【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

" [) W1 C; j3 y  O* y过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
- w" V" ]% U4 k8 h5 i
) g, @+ @! }' G- `: X
( G& q  _$ z3 ~6 q+ u! s
平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
8 s1 a/ W# \4 }3 h. D
; y. R- |; ?5 v  A. @6 x
" v' H; V" W2 U+ f, r/ ^7 l% B
大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。
1 z7 ?1 A* K- [2 i* S$ _2 h


腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
4 t) }' M5 z' p& h3 i3 D% ^
% X( [2 v; n( Y, d

3 J1 u* q  o5 ^  C: H% P
7 i1 J! {. X) ]( Y% K* K
" }8 M) I8 ~$ K2 k*************** 玛瑙蛋 *****************




' G% c% f5 `5 U# M
材料：
" ~+ P& ^/ D! V# ^% f% V9 N! {
! w! k. B4 Q0 i. w1 o3 Y+ c生咸鸭蛋

松花蛋
6 `- t% M0 ?9 |1 c
. ]% C2 V/ z, c) Y+ J( Y（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

! T. ?* N/ ?9 I& B3 G(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
- }3 M; o6 U2 R, E' Q

0 q# O; ]6 c4 o+ |
$ b$ v9 p. a+ s1 V! h7 a做法：

% i; D* E7 f/ \4 w( U& e1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

6 v* u3 D2 P) c+ z! S, y2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

0 ]4 p  S* c; I3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

; K( L' X3 b3 q+ |' e: Y& R# i4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
1 E. r" j5 W" X
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
1 P! U* S& v: X
% G' f, ]- m% m9 J) p9 S3 L- F

$ q, Q' K8 H/ }: W* L, B备注：
" R/ F: z1 l; N
8 m/ Y0 n& R' ~" R  ], F5 y: Z1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

( a2 h" A; @1 L; b2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
- `+ q# X5 u( S
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
# n; W2 w2 ]8 H+ r- w

, ~: Y7 Z6 r3 E
% D1 V; V, c8 g' o6 K+ e" Y: {2 G
- f1 B- N, o) _! @6 d

: _7 \; c8 F: B" e" m# k; x

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！