 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
如何选购好的橄榄油？初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别?% z6 H8 q! q* d a6 J, R' e( d: U0 J
H" }) P5 E( \6 {& k) i
$ _& Y. q+ w* _/ U 初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。 挑选时要看4个方面：2 r2 V% S& |7 E5 z+ D( v( ^
* W: R/ V+ g* Q1 V
一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。
S# t. `; ^. W; l' @ 5 Y( G) c0 L3 q9 k, R* h* R
二是认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。% T6 m2 ]+ J; J$ y1 S% D: b' J
0 z' d* ^9 Y( [: K8 E3 L 三是看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
4 R9 X+ F( z* H" c0 N ; X, R+ ~, n9 ?0 @" }6 t6 h6 p$ I
第四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。
+ d, o1 I4 J8 M' O. ^' X( L
& O Z8 k \3 L- d" O* k# w3 G. S( u初榨橄榄油又分3个级别 ! f- L1 i; j; u3 U! I+ {4 S! c! L
1.优质初榨橄榄油(FineVirginOliveOil)，酸性值不超过2%。
# h& d$ H0 s2 B# x$ p) M) Z- h, w2.特级初榨橄榄油(ExtraVirginOliveOil)，质量最高，酸性值不超过1%。
% v" ]/ {/ V5 o3.普通初榨橄榄油(OrdinaryVirginOliveOil)，酸性值不超过3.3%。 8 h; V3 l/ ~& t6 d) \
3 Z. g- N/ g1 g4 t: e/ J+ k! h精炼橄榄油又分2个级别 . ^8 n, v5 X( h1 R; t9 h
1.精炼橄榄油(RefinedOliveOil)，是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。 7 w' f4 |& o* `. {
2.普通橄榄油(OliveOil)，由精炼油与一定比例(通常为10%—30%)的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。6 w0 N/ H* @) b5 `8 J
文章来源：http://www.lyxzdmgs.com9 L3 S5 ~% r8 c7 b( D1 g3 f
|
|
狗仔卡
发表于 2012-2-29 01:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-29 16:58
