 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑 4 k6 b, U( \3 _( A: O( |* L
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搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。5 ?6 G8 j5 n" f. |4 U5 D
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说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：/ I# i* V/ P. r3 g
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食物多样化的好处：
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1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；% k2 B7 l. l4 [
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每种食物都含有至少一种营养素，而每一种食物所含的营养种类、数量都不同，只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要，又不过量。
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) a0 z7 `- q l9 n/ d) u+ I' V2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；. l9 P6 g; K0 E+ v. @; y# a
* @1 @, W# _' k" @2 |3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；" o% s: ]% _8 ], i
- q/ Q$ W" t& {0 e: G4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）；5 z0 w* H Y+ X4 @$ S! C# i
1 y" G3 o3 ~1 q. d5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；
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' _" s% f) l4 O6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；6 D3 T4 g: O% `: ^1 Q! S) b, j' J
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7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。8 S: P: n0 ~" c) n
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食物多样有这么多好处，怎样吃才能做到呢？$ {( l X/ \1 }' s o" Z/ c& c# T6 n
6 y9 P W! ?, u- \* G B5 d2 @其实非常简单，比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥，比如做菜时荤素搭配，多准备几种材料。经常变换食物品种，别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
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尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片：）9 o! B2 t2 T' p( X& \- c8 V. F. i
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( U7 \4 X2 U- p# }0 `******** 水煮牛肉片 ********
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# I/ O7 g: T1 n5 q9 U材料：火锅用牛肉片200克，娃娃菜1棵
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调料：干红辣椒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒数粒，葱、姜、蒜各少许* w* r4 u+ p+ P0 P
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+ x4 N! h" x0 b/ U做法：
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" ^) y7 X+ L3 Z2 J) v, t1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些
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1 [8 C: J+ V' s# T' e( n# x5 c8 {2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中
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3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7 G% B( _7 t' j2 ^0 k% c4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水# y- z/ T4 u2 X- C# t: |( g1 l* |
5 l5 s0 k5 K* u3 A& ~5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散
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/ Z4 ~" B1 Z H# R3 |6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉
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/ D1 ~0 f# V: p2 w7 s. V7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可& N- i# V2 c9 Y3 G% w: x. R
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狗仔卡
发表于 2012-3-5 05:49
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发表于 2012-3-5 10:53
