【莜面窝窝】：营养居家面食

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. K" i; \# l4 W3 R' i多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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: l  C' G5 G/ S1 R这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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0 H4 l) z' m$ `莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************

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# r3 o8 p  ^1 H5 C5 E) h% `) A材料：

+ r/ k" u2 i" D, }莜面粉
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开水
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5 u! h7 j, t3 V3 \$ l* l: l. b（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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* D& z0 g% G0 G3 v1 T1 d/ F! k
8 s+ d2 T) [+ F" \% A西红柿
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6 c, L* S* E9 j# o* E彩椒
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鸡蛋
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木耳
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* }' i0 m4 b7 ]3 f3 f7 @香菇

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做法：
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+ b7 e- Q4 x5 @1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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+ _0 i! e$ P( C; @  ^/ `0 w3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

6 O! j/ o+ m0 P) W% ]  e* c4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5 {) D# a( l, @- s& q% g5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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0 w8 d# D9 q# Y1 j做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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