【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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) _$ a) ^1 D2 k% l- F多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。



1 Y% R% p8 g0 @4 h$ \% S这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



9 @" p$ r2 S$ T$ e" D% `& H这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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( {' J; O3 ]- ]- h0 i**************** 莜面窝窝 ****************



材料：

莜面粉
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开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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; G) O  D; ^. f, r西红柿

+ C8 A8 _8 j/ T0 j# i3 C, A彩椒
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5 `; V, T: Z- O% n: }& C" m) L3 q鸡蛋

木耳

# R( z1 k+ ]' i4 d: R5 c香菇



: p9 R5 \: v) P1 ?7 B+ d2 w做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

" Y, y; R/ i" J5 z( z8 L# r4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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: L! B9 d7 b- U. X/ Q5 D2 T3 O6 e5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6 O' }. v' @2 j: L9 o. Z" L6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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: N3 }3 ?' C  E2 R! ~! N; O" }! w0 r做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear