【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

( e5 F% K/ X- V) x8 N4 O% f
1 W& I6 o8 y4 A9 o% c4 Z多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

2 R* v4 [9 H, Q$ }/ `
( f4 D0 D, q! Y0 A9 N; {
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


) G0 l9 s4 y6 ]8 {( N; m
! l9 W9 V1 M* R8 m3 e& \* z这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
# a& Q9 t/ q/ ]) Y
9 j4 o8 ~1 N- T$ m! r- p

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~



% I7 {& f& t% R1 H
6 v  s0 C$ I6 E+ F; ?
# x  W' ]  m5 M
7 P1 Z5 B$ R+ Y**************** 莜面窝窝 ****************

4 J  o2 Q" o/ x

5 Q2 Q. m3 `& c- X5 z+ i" o材料：
6 n7 y5 M6 e( Z
9 o( a: {* M8 T$ J; N% {( V莜面粉

7 K) p. t: j, z; i4 ~开水
: }: P# A6 v3 T( K7 U6 E9 L
5 O" I+ Q" `  u8 z, e（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



西红柿

6 L! t, C. K- f! `% J彩椒

) S8 f7 K, f5 Q! V5 v鸡蛋
3 v7 N3 O' W; E% U' c2 F" q
木耳

+ p, p" o3 r: w9 o+ Y香菇


: x2 a8 j0 Y3 S: t4 K# q( Q
做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
5 H, R; ]& [+ n- D
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

4 d  L& g: h( O# I* Z) G0 u3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

" }2 V; Z; W+ t) A/ w) [; m% j4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
2 ?( W( n! D8 O* P
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
& U; z, T( M2 H* e
- `( B/ d  i# ?1 ^. E8 H1 |# q

% H6 r: W  L+ j& P/ r做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
$ K9 m( G& f$ a* o0 b6 E8 ~2 v
3 b! s( U3 w0 X! U) Y

3 Y! o9 {+ t, l. {4 p: H

amybear