ?/ J( Y" z 最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。& @9 S, f# X- c* O# @
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5 ~: z9 K( o% \4 n8 |! k% {$ @' t8 g* E
u; ]6 S" v% y8 M& J' }派皮：1 S% F+ ~% x, s8 B- p+ S% D3 c
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中筋面粉280克（2 cups）) d0 Z; k8 q, U2 I& l, I
7 y2 [$ w3 o5 W) r9 }* J" q低筋面粉70克（1/2 cup）9 @8 E. j6 g0 K5 M: T9 P
& q) h4 f+ Q0 C z5 _5 H盐4.5克（1 teaspoon）
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; s) }+ e$ v2 d: L% _. Q糖30克（2 tablespoons）
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无盐黄油170克（3/4 cup）
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5 A! ?& [8 t+ t. H牛奶60-120毫升（1/4 to 1/2 cup）9 B& r& o0 q e: o L. ?) |. }2 G
, B: u+ s7 K% ^. m' v鸡蛋蛋黄液一只，刷在派皮上( i r- ?1 U+ P: w) E5 Y/ o# ^' ^! L
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苹果馅：苹果随意，% g- A! ^: r% q6 m
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红糖100克（1/2 cup）
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- ^* T6 x8 w1 M# K$ Z" P+ [燕麦片（1/3 cup)
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- D+ g2 ^3 p* z+ B- a纯柠檬汁15毫升（1 tablespoon）3 q7 h }/ r$ L
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肉桂粉4-5克（1 teaspoon）! G. C* k3 E% ^ T: b" P8 V
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盐1.2克（1/4 teaspoon）. Q/ A* } f* F @
, J$ V; V3 J8 l4 a/ T- D- ?无盐黄油15克（1 tablespoon）
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玉米淀粉15克（1 tablespoon）3 m8 G' I4 x1 f* m+ P8 ]! Z! u
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! X8 ]- [) _- f, S# W派皮做法：
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1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。
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2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。- A* G q3 g4 }( o
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3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）* X! F `7 l8 T! Q
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4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。. @$ m1 H; r& p; M* \
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派皮入烤盘：) t k% w& Z( `7 z6 m' e
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1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）
0 R& w. {& d0 _) z- I 2、将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。2 _& y) Z' r2 X I/ ~* R3 I
3、取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。 x, u# T* s# e$ e( E
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苹果馅做法
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1、将苹果切块，不要切太小。9 s" Q1 E2 n' u: h
% K" n3 M( a) B9 `- N3 F) X8 J2、把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。
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3、收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）. G: Z8 f$ q! F3 I
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4、将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。
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5 A( c: M. i* u8 y' f6 b2 F5 s5、再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。" C P7 D$ V9 S8 f: `. T }: ~% R
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1 C s1 A1 k r& k. x7 f' f' K编花篮，烘烤* ^# U. i; N. y; B! P) f
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1、将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。
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2、将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。3 ~1 {; Z$ P" \
9 I" B/ H: M4 y0 [; D7 s3、将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。 ?; x7 g/ ^5 j/ `" [
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4、烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）
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* l$ M, {2 ?( h9 E5、烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。 , w, p, v% p& G
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狗仔卡
发表于 2012-3-13 15:03
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楼主
发表于 2012-3-13 17:18
