【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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' @( k2 O& B6 F' m: @) C- R多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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$ r- [8 k. H4 Q5 A+ |- Z! C9 H这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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; `8 B: A0 o; i' g4 k- y/ Z这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************


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材料：

+ g( h8 A& Q9 T" q莜面粉

) Q/ l' v& i+ k+ w% |$ J( }( L开水
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( w" ^9 ~) k$ s& o6 O# i" Q% N（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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* C( N( y3 v7 o2 Z: |4 b9 f. a# H$ T( B) ?
4 a+ Q" e0 H/ n; j西红柿

彩椒

鸡蛋
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木耳
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; N* k: s' c5 d, N0 ^: d! I香菇

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* O7 i( H3 m7 F1 ^做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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/ e& C& \* C8 a" d  Z# g& y3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

! i% X# l9 ^$ T5 n7 T4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


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; f3 M- B; _& P& p% O做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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