【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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+ Z& Z& W4 u/ i% a( w" V9 a# L+ }莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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9 `+ j8 K/ Y* x/ b6 a# M**************** 莜面窝窝 ****************
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! @4 E; [" H. X. w7 H/ [& m材料：
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莜面粉

3 q  D( P* D. d- e开水

' z+ `/ a- m6 F+ i（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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  o/ ^" Y0 K' W5 g! F& D西红柿

彩椒

4 g% o4 d& d  w% i1 N: `鸡蛋

1 y; [: ^- H# y: C5 J木耳

香菇

, s) W0 z8 Q; o" S  q' G# n# |/ }

! L) [. x0 _. r5 Y- g* C0 R( t做法：

! t4 q8 t5 v3 R3 m/ N1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

# D, J2 d1 u( _1 N  [3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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+ i! [& R0 O1 |4 e9 o2 }4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

) k+ S5 u1 V: Y0 q( _6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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4 X/ D4 v: _( c8 a6 A做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear