 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。" |; t$ x) l! O: u5 O) S) s
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0 W6 x' ~8 y( u8 V“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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% D' F0 G/ g! q# Z7 k6 ]+ }6 C名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。6 n& f! h0 n- Q7 g4 v% ^) n" }
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”$ u* c6 f/ M% v$ E* T$ \
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$ _; X7 h* w0 C今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。% M$ b0 _' d: B( g) K: C! @
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**************香酥排叉****************
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4 a: C# _- }& l材料:) I" M/ J" c5 r8 I2 X8 ]
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面粉.................300克
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# ]# @' W! C3 w6 A4 A' ], F5 s盐.....................8克
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8 ]4 o7 p1 U+ O% ^油....................15克4 B, S2 _8 k9 B8 N$ s1 f
, l. I( A; ~/ g2 P9 m) [
水...................120克2 e, O# k: L; q& F4 B$ h1 Z( ]# O
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$ b4 F/ N+ l4 V+ a& {( O E做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:45 I' G! u5 ]7 d) q. _
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, q: Z' E8 P I, w' s
- I, \, z4 K5 ?7 e) X1 q做法:
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. y7 }; n. K1 H1、所有材料混合,揉匀成面团
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2、将面团擀成薄面片
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3、切成相同大小的长方形小面片
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短0 q) x' B! O0 `# k
0 V( C2 j K, i- ]3 ?. ]/ [5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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" c0 ?( n [9 q: `7 z* C6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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7、彻底晾凉后口感更好
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( u& Z2 `, K7 |7 R9 ~绿豆吐叶,春意乍现
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 1 T. ]7 K+ s( g9 R
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