吃菜莫扔叶子【拌水萝卜缨】

get8686

5 @/ s" d2 R$ z% P* P

7 m% l: q/ ~. S% K芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。　
  S# `; C: X7 F1 d9 @$ u7 b' {
中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。

8 s! _: P0 v& |. c5 {  }　　　　　　　

/ L- j; E6 m, \食物100g  能量kcal 不溶性纤维g　胡萝卜素ug　维B1mg  维B2mg   维C   钙mg   钾mg   镁mg

& ?9 c. R+ h- B  m小萝卜缨    23      1.4       710     0.03    0.13    51   238   101   13

小萝卜　　　21　　　1.0　　　　20　　 0.02    0.04    22   32    286   17
- m0 r6 `0 @' r


# M& S& e9 b* r, q白萝卜缨　　17　　　1.4　　　　－　　 0.02     -      77  
; B+ x9 \, v3 T# b- `$ m
' y; [0 j6 S8 Q3 C8 k白萝卜　　　23      1.0        20     0.02            21

, w2 @. `; m* W4 n

芹菜叶　　　35　　　2.2　　　2930　　 0.08    0.15    22    40    137  58

# F+ q5 f- A" L/ t芹菜茎      22      1.2       340     0.02    0.06    8     80    206  18


8 |+ M* r, e4 }( D5 l* r! B
# P; C/ x( ~0 X莴笋叶　　　20　　　1.0　　　 880     0.06    0.10    13    34    148  19
. e- c, T+ V; |9 u
4 d6 h6 @2 ?! [莴笋        15      0.6       150     0.02    0.02    4     23    212  19
9 x: K( J. z  b  ]

. R: C  d- C3 V' X) k
摘自《中国食物成分表》
/ Z+ z1 H* Z( L
) ]+ H8 u+ f4 f  j# k7 ~2 T
! T" G5 u+ }- O8 K3 [
* t; Z! F, S! n# l. P+ z从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。

' _: M5 E( ]% l4 Z: H; i这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。

3 }; G6 n( N$ s
" A! t9 V$ v' M0 t: ?( C3 Y
家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
# S! Y8 o3 N7 H4 A  P5 x/ [
做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
" B' B+ y" Z+ y3 e4 W( E: U/ x
  ?/ S# |# o+ L8 B6 V$ y

7 V# G' ?" u$ X9 m. \
; |% P7 F7 m8 e2 K1 f8 }5 U
. W! ~2 s% l! O这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
* e5 N5 |7 S& ~- H. x$ U

: C1 ~0 k, e3 U* M; s' ]+ x
; J. H$ E* l  S9 a) @5 `4 x
. J# |: N% I1 ~3 w5 R" `: n( W
做法非常简单：

准备萝卜缨一把：
1 m3 _! \* h! e4 f& L" D, C
2 |; X0 N+ V- J/ X5 ~- T) j1、把萝卜缨洗净，沥去水分
% p0 c3 x: {9 ]# d- S& U
2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
- }( g  ~6 g3 ?$ G4 X5 [
$ x8 ]! I% @) O' V4 Z3 L4 J2 @# Q. t* ?3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！

4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
% T: G6 M3 \0 {# c! @- x7 i5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半

$ O/ v. t- _. w: x6 P: O" M6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多
& `( `7 t* O. d- o7 Z4 T0 O9 m% H% A+ E
7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
' f! N' S( \# v6 f$ `, Q

  A0 {# [- [- h5 `8 ]/ q7 B


' i9 N1 ?- w- ]  x* d清清爽爽一盘小菜

) I0 i( c' z* O( f' j
! p' o% d0 [$ f! [3 l  X. u- b% J
( N3 n$ {8 H, o2 H0 k# d* p
8 }/ s/ ]) D1 Y$ U5 b' }
, {- V# D' K0 r( J  K& x; [


' e0 |7 J4 Y2 U' g" s, G! ?7 [! G. Z
0 [4 E( K" e; o; Q* ?& C& \

0 k; J6 b; J* A6 H  D
; _" e/ D: O5 ?- V( a5 ^* ~
' M' A/ s, L# }+ D; J7 d- B- W& ~# g

7 U1 C( o* I2 `1 t$ u
春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~

! V# t- [: Z" A

枫叶678