 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.4 Y% Q7 M9 e x0 y' F
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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5 F# m; j3 k+ z: g' K吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。! n N) Y. B1 i: ]4 T& X, y9 z( S( y
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。: {$ m* E S( j8 }0 Y
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$ I& C2 F" e$ \% f5 q \*************** 千层酥皮 ******************/ Z- J0 m0 v( A, K8 F0 R4 k
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克; z' F1 e3 o" h/ U9 O
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材料2：黄油180克
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1 |: C D% K) K' Y9 I: |; w做法：
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3 p# o% f! a7 y2 p6 l. V H1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟* h% N7 L7 @+ b7 I9 y2 D2 @! z N! t
3 u( f0 Q% O+ V2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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" p* l6 v+ t9 m3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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: j' n% Q* E; i1 Q( G7 x5 V3 C5 W5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可! N. W5 P) C3 N3 x. k4 ^
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用2 \ _! B' M0 f0 p1 W2 q
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F4 I- j0 s$ b% y( t*************** 果酱酥 *******************, G3 I2 S. J) R y3 a1 A6 u2 T
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7 _6 E$ `- K' k1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状& K9 Q1 {' _- z! V' _& D9 P6 i
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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/ A7 H% W) Q. D+ w' @3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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( w7 i+ e4 T9 C6 f* `' W$ E4、烤箱预热200度烤约18分钟& {1 r' C" N6 b& I; A4 ]/ @
' N& r C. Q+ l/ w* A+ {6 L5、出炉后在中间挤上果酱$ s, q( q8 o- r/ |: ^! O
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
