请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

! @2 W$ a. I% y昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
! r. ]" c. g9 d请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
) u' f  C- l! B" j  d

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
7 k8 N& v7 A$ R3 d2 z' \$ M

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
; F& n7 d  s$ a* ^, P$ z, e什么是拉丝的面包？

# K" o" \# c# I; m
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闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
$ B9 U$ y4 a% \妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
2 h/ q* B  N6 a0 V- T3 W1 ?你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

( U8 r3 d% C! T4 Y好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

LZ用的是干的，还是湿的酵母？

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

8 a  U& L, Z( Q( k看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
  p% I2 V- a( @' P
* N( ?* ^& V  m3 B. ~LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
! H0 T: }  B  ?我上回发的面包方子就可以拉丝阿
9 V( T$ @8 K4 ~7 E用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

7 C7 i/ P; \& _6 ?2 \9 e  |7 ^我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
7 c( s( H* b% I+ L1 \/ r现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
' i, K; _$ U% g' S; ^0 X7 e8 @我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
: H  M! Q: a+ Y" }1 B9 E. L! s, H小小声问一下，“汤种”是啥东东？

7 s- C0 J6 C; Q) T- @8 f下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
- p9 g+ h5 u- B2 S9 p* Ohttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
1 m2 c& h* n) Bhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

2 ^* L3 Z+ V& O0 ~5 I不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
+ V- o# w: M% b. u不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html
' a  G/ n- S: b- g" L* s2 }
( F7 E, J, B: e1 `- G9 r这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤