【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

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我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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3 d( p, d( d) C  [5 @偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

8 e. M2 Z( t* W/ B材料2：黄油180克
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& C% V8 A- H& W6 j# A1 r! @做法：
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. J4 m8 u0 j+ K! n( x1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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, g! A$ B% E% @) J; m/ Q' m) Y- G4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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. R( A+ K9 C, `# G3 V2 E) D5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

- l$ A; J" S' J) R9 q* Y6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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9 h& j/ W  b3 |7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用

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: x6 l4 J8 U) ?*************** 果酱酥 *******************
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; O$ L7 L8 H  m0 |+ C. T9 q6 H+ M1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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, W1 W/ A8 U! {7 u. u4 ]. Q; }9 f3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

4 I! X. \; n, s, ]/ d! k9 U; D5 [4、烤箱预热200度烤约18分钟

" `% V& W% I- X- f. ]5 \) y7 E3 D5、出炉后在中间挤上果酱


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amybear

酥皮做得真好