【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

我的心中,每天开出一朵花.


& {4 R5 G% z4 Q* g& E" T" k$ n, i+ B
6 g1 ?" ?, z' y( h5 n做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。

; T5 T" F2 n% n4 x! F3 t# N

吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。



4 u0 t; S) [7 a: B" p" t. h偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
$ |1 n- x0 `( n2 T$ R7 M* J8 m

/ n. c3 f" T% A; i1 x+ Q1 X/ ?$ D' i& W
$ g' c- m2 X  D, T, P9 v" c) i% s

1 d2 K! e0 R% m1 n. J5 l
5 b4 w  e6 I0 I
  
9 i4 D8 c& }% |0 E2 k
" h0 o* d5 g9 c5 a( U*************** 千层酥皮 ******************
" D" }* t6 M$ E
- e1 e  K# z9 l0 z

. N. {) d: f: X& E% D材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

- L; N0 ]5 x) U+ T) \4 S! ^; D+ s材料2：黄油180克

& G* g5 j  d5 D/ r' n0 x4 @  m- F
/ e6 v6 c  g7 U+ r1 q
做法：

1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

/ c; a% C4 p0 y$ r1 t2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
4 [# W8 u" v; f  \  V
4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

; g5 ~- X+ ~, M7 l* K5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
& s) v# M; l' r4 E. S3 R
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
$ Y* ?4 g: a( ?9 }



% |9 o+ M0 b) s' _# Y6 V/ v

) p& P: c% Y" T6 `" y/ B

3 z& }' B& Q# v6 B9 V4 A

1 N2 y: }7 T" f8 P1 K, }' p
4 L) a, f  l7 s% P% N


  z, m2 M3 |" p" T
2 d9 r7 d2 ]! ]9 s

, v# q3 N, r2 T# o

1 n* u  A1 C. B3 X( G/ `

0 g" X% M6 n  v: g: E  l
3 M- r: a! k% q: v0 g
# c0 s- L  o. y
*************** 果酱酥 *******************

& z8 |4 @+ s/ q+ D
) ?# `1 ?3 e# G! U
1 q# K1 f* `% L- v3 r6 C' m1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱

3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

4、烤箱预热200度烤约18分钟

5、出炉后在中间挤上果酱
' e" }  W. b7 t  V$ d$ ?
2 W8 R  M7 d1 ]8 U' S2 n
; y& A; L( K3 u
0 M8 ^8 S& x* f- W: K2 E
( Q+ y- S3 F. r5 C/ _, n% m9 F

amybear

酥皮做得真好