【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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4 D% I" `$ O$ `+ m1 P5 G6 p: u多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************

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  Y- S6 ^7 N6 p) J* B' E( V, l材料：

  a0 t3 ^3 h: |8 W7 @% e# ?莜面粉

; @! o, K/ C& }7 W3 }3 L+ d开水
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; d. ~7 k" J4 B. u! C) @* l3 C( l（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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, J4 V$ E7 q: D5 t, n. k7 ]西红柿
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: Y+ h1 `- z3 |$ z" Q1 R彩椒

鸡蛋
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$ O2 N! Q" N) W# ~) S3 C1 N$ w' O. c木耳

4 G1 U0 ?- Y# ^! L. P香菇
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; ^( u/ t  U5 S2 M/ p7 _做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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* x" P' V; D' Z: [& ], }2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3 S( e0 j2 P3 n: ~8 x4 W4 j1 W3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

( N5 I! A0 v: m3 u, z( M5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



: C0 j6 d1 I# {做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear