食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

  o- Z1 v; D, v3 X, T2 }- J
! ?: C1 G6 \$ n5 W1 F1 w4 y6 R5 WDHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。

7 k8 o' w: B" w! k6 E/ {

: z9 v& _. J6 v; S在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。


* g6 b+ E9 U! M: _
# z# v8 c; K& k) g/ A+ T; xDHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：
& c' b. X' U1 z2 T4 m! R$ a
+ @  Y/ x4 w* Z* pDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。

8 l7 j1 Q: A) E+ q6 z
- n8 v+ @, Y: H  b  J
) Z! Q" d' B2 _) X6 f既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，
) a9 w$ j* W4 P
. t1 m+ R6 }- v! f  K, ?  m9 I一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。
2 c" l8 d+ `8 R2 r& C

8 f2 ^4 [: }; T/ K4 c
7 d: H" t* q' R今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。
, F9 S& r4 H' f6 I( i) q
; I( E% [3 R6 u1 ^# Q, O) I

亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
/ n& i& Q: f6 A5 J! M
亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。



  P. ]6 K  ~  B/ A# J; ?8 m3 M最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。



现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~
0 D7 F# L5 M, |0 O
+ X0 p4 G; {, u/ y/ M& ^


" L* ?+ x; _9 {* [
看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子



- y- Y1 `7 Z( B6 a4 f+ R; Y0 _

亚麻籽的营养吃法：
: P% Q! }5 I2 S1 M- {8 \
7 [5 D: h; G  y: [2 Q' F) q
- U, l9 ~" d4 q* z# \4 b, S9 s
做法：

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
7 F9 }- r  ~3 s/ U
2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

4 |! ~1 V* {2 |! f% b6 x4 U3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉
, F* k) s4 @/ m  N  A6 t
4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存
1 k8 ]6 R8 g* @# h7 L" F1 w
5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
  Q2 q' L6 ]1 N' y1 R& h: Y  y/ U2 i

' x' g% @* `* y
备注：
" \9 R, C+ ^5 n4 d
1、亚麻籽不可生吃

" |& t- o/ ?; s/ p1 {2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。



* F: X$ P" y9 L8 ~2 w+ w

, E, T0 f$ u% A$ k1 b
0 P/ y* E+ p1 E% z
% V4 K7 n2 u9 A& e炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气



对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。

/ D3 l% \# e4 x, x% E7 s7 j8 a- C, M9 V
5 z( J" |0 m" q# e& e0 @7 z* x
! e1 k& v( s- W5 R) z打好的亚麻籽粉，香气浓郁
- j9 G6 N) q8 _- h' T1 D
) q, o# j# e+ _# I* _9 H% ?0 I8 O

3 @4 F0 @% v$ |拌面吃


; n8 f% s' `* E; X7 Z$ {
1 M* i8 \  m$ M* ~3 U
2 P' e0 O, E( i
9 p) L4 Z5 ~% N7 {2 l8 p
. g+ z7 v7 h- G( ^. i/ w

拌酸奶吃
( |& r( u. n" E6 O
  H! g5 I' H& l. p# K2 r
6 n; C% ~  D# K

" i7 B% }2 ?( N6 P; I/ Z8 z0 B
. G7 D0 N4 J/ A# D4 q- h9 H
5 E) ^8 F. q; F' A. y

0 O6 O: ]/ M7 _5 i放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存

) N; Q; u: j4 f3 x1 M* d: x0 A, o
" A& p% ]; H) k+ z- C4 Z6 @6 `
$ A4 ?0 `; p0 y+ E$ g( u

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！