请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

/ {+ I, k- d% Q& y0 v& t昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
) k/ s7 b/ y( t0 V' M' B请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

' J" H# O5 J2 |+ x$ z5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
6 P! v" s8 _; @0 ^/ ]5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

. Z  C) K0 }9 b$ s你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
% u* I# x  Z) y* m: X* |8 E你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
' Y! d1 ]/ ^" X% t) X# [8 B我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

  p* [5 ?5 T4 r, p% tLZ用的是干的，还是湿的酵母？
; ]4 e) _6 r2 [6 Q

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
. I( G( ^8 T, Y! I' L8 B8 z用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

- T' T4 Z) p  k2 ?% d' q) e- c
5 ~7 O' Y1 L5 H# R6 b5 d( h8 M看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
) V  G3 V5 C) _, m" I2 j/ K3 g( D1 I
$ P% @3 I7 Q5 ~9 W8 a/ A' BLZ用的是 ...

9 g+ @- _/ R( p我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
7 Z* w% _0 l* f0 \用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

. v# m* z$ l& ~5 t7 o我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
% R5 A! U6 A$ ^) ~。。。自己揉吧。。。
, [1 |+ X! B) U+ C我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
+ F& t  V4 G; e4 x2 B) h+ k  n我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
# e! n" N% G) m+ Z% p5 f3 M现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

" i1 s' Y/ _; I4 |汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
2 r4 A1 Y1 y1 n不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

3 @. y* w3 N! f- b# ^0 k: L6 y6 Z下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
4 Z. C8 ~  Q8 i+ u' y  c1 O下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

: W0 ^* q4 K' W  e不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

3 O# a6 W; W( a, ?: zhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

' e' W' p3 h, m/ w$ b; }# Y+ u这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
3 [4 u' `% }5 {不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤