 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* \8 O7 J9 z# e1 d/ d# E过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同7 X# i7 p& Y1 \4 D) h
2 R4 y7 Z" H, q& r) z蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。. Q4 ? `1 W: }6 F
$ F/ z' u! E# E9 E: D5 C" g谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。& w9 y# x* e/ h+ V4 v/ S
4 j- D5 g n% r; u! n# B祝大家新春快乐！ 万事如意！% E$ X5 x) T% O1 L5 C7 P+ i
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. P/ c% H( Q8 z" a************** 金玉满堂开屏鱼 *****************1 [, o; ?' ]3 ^
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& P" n: s* m! b( X/ d8 k材料：
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草鱼一条
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" e. L1 F/ g" v" b7 R% y. Y葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁- `) e" S1 B2 ]" x" i9 o, k
, G6 r& W) B) g+ G* Y. `! o番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连3 z- v' E: e' p5 D& i: ^
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会, }( D. B' _$ D& L( y
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉- y1 W' p( j: C
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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3 H8 h( q) N; T( R6、将调料汁浇在鱼身上即可& F( |4 `1 u6 B1 a% w5 h F! A# E9 U
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备注：
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# a, x; A* |- l1 d0 u* @9 ?: R1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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0 R' N5 _4 u" f3 d3 B" K5 Q# G2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心' T; z* p" r: w! i3 z
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切5 v- X6 j, N& N" K
8 d! }% k% P( \7 e+ F: F5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌2 \/ S. O( o8 C% L d/ O
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% R @% |* q8 A9 Y. V6 f. Q过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
