 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
如何选购好的橄榄油？初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别?
2 y( c+ O! r) m% p5 r3 F# H$ [+ v9 M+ \. s' n. j
! B2 {0 O& j7 T+ x, V( m, u4 Z 初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。 挑选时要看4个方面：
2 f! V# @" u4 p, B7 E C1 A# l ; ]/ e5 d2 i0 ^! }' {% d2 U( o
一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。
& W2 z6 j4 U% t# Q$ k E L$ N8 s9 _! Z9 N! v2 ?+ G V8 j' u: {
二是认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。
) S% X( z8 N# P
1 _( h/ n9 R/ V! W) W3 f( G& n 三是看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
7 K( l; S! Q/ @. h. \) m ; k; K, o1 V# }
第四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。
! q" ]: [* S- a/ y - }1 G; R1 z* P& g' }
初榨橄榄油又分3个级别 ' T8 B& n; B4 k1 u
1.优质初榨橄榄油(FineVirginOliveOil)，酸性值不超过2%。
% A( X, V5 @* R" z( j9 Q1 t$ m' L2.特级初榨橄榄油(ExtraVirginOliveOil)，质量最高，酸性值不超过1%。
) w/ D0 a' q! Q7 t7 D/ Q% s) Q3.普通初榨橄榄油(OrdinaryVirginOliveOil)，酸性值不超过3.3%。 8 e5 I: A d: [. P+ M/ M
$ H+ f7 }/ _) e; e7 n( }9 T
精炼橄榄油又分2个级别
4 a! N P8 d# T. B1.精炼橄榄油(RefinedOliveOil)，是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。
. g+ e3 }+ e* H: p1 m: v2.普通橄榄油(OliveOil)，由精炼油与一定比例(通常为10%—30%)的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。
% O! s7 P; ^2 B文章来源：http://www.lyxzdmgs.com
( }+ @! ^- Q3 u: O, f |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-29 01:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-29 16:58
